Przechowywania mięsa zwierząt

Film: Jak zachować mięso w kampanii: 13 N. PORADY DLA TURYSTÓW

M. Kirsanow, lekarz, myśliwy

Aby nie zepsuć mięsa dużych zwierząt, musimy zawsze, we wszystkich okolicznościach, jak najszybciej do gut tuszy. Pamiętaj, aby znaleźć osobę, która będzie twierdzą, że w zimnie przez kilka godzin tusza svnutrennostyami nie pogarszać. Nie wierzę w to. Dla życiu zapomnilisdva sprawę. Wiele lat temu poszliśmy na polowanie nakabanov silne mrozy w lasach Bryansk.

Mróz był taki, że pies nie chciał działać. Z wielkim trudem, na trzeci dzień wieczorem zabił małą chopper. Aby uniknąć sanki krwi, Huntsman przekonały nas nie gut dzika, przybył do domu myśliwego, a płyta jest już na parze ziemniaki, hałaśliwe samowar. Minęło kolejne dwie godziny w stoczni - 35 stopni poniżej zera ... Wreszcie wypatroszone i podzielone tuszy. Przynieśli do domu, ale nie może jeść mięsa: śmierdziało zapach oraz pól nawożonych ...
Drugi przypadek. Mamy polować w jednym wysoce zorganizowanego polowania uziemić dzień przed zamknięciem sezonu. Nasz zespół miał pozwolenie na łosia, drugi - „surowców” - szef gospodarki. W pierwszym piórem w miejscowości Sam wziął łosia. Starałem się przekonać szefa gospodarki lub wypatroszyć go i zabrać ze sobą do domu, albo, tracąc maksymalnie godzinę, podejmują tuszy do bazy. Głowica syknął na mnie, mamy wysłane trofeum i ruszył dalej. Dwie godziny później łosie zaczęły puchnąć. W piątym pióra zabite łosia, i drugi 16 godzin zwrócony do podłoża. Elder Huntsman powiedział, że szef wyświęcony, że powinien najpierw łosia. Spojrzałem, a on spuchnięte jak gumowa piłka. Mało Huntsman Nóż przebił skórę na brzuchu bestii, kiedy nie było dźwięk przypominający „westchnienie” młota parowego, a od gaśnicy, uderzył jet na żółto. Huntsman owinięty od stóp do głów. Udzielić pierwszej pomocy poszkodowanemu, sami wniosła sprawę przed końcem ... mięso zostało niemożliwe.
Co do zasady, w zbiorowych polowań sportowych dla łosia drapieżne pokrojone tam na miejscu strzelaniny. Polowanie odbywa się w zimie, więc mięso nie jest zepsute.
Ale jeśli niedźwiedź zabił tysiąc kilometrów od domu, ale w sierpniu, gdy pełne much i temperatury w ciągu dnia czasami wzrosnąć powyżej 20 °, a następnie niezwłocznie powinien go wypatroszyć, pomimo faktu, że skóra będzie bardziej trudne do usunięcia. Następnie, usuwa się skórę, mięso powinno być rozdzielone na 6-8 części (4 nogi 2 w klatce piersiowej, a resztę tuszy). Nocą mięso należy powiesić w chłodnym miejscu. Jeśli zwierzę zmasakrowany rano, mięso należy powiesić albo w ciemnym pomieszczeniu, w którym nie ma muchy lub wiatr i słońce, ale w workach gazą. Provis jak 8-10 godziny, mięso jest pokryta skorupy suszy się w powietrzu, a jeśli go trzymać kilka minut na dymu pożaru grubsza skórka i utwardza. Po kawałki umieścić w skrzynkach, osłoniętych gazą i umieszczone w górnej części bagażnika samochodu. Podczas jazdy jeszcze bardziej ogorzały, a dwa dni w sierpniu w każdą pogodę, nic się martwić.
Jeśli mięso będzie musiał wziąć pociąg w plecaku, to najlepiej natychmiast po cięciu każdy kawałek gęsto posypać czarnym lub czerwonym pieprzem, pocierając rękę do warstwy powierzchniowej: tworzy antyseptyczne film, który chroni przed muchy i zarodków; sztuk przesunąć pokrzywy. W każdym przypadku jest to niemożliwe, aby umieścić mięso w plastikowych workach.
Dla wielu skórę zwierzęcia, jak niedźwiedź, to jest bardziej wartościowe niż mięsa, zatem musi być zachowana w całej swej okazałości. Najlepszym sposobem - jest utrzymywanie skóry w nasyconym roztworze chlorku sodu przez 2-3 dni, następnie zawiesić się na pół godziny w stos nadmiar solanką, a następnie umieszcza się w skrzyni i przechowywać przez czas nieokreślony. Typowo, odtłuszczone i pokryty solą skóry lub odtłuszczonej suszenia raspyalivayut.
Uwaga: Tylko kiedy to idealne odtłuszczenie skóry będzie utrzymać skórę głowy; W przeciwnym razie, opatrunek włosy wypadają wzdłuż krawędzi skóry wokół oczu ,. uszy - stąd, dywan nie uda.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne