Jak zarżnąć kozę na mięso

hodowla Koza zawsze była opłacalna. Te zwierzęta niewymagających zapewnić mleka, mięsa i skór. Vychesyvaya dół skały, uzyskać wystarczająco dużo cennego wełny. Istnieją odmiany kóz na mięso. Różnią się one od zaokrąglonego mleczarskiego ciała i małą wydajność dojenia. Kozy mięsne są bardzo cenione przez wielu smakoszy, a kompozycja jest przydatna. Mikroelementy oraz aminokwasy, które są w nim, że jest łatwy do strawienia. Kiedy rośnie kozę, wszyscy sobie sprawę z magazynem witamin w jej mięsa. Ale nie każdy wie, jak rzeźnik zwierzę dostać mięso kozie i bezwonny.

Faza przygotowawcza

Jeden miesiąc przed ubojem paszy koza zacząć dodawać różne koncentraty, takie jak otręby, ziarna lub wytłoków. Z ich wykorzystaniem mięsa staje się bardziej miękka. W ciągu dnia, stop karmienie kozę i dać jej dużo płynów, aby oczyścić jelita.

Przygotowanie narzędzi i miejsca do uboju jest również ważnym elementem w fazie przygotowawczej. Konieczne jest, aby naostrzyć noże. Wśród nich powinien być długi. Wziąć kilka lin o różnej grubości - do wiązania stóp i tusz wiszących. Do dokręcania przełyku trzeba cienką linę. Zorganizowane miejsce do być zawieszone od zwierzęcia, miło mieć haki na obu profesjonalnych rzeźniach.

Podstawowy proces uboju i rozbiór

Po wykonaniu czynności przygotowawczych koza natryskiwane na boku, trzeba powiązać dobre nogi. Wskazane jest, aby przeprowadzić te działania razem. Podczas gdy z jednej strony trzymała głowę, drugi po omacku ​​w hryaschik gardła. Nieco poniżej tej hryaschik gwałtownie obniżyć krtani, tętnicy szyjnej i rurki krwi. W osobnym pojemniku krew dzieje. Tusza jest zawieszony i wykrwawił masy startowej skórowania. Dla jasności, można zobaczyć Masarski wideo zwierzaka.

Proces skórowania jest wykonywany przez kolejne działania. Start z przednich nóg i szyi. Dokonać cięcia:

• okrągłe tylne nogi oraz skrzyżowanie ich z odbytu;
• jeden wspólny przednią nogę przez klatkę piersiową do tego samego miejsca drugiej kończyny przedniej;
• począwszy od gardzieli do żołądka przez część ogonową jest przekrojem podłużnym.

Skóra jest usuwany szew. Delikatnie odsunął się od ciała. Możesz pomóc małym nożem w miejscach silnych więzadeł. Ważne jest, aby nie uszkodzić futra i nie pozostawić skórki na tłuszczu i mięsa. Jak widać na filmie, to jest sztuka.

Po usunięciu skórki musi związać przełyku przejście. Następnie odciąć nogi. Zad ścięte stawu skokowego. W miejscu połączenia nadgarstka przeciąć przednich nóg. Pre-cut przez mięśnie, usuń odbyt. Po nacięciu brzucha dokładniej cięcia więzadła, indywidualny odbytnicy. Dalsze przesunięte w bok żołądka, przełyku wyciągnąć jelita kanału zerwać więzadła. Wreszcie z brzucha mogą być usunięte w środku. Są one umieszczone w uprzednio przygotowany do czystego pojemnika.

tuszy kóz powinna być dobrze wytrzeć, czyste resztek krwi. Ponadto, zgodnie z żebrami tułowia podzielona na przednią i tylną częścią (takie jak wideo poniżej). W zależności od dalszego wykorzystywania fragmentów żeber można również wyciąć. Pozostaje kręgosłupa i tylne nogi. Po przecięciu linii głównej kozy kończyny mogą pozostać nienaruszone. Jeśli istnieje potrzeba - są one podzielone na części.

To wszystko. Proces jest zakończony. Obserwując prawidłową sekwencję, będziesz mieć wspaniały przydatnych mięso kozie, a następnie mają właściciela fantazji.