Uboju świń: Urządzenia do uboju

Po tuczu świń, osiągając ciężar 100-120 kg zwierząt uszczelnionej części, jest on przesyłany do uboju. Ale ubój powinny być przeprowadzane w certyfikowanych zakładach, przy użyciu nowoczesnego sprzętu do uboju świń.

Linia świniobicia: Video

W styczniu 2010 roku wydała dekret prezydenta Rosji, zgodnie z którym, ubój zwierząt jest dozwolony tylko w zatwierdzonej rzeźni, masz sprzęt do uboju trzody chlewnej i bydła. Przedsiębiorstwa zajmujące się ubojem, wyda zaświadczenie weterynaryjne oraz zaświadczenie o państwowej zwierząt rzeźnych. Bez tych dokumentów realizacja mięsa jest zabronione.

Zastosowanie nowoczesnych urządzeń do uboju świń

Sprzęt świniobicia który przewiduje braku czynników stresowych, zarówno dla ludzi i dla zwierząt rozpoczyna wysyłkę ferm trzody chlewnej bydła. Na dostawę Świnie są powszechnie stosowane trzypiętrowy Naczepy dla 300 zwierząt. Po dostarczone do ubojni zwierzęta umieszcza się w sektorze, w specjalnych zagrodach postoju, wyposażonych pijących. Tutaj są przechowywane co najmniej 3 godziny, aby uspokoić.

Aż do uboju popełnić rzeź oszałamiające. Do zastosowania w elektrowstrząsu dla świń rzeźnych lub dwutlenku węgla (CO2). Zwierzę jest umieszczony w zatoce mocowania tuszy z zmechanizowanego wyładunku. wstrząs elektryczny wytwarzany jest przez głowę lub przez głowę i serce.

Do ogłuszania świń dwutlenku węgla (kilka głowic) umieszcza się w zamkniętej komorze, która obniża się do pewnej głębokości. Po wprowadzeniu ditlenku węgla do śpi iT zwierząt.

linie uboju dla świń: Video

Nie więcej niż 45 sekund jest konieczne, aby obeskrovlevanie tuszu. Istnieją dwie metody: krwawienie wewnętrzne i zewnętrzne. Podczas korzystania z otwartą metodę Dobrze naostrzone ostrze. Tną szyjnej i tętnicy szyjnej Wiedeń. Aby to zrobić, tusza jest umieszczona na specjalnym stole. Techniczne dreny krwi do specjalnego zsypu, gdzie pompa próżniowa jest pompowana do pojemnika zbiorczego. próżni żywności nóż krwi pompowany do oddzielnego zbiornika.

Po zamknięciu wykorzystywane wykrwawienie specjalnego sprzętu do uboju świń - Volfertsa nóż. Nóż przez szyję, przebił prawego przedsionka.

Dalsze przetwarzanie odbywa się z tuszy przez szczotkę obrotową i parze w zbiornikach poparzenia. Następnie tusze są czyszczone usuwania szczeciny.

Stres doświadczany przez zwierzęta przed ubojem, odbija się na jakości mięsa pozyskiwanego. Ponieważ wzbudzonego stanu świni zmienia skład chemiczny produktu i właściwości włókien mięśniowych. Czas trwania okresu stężenia pośmiertnego zależy od tego, jak długo będzie to możliwe do przechowywania świeżego mięsa. Im później mortis nastąpi, i jak to się przedłuża, tym dłużej pozostają świeże przygotowanego surowca.

Jakość mięsa zebranej dotyczy wszystkich etapach produkcji. Nie ostatnią rolę odgrywa i proces uboju. Sprzęt używany do uboju świń mogą nie tylko poprawić proces technologiczny, ale również w celu zapewnienia jego wydajności produktu końcowego o pożądanych właściwościach i strukturze. Ponadto modernizacja produkcji łatwiej pracować fizycznie i psychicznie ciężkiej pracy pracowników i pozwalają być bardziej humanitarny zwierząt.