Odpowiednie świnie uboju lub jak uzyskać wysokiej jakości mięsa
Wadą jest uważany uderzyć w sercu coraz krwi do jamy klatki piersiowej.
Krwawienie tusz wieprzowych minut trwa średnio pięć.
Przy uboju wieprzowiny i mięsa tłustego typu konieczne jest usunięcie skóry. Z tłustych świń nie może zrobić wystarczająco, aby przypalić szczeciny i drapać skóry.
Podczas cięcia skóry świni jest usuwany z nożem. Tusza leżał na plecach i pierwsza przeciąć skórę za uszami, wokół głowy, a następnie na spodzie szyi, w pobliżu mostka na linii sutek. Nacięcie doprowadzić do odbytu. Wokół niego i zacząć skórowania. Następnie oczyścić nogi iw końcu łopat, brzucha i klatki piersiowej. Podczas usuwania ciągnąć skórę nad i staram się nie robić szczeliny. Skórowania pozostawia się do ostygnięcia w formie zminimalizowany (pół godziny jest wystarczająca). Następnie wyjąć je z tłuszczu skóry i zanieczyszczeń.
Głowa nie jest od razu oddziela się i osnowa otwarty linii brzusznej i wyrzucać narządach wewnętrznych (oprócz nerek). Jelit tłuszcz i tłuszcz musi być rozdzielone, aby uniknąć przebarwienia zawartości jelita lub krwi.
Wreszcie karnacji tusza połowę przemyć wszystko zamazane i pozostawić na dwa dni w chłodnym miejscu. Tusza to „dojrzewa” i po dwóch dniach jest gotowa do przetworzenia. Wydajność uboju - odsetek żywych vesa- indeks jest używany w celu porównania wyników z uboju. W zależności od rasy, wieku i stanu może się różnić.
świnia
Ubój trzody chlewnej, w zależności od jego wagi. Trochę mleka jest łatwo zdobyć sam na wysokim stołku, zazwyczaj przebicie w szyję. Świnia umiera szybko i nie czuje bólu.
Na dolnym ciężki świni może potrzebować pomocy. On jest już wymagane posiadanie tylne nogi. W ogóle, do uboju zwierząt młodych stosować te same metody jak dla dwóch osób dorosłych.
Film „Jak uboju świni w domu”
Cały wideo przedstawia proces uboju świń - z wyjściem z zagrodach rozbiór.
- Krwawienie i rozbiór świnię, zgodnie z zasadami
- Jesteśmy zaangażowani w rozbiór świni w gospodarstwie domowym
- Dowiedz się wyrzeźbić sobie tusza wieprzowa
- Przetwarzanie tusze wieprzowe
- Kilka metod królików uboju.
- Jak zabić świnię: praktyczne wskazówki
- Jak zarżnąć świńskiej tuszy: prosty krój
- Jak wyciąć tuszy świni?
- Jak królik rośnie do uboju
- Jak usunąć skórki z królików
- Jak wyrzeźbić świnię na sprzedaż
- Jak poprawnie wykonać cięcie tusz wieprzowych
- Jak na skórę królika i zrywać bażant i kuropatwa?
- Jak na skórę królika
- Jak zarżnąć świnię
- Jak zarżnąć kozę na mięso
- Świń ubitych w domu
- Cięcie tusz dzika
- Ubój świń
- Ubój królików
- Masarski i skórowania bestii