Ubój królików

Młode zima podpałka może zdobyć cztery miesiące.

Króliki lato potomstwo pod koniec listopada. Jeśli są one podniesione do mięsa, pora roku nie ma znaczenia, ważne jest, że zwierzę osiągnęło pożądaną masę warunkach. Ale ważne dla pięknej skóry jest godziną uboju.

Koniec linienia zależy od wytrzymałości wełny. Spróbuj dwa palce lekko vyschipnut włosy na plecach i brzuchu. Rzuca płaszcz i łatwego usuwania włosów puch „zakurzony”. Trwała futro sugeruje molting jest kompletna.

Kandydatem do uboju osadza się w pojedynczej komórce, a co najmniej 12 godzin, a lepiej nie karmić dzień. Pomaga oczyścić przewód pokarmowy, ułatwia proces rzezi, zmniejsza ryzyko GI króliczka przerwy podczas cięcia.

• Stick-ubivalka. Jest możliwe użycie kawałek starej długości łopaty cięcia 40-60 cm. W żadnym przypadku metalu. Dzielenie może być dalej owinąć kilka warstw materiału lub gumy. Doświadczony górnik może się obejść bez kija, zabijając krawędź dłoni.

Ubój królików tusz masarskie

Ogólnie rzecz biorąc, metody królików rzeźnych nie tak wiele, ale są. Jednym z najczęstszych - to kij na głowie. Można przeciąć tętnicę na szyi, po czym zwierzę umiera z powodu utraty krwi. Ja osobiście wolę krótkie gryzienie cios w szyję. How do you say nie mogę. Powiem tylko, tylko o wadach tych metod. Kiedy kij uderzenie w tył głowy, królik może skakać do oczu, które predstavyaet jeszcze całkiem nie jest estetycznym spektakl. Przeciąć tętnicę na szyi, nie mając doświadczenia, trochę trudne (by go znaleźć). Uderzenie w szyję, kiedy królik wisi do góry nogami, jest dobry, ale nie gwarantuje jego śmierci z pierwszym uderzeniem. Tutaj potrzebne jest doświadczenie. Chociaż po 10-15 sztuk przyjdzie koniecznie. Wtedy zaczynamy rzeźbić tuszy. stawy skokowe Pierce i powiesić tuszy głowy królika dół. Poprzez nacięcia w tylnych łapach (nogi na całym obwodzie), nacięcia skóry w kierunku ogona i narządów płciowych. Odciąć ogon, i zrobić nacięcie skóry z odbytu do głowy, pomagając sobie palcem na haczyk i oddzielenia skóry z tuszy. Skóra w zasadzie usunięte w pończochę. Kiedy to wszystko być zerwana i trzeba powiesić na głowę królika, głowa zostaje odcięta. To jest to! Następnie, narządy wewnętrzne są usuwane, z wyjątkiem serca, płuc, wątroby i nerek. Należy jednak pamiętać, że wątroba jest wskaźnikiem stanu zdrowia królika. U pacjenta wątroby królik ma guzki, które przypominają ziarna pszenicy. Taki wątroby nie zaleca się jeść.

Ubój królików mięsa i tusz masarskie

Aby dokonać twarz na młodej skóry królików, urodzony w grudniu lub na początku stycznia, zaleca 3-4 miesiąca życia. Z młodych zwierząt, które urodziły się w okresie letnim, można uzyskać dobre futro na ubój w listopadzie - grudniu. Młode, który urodził się na początku wiosennego miotu są zabijane dla mięsa w letnich 3 miesiąca życia.

Przed ubojem króliki trzymane bez jedzenia przez 10-12 godzin, aby układ trawienny treści.

Przy uboju królików stosować metody mechaniczne - uderzenie kijem na rundę ciężką potylicznej zwierzęcia. Ubój odbywa się w następującej kolejności: królik ma lewą rękę za tylne nogi i opuścił głowę w dół. Kij uderzenia potylicznej zawieszonych w miednicy kończyny raspyalku następnie do przebić wykrwawienie zgłębnika (szydła, igły) przegrody nosa, ściany jamy nosowej, tnie się za pomocą noża szyjki naczyń krwionośnych, oczy rzadko usunięte. Krwawienie nie więcej niż 5 minut trwa.

Video: ubój, rozbiór królika w domu

Następnie postępowanie z usuwaniem skór. Wokół stawu skokowego kończyny miednicy, aby okrągły nacięcia, a następnie cięcie z jednym ruchu frezu stępu wspólnego skóry z jednego krańca do drugiego przegubu stępu na wewnętrznej powierzchni piszczeli i kości udowej przez odbyt.

Usunięcie skóry rurka (obsady), wychodząc z miednicy kończyny w kierunku głowicy. Po wyzwoleniu piersiowej skóry kończyn usunięte z szyjki i głowy, tworzących nacieciami wokół podstawy ucha, oka i nosa, jamy ustnej.

Po wyjęciu osłonki zaczynają cięcia osnowy mięsnych.

Skórki z królików

Aby to zrobić ostrożnie ostrym nożem odciąć połączenie miednicy kończyn, cięte genitaliów i odbytu z ich produkcji. Strzeżcie otwierano brzuch, wykonane nacięcie na linii białej żołądka do przepony, mięśnie oddziela się od odbytnicy i usunięto cały przewód pokarmowy i narządów moczowo-płciowego. Bardzo ostrożnie, tak aby nie zniszczyć, jest oddzielona od wątroby pęcherzyka żółciowego, jako miejsce dla mięsa żółci nadać mięsu nieprzyjemny gorzki smak. Następnie trzeba zobaczyć wątrobę - czy kokcydioza guzków. Jeśli zostaną one wykryte, wątroba została wycięta i zniszczone. Serce i nerki są pozostawione w tuszy. Jego głowa jest odcięta od kości potylicznej i pierwszego kręgu szyjnego, przednich nóg - u nadgarstka i tyłu - dla stawu skokowego.

Ubój królików tusz masarskie

Po osiągnięciu żądanej masy ciała może wytwarzać uboju królików. Wentylatory hodowcy stosować kilka metod uboju, takich jak uderzenia baton na głowie lub z boku dłoni i uderzył kijem w głowę czole, korony i łuk kości.

Wszystkie te metody są uważane tylko ze względu na dostępność, prostotę i tuszy do krwawień.

uboju królików pałka na kości nosowej. Zwierzę z jedną ręką trzymając za uszy, drugi kij jest stosowany do przesyłania ostry cios.

Wideo: królik cięcia - Tsvetkov AA (Film 1)

Kiedy trafisz części potylicznej, królika trzymać jedną rękę na tylnych nogach, a gdy ciało jest wyciągnięta w górę, powodując rzutu.

Zabity królika następnie zawieszony za tylne nogi, dwa haczyki ze szczeliną w kształcie litery V. Aby to zrobić, należy nakłucie cienką nożem na nodze z niewielką wzdłużnego nacięcia pomiędzy kością piszczelową i cięgna. Druga opcja jest przywiązany do nogi poprzeczki tak, że są one od siebie.

Jeżeli krwawienie królik tusza była powolna i trudna, konieczne jest, aby usunąć nożem wyciąć jedno oko lub przegrody nosowej.

Rozbioru tuszy królika

Następnie, oddziela się od osnowy z przednich łap i uszu stawach nadgarstka. Wszystko to idzie na marne. Teraz można rozpocząć Wytnij tuszę królik, Po usunięciu skórki.

Do otwarcia nacięcia w ścianie brzusznej odbytu do skrzyni wzdłuż linii białej. Wyciągnąć moczowych i żółciowych pęcherze, starannie je cięcia nożem. Następnie oddziela się od mięśni odbytnicy i jelit, usunięto żołądek. Następnie, serce, wątrobę, płuca, przełyku i tchawicy i nerki. tuszy ścięcie królik przechodzi pomiędzy kręgów szyjnych i kości potylicznej. Po zakończeniu cięcia mięsa powinna być oczyszczona z wodą o temperaturze 25 ° C

Jadalne również przemywa się i oczyścić z tkanki tłuszczowej i krwi.

Po uboju królika pewne zmiany występujące w mięsie, to przed zużyciem, należy starsze, to znaczy znajdują się w ciągu 3 dni w temperaturze + 1 + 3 ° C, gdy temperatura przekracza 20 ° C, po czym nie więcej niż jeden dzień. Dojrzałe i soczyste mięso przetargu, oprócz lepiej trawione. Nie przesadzaj z mięsa, lub będzie miał zapach stęchlizny i kwaśny smak.

Króliki rzeźnych i cięcia całość

Moment uboju królików brać pod uwagę stan ich skóry i tłustości. Lepiej skóra uzyskuje się uboju zwierząt w okresie jesienno-zimowym.

Króliki przeznaczonych do uboju, w ciągu 12 godzin na czczo do uwalniania zawierają jelito od masy żywności. U dołu lewej królika w domu, podnoszenie ich tylne nogi, a jego prawa ręka jest nożem kijem po głowie za uszami. Po wspaniałe zwierzę zawieszony w łapach w pętli liny lub drewnianych rozciągającego na głowie. Wydłużone wąskie nóż lub AWL otwory zatok Pierce nosa odsłaniając naczyń krwionośnych i wykrwawiono tuszy. Dla mikcji uszy królika uniósł prawą rękę i lewą ręką jest wciśnięty do jamy miednicy. Z skór zwierzęcych usuwany rurą (hodowli). Aby to zrobić, należy najpierw dokonać okrągłe kawałki skóry wokół stawu skokowego. Jeśli osnowa planowane jest na sprzedaż, okrągłe nacięcie 1 cm powyżej. Po czym rozrywa skórę grzbietu ud do spodzie ogona. Uchwycenie skóry od ogona i tylnych nóg zaciskowych skóry futra wewnątrz. Podczas zdejmowania skóry z głowy nacięte chrząstki ucha i skóry wokół ust i oczu. Na przednich kończynach skóra jest usuwany z nadgarstka stawów. Przednie nogi są cięte. Podczas usuwania skórek próbują zostawić jak najmniej na niej tłuszcz. W miejscach, gdzie siła filmu podskórnej starannie przycięte nożem. Po usunięciu, skóra jest nasuwana na stożkowej drewnianych strony mizdry pravilku o gładkiej powierzchni na zewnątrz. Wykonane w formie litery A, należy pravilka mają stosunek szerokości do wysokości podstawy 1: 4. Rozciągnięty na deskach skórze nie powinny mieć zmarszczki.

Wysuszoną skórą w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, w temperaturze nie wyższej niż 25-30 ° C,

wnętrzności królika usuwa się po nacięciu brzucha w linii środkowej skrzyni do ogona. Sznurek związać się przełyk i wyciąć go z krtani. pęcherzyka żółciowego wątroby starannie wycięto. Ścięty tuszy na poziomie pierwszego kręgu szyjnego.