Dowiedz się wyrzeźbić sobie tusza wieprzowa

Jak zarżnąć tuszy świni w domu? hodowców świń zdecydowanie powinni zrozumieć, poznać i zrozumieć takie pojęcia jak cięcie tusz wieprzowych. Ten proces o doskonałej mięsa jest bardzo interesujące. W tym artykule będziemy opisany sam rozbiór świń i przetwarzać cenne informacje zostaną podane.

Przygotowanie do rozbiór świń

Masarski świnie może zająć kilka godzin, jednak ukończenie go, można uzyskać całą gamę smaczne mięso, z którego można gotować swoje ulubione potrawy.

Przed procesem sama musi być zwolniony ze świńskiej krwi. Proces ten wpływa na jakość i właściwości estetyczne, z wieprzowiny. Podczas przygotowywania tusz dla lepszej wygody, powinno być zawieszone, na przykład, na haku. Dalsze ciała zwierzęcia należy przetrzeć szmatką i tkanin.

Należy pamiętać, że nie jest konieczne do mycia mięsa w tuszy. Może to prowadzić do uszkodzenia. Jest też zalecana, nie usunąć skórę zwierzęcia zawieszonego. Można jedynie przypalić go z palnika. Po zakończeniu tej procedury jest to konieczne, w celu usunięcia przypalonej warstwy.

Krok po kroku

Tak więc, zaczynamy się odpowiedzieć na główne pytanie brzmi, jak obniżyć tuszy świni w domu? Układ jest dość prosty i będzie jasne, każdy w domu ma świeży tuszy świni.

głowa

Przede wszystkim konieczne jest, aby oddzielić głowę od tułowia. Jest to konieczne, aby cięć z jednej i drugiej strony szyi. Zazwyczaj stosuje się do noży tnących, a nie na szyi. Aby odciąć kręgosłupa i ciała, niezbędną siłę i specjalnych narzędzi, takich jak piły lub piła do metalu.

brzuch

Następnie zacząć wyrzeźbić brzuch. Na tym etapie, wyciąć tłuszcz i mięśnie brzucha. Do mięsa usunięto i delikatnie, to jest konieczne, aby przekrój podłużny w kierunku białej linii biegnącej od mostka.

Po nacięcie zostało wykonane, konieczne jest, aby trzymać się tworząc niewielką szczelinę z dwoma palcami, wskazującym i środkowym, i sprawiają, że wyciąć więcej. Wytnij konieczne jest bardzo starannie, pod ostrze nie powinno być coś z części brzusznej.

przełyk

Wprowadzenie do cięcia w środku klatki piersiowej. Następnie rozpakuj przełyk od tuszy świni. Najwygodniejszym sposobem wykonać ten krok, jeśli wnętrze jest dobrze związana, na przykład, liny lub uprzęży. Butcher cięcia wnętrzności z powyższych lokalizacjach opatrunku. Następnie powinien wyciągnąć z martwego ciała płuc, serca, żołądka i tak dalej.

W odniesieniu do pęcherza moczowego świń powinien wskazywać szczególną dokładnością. Podczas usuwania należy wziąć do góry i powoli wyciągnij go. Serce należy wyciąć i oczyszczone z krwi. Wnętrzności i głowy powinny być umyte i zalewa się do dalszego wykorzystania.

Następnie podzielić na dwie tuszy półtusz. Celem cięcia przytrzymując kręgosłup i dostać dwa świeżych tusz, który powinien mieć czas, aby ostygło.

Stopy i ścianka boczna

Po ochłodzeniu tusze, może być cięty na sześć części. Po pierwsze, należy oddzielić nogi, a następnie wyciąć w stawach.

Górne części ścianek bocznych jest podzielona na części w bok, a następnie - w kręgi. Następnie przejdź do mostka i szyi. Zalecane są pocięte na duże kawałki. Następnym etapem oddzielania tkanki, a pozostała część może być cięty na małe kawałki.

Zobacz, jak obniżyć świnię, można w filmie pod spodem. To pokazuje, w jaki sposób oddzielić głowę odciąć tuszę wzdłuż grzbietu i więcej.

dzik cięcia funkcje

Teraz pomówmy o tym, jak wyciąć dzika lub świni. Rozpoczynamy proces, jak zwykle, z rozładowaniem jego krwi. Kładziemy głowę niższy niż reszta ciała. Wkraczamy w samym sercu nożem i sprawia, że ​​nacięcie w kierunku kalenicy.

W odniesieniu do skórowania z prostego obwodu dzika. Należy położyć się na plecach i bokach są kopie zapasowe. Nacięcie wykonane w pobliżu przodu kopyta, przejdź do kopyta tylnej, gdzie nacięcie do otworu przelotowego. Proces usuwania skórę począwszy od głowicy. Wyciąga palce i usunąć nożem.

Po usunięciu skóry zwierzę może jelita. Odkrywamy dział w obrębie jamy brzusznej i klatki piersiowej. Pierwszym etapem jest wyodrębnić żołądek, jelita, płuc, serca i wątroby. Przełyk jest odłączany od przepony. Następnie możemy odciąć narządów rozrodczych i gruczołu krokowego. W ten sposób kończy się dzika cięcia.

Dzik lub mały dzik może wyrzeźbić na stole lub zawieszony na drzewie - który jako wygodny. Po zakończeniu wszystkich operacji wykonywanych przez cięcia tuszy powinny być nagłaśniane, odpoczął przez jakiś czas na świeżym powietrzu.

pomocnych wskazówek

Poniżej można znaleźć kilka przydatnych wskazówek od profesjonalistów w pytaniu jak rzeźnik prawo świni:

• Należy zaopatrzyć się wcześniej ze wszystkimi niezbędnymi narzędziami i pojemników, gdzie jest to możliwe, aby położyć głowę, wnętrzności, nogi i kawałki mięsa. Ten proces jest długi, należy przygotować wszystko, co jest potrzebne z góry;
• najlepiej stosować w tusza jednego cięcia są wygodne z nożem, ale żeby oddzielić głowę będzie trzeba, takich jak piła do metalu;
• przed rozpoczęciem sekcji konieczne jest przetestowanie mięsa, jego związki i wtedy twoje kawałki są dokładne i piękne;
• W przypadkach, gdy korzystasz z toporem do cięcia kości, następnie trzeba umieścić swój topór na kości i uderzył go molotom- pozwolą uniknąć rozdrobnienia kości;
• demontaż systemu świń będzie dużo łatwiejsze, jeśli zawczasu przygotować miejsce, najlepiej tam, gdzie jesteś meshat- zorganizować tabeli, wyposażyć przestrzeń do solenia myasa- nie być w pośpiechu, z powodu swojej zdolności do określenia jakości i smaku cechy przyszłego mięsa.

wideo „Jak wyciąć świnię”

W tym filmie będzie pokazane jak zarżnąć świnię na części składowe. Doświadczeni rolnicy pokazano jak wyciąć prawo mięsa w domu, tak aby nie zepsuć. Tutaj można zobaczyć, jak poprawnie usunąć martwe zwierzę jelito.