Jak na skórę królika

Biorąc duże wewnętrzne skór zwierzęcych

Do uboju bydła powinny być zawieszone tak, że to było wygodne flay. W tym celu, jeżeli zostały ubite krowę, byka lub konia, potem na tylnych łapach, filar, dzięki czemu gniazdo noża i przez szczelinę pcha kij około 0,7 m długości i tak gęsty, że nie złamał wtedy, gdy masz do powieszenia tuszy. Przez środku kije wiązanej linę, drugi koniec liny rzuca nad poprzeczką, a następnie ciągnąć tuszę tak, że może ona być rozpatrywana ze wszystkich stron, i że to wszystko było wisiał nad ziemią.

Zdzierać skórę, sprawiają, pierwsze rany na nogach wokół kolan. Następnie zrobić na nogach na długość nogawek po wewnętrznej nacięcia od zakrętu na brzuchu tak, że te kawałki razem przyszedł. Teraz wyciąć wzdłuż skóry brzucha gardła do odbytu. skóry głowy pociąć od połowy nosa przez środek czoła lub od kąta pyska do oka. Teraz jest najtrudniejsza część prac, które muszą być wykonane starannie i ostrożnie. Musimy wyciągnąć całą skórę, nigdzie nie przenikają przez bez nacięcia wewnątrz niej, zostawiając ją z kawałków mięsa, to znaczy bez wychodzenia skórki. Kto wie, jak często odkleić skórki nożem i zabiera go dobrze, a na ich pierwszy raz i jeśli ktoś jest rzadko konieczne, aby usunąć skórę i nie jest to jego ręka nadziewane w tym trudnym zadaniu, to lepiej zrobić bez noża. I zdarza się, że dana osoba podejmuje się bezpiecznie w tej sprawie, a pokromsat drogiego skórę tak, że tylko rzucać.

Ostrza chcą od ogona. Aby to zrobić, zajmuje niewielką drewnianą łopatką wykonaną z dębu, brzozy lub innego mocnego drewna. Z jednej strony, posiadają krawędź skóry, a drugi fałd ostrza pod skórą i oderwać od skóry łopata mięsa. Gdy skóra podarł połowę ciała, biorąc go obiema rękami i zdzierać głowami. Na skórze głowy jest konieczne, aby ponownie oderwać łopatę.

Garbarze na skórze warg nie jest to konieczne, i powinny one być odcięte; prostu odciąć rogów i uszu i ogona repitsa.

Garbowania skór króliczych, obróbka

Skóra - jest jednym z użytecznych produktów, wraz z mięsem królika i w dół. Najbardziej poszukiwane dużych całych skór z grubej elastycznej błyszczącej skóry głowy. Skóry (błony), korzystnie stałe, gęste lub uszkodzone. W związku z tym, wszystkie czynności do obciągania skóry królików i leczenie powinno być prowadzone, aby uniknąć deffektov.

Musisz działać szybko. Po uboju królików dla lepszej Stoka krwi usunąć oczy i wisiał przez tylnych nogach przez kilkanaście minut. Następnie, zwracając się dłonią po brzuchu od góry do dołu, aby usunąć moczu.

Pierwsze skórki.

Po pierwsze, odciąć skórkę na tylnych łapach (wokół stawu skokowego).

Następnie przebić skóry na wewnętrznej stronie tylnej nogi (przez odbyt).

Następnie usunąć skórę w dół w kierunku głowy, wychodząc z tylnych nóg. Natychmiast usunąć kręgów ogonowych, odrywania folii i podskórnego tłuszczu (korzystnie bez noża). Przed wyjęciem przednie łapy wyciąć sierść wokół stawu nadgarstkowego, przód głowy wyciąć u podstawy wokół uszu, wokół oczu i ust.

Derinding zastosować inny przykład wykonania - w nacięcie w żołądku (od jamy ustnej do odbytu).

Jeśli usunięcie luki utworzone, muszą być natychmiast szyć. Ochischayayut i odtłuszczenie skóry. Nóż, starannie usunąć tłuszcz i substancje pr.lishnie na powierzchni boku mięsa. W tym samym pędzlem od ogona do głowy, tak aby nie uszkodzić korzeni włosów. Następnie wycierania juta i może być drewno liściaste trociny nasączone benzyny, które po drgań.

Bezpośrednio po usunięciu ze skóry królika wyprostuj się i suszy się w cieniu w dobrze wentylowanej suchym środowisku, w temperaturze 25-30 ° w deskach (krystalizator). Jest on wykonany z drewna (z twardego drewna) lub ocynkowanego aby zaokrąglony trójkąt stronach 1h1h0,25 metrów (rozmiar suszenia dużych skór). Skórki futerkowej nieznacznie rozciągnięty, futro wewnątrz nogi symetrycznie z jednej i stałych kołki lub gwoździ.

Jeśli skóra nie jest miękkie, wilgotne miejsca, więc jest ona sucha. Należy natychmiast wyjąć i umieścić w zamkniętych pojemnikach (z antimolevymi leków), długo utrzymać skórki nie może, lepiej jest sprzedać lub wykorzystać do innych celów.

Przy okazji czy wiesz, że jedna warstwa jest konieczne 20-30 skórki królika?

Jak do skóry owiec. Jak chronić skórę przed owcami

Jak do skóry owiec.

Skóra powinna być usunięta tylko w formacji i w następującej kolejności.

1. wykonać podłużne nacięcie skóry od szyi, a na środku klatki piersiowej i brzucha do podstawy ogona.

2. Sprawdź, w przekroju widoki po wewnętrznej stronie przednich nóg do cieśni stawu i wzdłuż wewnętrznej tylnej nogi do stawu skokowego.

3. Przycinanie skórę w kręgu na przednich i tylnych kończyn.

4. kończyn przednich wycięcia w cieśni stawów i tylne kończyny Hock linii cięcia w celu oddzielenia od ciała.

5. Na stronie piersi i brzucha wzdłuż linii cięcia, jak również kończyn, skóry usunięto z nożem, a następnie - za pomocą ręki.

6. tuszy został zawieszony. Z tego gwintu drewniany szyny (30, długość - 40 cm, średnica 3 - 5 cm) z wycięciami na końcach między kości piszczelowej tylnych kończyn i ścięgien.

7. skóry zawieszone tusze usunięte z góry na dół, aby zapobiec redukcji i rozdarcia.

Gdy skóra zostaje usunięta, owce powinny być oddzielone od wymienia i tnie otrzewną od góry w dół na klatkę piersiową i wyjąć z wnętrza z przygotowanych naczyń.

Jak chronić skórę przed owcami.

Skóra konserwowana, gdy są chłodne, ale nie później niż dwie godziny po usunięciu. Istnieją dwie metody: mokrosoleny konserw i suhosoleny. Najczęstszym sposobem jest mokrosoleny ponieważ osiąga najlepsze wyniki.

Sposób Mokrosoleny zachowania skór. Schłodzoną skóry rozprowadzenie na podłodze lub podłodze czyste ciało do góry, dobre rozłożenie i traktowane czystej soli. Najgrubsze części skóry powinna pocierać soli. W pierwszej skóry złożyć drugą, wełna Mezdra, następnie trzeciego i tak dalej. D.

Solonych skór lewy leżąc w suchym, zacienionym i chłodnym miejscu przez dwa - trzy dni. Po tej soli skóry i zwijanie pakietu w ten sam sposób, jak runo. Wewnątrz membrana pakiet nie wysycha i stopniowo, dla 6 - 8 dni prosalivaetsya.

Ta metoda konserwacji skór zwierzęcych w ciepłe dni nie jest używany.

Sposób Suhosoleny zachowania skór. Początkowo zeskrobiny natrzeć solą, ale konieczne jest, aby wydać 35 - 40% mniej niż w mokrosolenom sposób. Następnie kozia przetrwać w stosy jeden - dwa dni i suszy (lata wysuszono pod okapem zimą - w pomieszczeniu).

Dla ochrony skóry stosuje się dwa inne sposoby: świeży - sucha i kwas - sól.

Jak skórę zająca

(Leczenie wstępne)

Jeśli zając, które przyniosły z polowania zamarł, to musi być ciepły dom, w temperaturze pokojowej, a dopiero potem przystąpić do skórowania i rozbiór. Przed skórowania zająca wisiała przez tylne nogi na haku, na drugą nogę nacięcie skóry i wyciągnąć razem z nogami do ogona. Ściągając skórę z nogi na nogę, wyjęte z jej ogona, a następnie dokręcając skórę drugą nogę i zając zawieszony na obu tylnych nóg.

Po odchodzące są oddzielone od mięsa nożem wokół brzucha, nacięcie końce przednie nogi, a następnie nacięcie skóry wokół uszu oraz głowy i oddzielić nożem. Zawieszony Zając poprowadzonym wzdłuż brzucha, usunąć wnętrzności i cięcia pęcherzyka żółciowego. Po tym, zając leżał na stole, cięcie przednie nogi z ostrzami, głowy i szyi. Jeśli ułamek nogi poważnie uszkodzona, tworząc, wraz z częścią przednią i szyi wytworzono zgodnie z czarnej pasty sosu albo do użycia. Jeśli są one bezpieczne, są smażone lub duszone.

Płuca i serce są przygotowane pod czarnym sosem lub wkleić do użytku. Pasztet z wątroby wykonana z lub zgasić go w boczku. Na boczku gulasz wyczyszczone także z tłuszczu nerek.

Rozebrać mięso z filmów jest konieczne, aby mieć lepszy wygląd i była bardziej miękka. Po pierwsze, pierwszą folię usuwa się, a następnie drugą, bardziej ściśle przylega do mięsa. Zaleca się używać noża z zaokrągloną końcówką. Oczyszczone z folii musi nie tylko z powrotem, ale również nogi.

Po oczyszczeniu mięso z filmu, zając przerzucony z powrotem w dół, wyjąć nerkę i otaczające tkanki tłuszczowej. Tłuszcz należy usunąć bardzo ostrożnie, ponieważ podczas smażenia pachnie źle, i to jest główny powód, że wiele osób nie jeść królika. Tak przygotowany mięsny wytwarza się w różny sposób. Zając nie zaleca się moczyć w marynacie, a mięso jest wypłukiwane i dostaje zbyt kwaśny smak. Jeśli królik jest bardzo stary, konieczne jest usunięcie skórki, niech leżeć, szczotkowanie wstępnie stopione masło. Dla młodego królika nie jest konieczne.

Jak usunąć skórę

Po uboju i bezkrwawy, królika położyć na plecach i naciskając mocno, przeprowadzane kilka razy w brzuch od przodu do tyłu. Robi się to w celu całkowitego usunięcia moczu z pęcherza moczowego w taki sposób, aby nie psują mięsa do dalszego przetwarzania królika.

Martwe królika futro można usunąć na dwa sposoby: - ​​przez wycięcie wzdłuż białej linii na brzuchu, a po drugie, poprzez usunięcie rury. Usuwanie i suszenia skór Pierwszy sposób bardziej kłopotliwe. W drugim sposobie, królika zawieszono w tylnych nóg.

W stawu skokowego ostry nóż zrobić okrągły nacięcie. Na tylnej stronie wewnętrznej obu nóg aby podłużne nacięcia w kierunku podstawy ogona, po czym usuwano ogon. Następnie ręce i, w razie potrzeby, delikatnie nożem, skórki, skórki z przednimi nogami podniesione do stawu nadgarstka. Papierem ściernym ostrożnie wyjąć głowicę, zwykle z nożem wyciąć chrząstek i więzadeł u nasady uszu, powiek, oczu i nosa. chrząstka ucha jest usuwany, ponieważ opóźniają schnięcie to nie tylko do uszu, ale również sąsiednie części skóry. chrząstki ucha może być przyczyną podprevaniya stronie wewnętrznej, przy czym futro jest utworzona na wakacje. Często w przypadku niewłaściwego nóż może się redukcji, zerwać skóry i tak dalej. D. W celu utrzymania czystości i integralności hodowcy początkującego skórę należy prawidłowo wykonywać uboju i usuwania skór ostrożnie. Po usunięciu skórki nie można umieścić je w stos. Poza tym zanieczyszczenia mogą wystąpić podprevanie lub gnijące ciało bok, powodując, że włosy zaczyna spadać.

Co należy wiedzieć przy czyszczeniu tusz ubitych królika?

Po usunięciu powłoki, osnowa oczyszczono królika. Przede wszystkim nacięcie kości siedzi, a następnie ostrożnie odciąć odbyt i kulszowej część o nim. Nie raopolozheny gruczoł, które nadają specyficznego nieprzyjemny zapach mięsa. Następnie wyjąć pęcherza genitalia i odbytnicy. Bądź ostrożny, aby wyciąć narządy wewnętrzne, otrzewna wyciąć wzdłuż białej linii do mostka. Wyjąć żołądka i jelit, a zdrowa wątroba usuwa pęcherzyka żółciowego. Jeżeli Wątroba żółte plamy, t. E. królika kokcydioza chorych, nie może być stosowany w formie pisemnej. Nerki i tłuszcz pozostaje w tuszy. Usunięcie tusz płuca i serca jest strefa cięcia między klatki piersiowej i brzucha. Płuca zbadał uważnie. Jeśli są one widoczne krwawienie, obrzęk i spoty, zostaną one zniszczone. Głowica jest cięta nożem w obszarze pierwszego kręgu szyjnego. Przednie nogi są odcięte w stawie nadgarstka iz powrotem do stawu skokowego. Podczas tusza musi podążać leczenie, które nie jest na tuszy włosów pozostał, gdyż psuje wygląd.

Czyszczenie tusz zwierząt poddanych ubojowi w domu musi znajdować się w innym pomieszczeniu, ale nie w rabbitry jako świeże mięso bardzo szybko vpittaet e oparów amoniaku.