Dziki królik w śmietanie (US)

Film: Królik w śmietanie | Mięso. Od filet do przebierał

Królik (zawieszony i trawiona), 100 g masła, 100 g soli słoniny (drobno posiekanym), 200 g chudego boczku (drobno posiekanym), 4 łyżki brandy 2 filiżanki śmietanę, sól, mielony pieprz, posiekanej pietruszki. Położyć na każdym kawałku masła na kawałku mięsa króliczego, owinąć pasek boczku i dwa paski chudego boczku. Umieszczenie części w naczyniu, pokrywa szczelnie zamknięty przed tym królika zalewania brandy; niech mięso zatrzymano 1 3/4 godziny w temperaturze 150 ° C. Następnie należy usunąć bekon i paski solonych boczku. Zlać tłuszcz, pozostawiając około 4 łyżki. Umieścić otwartą garnek na kuchence przez kolejne 20 minut. Spuścić śmietanę w glinianym naczyniu, dodać sól. Dodać 2 łyżek gorących cracklings i tłuszczu z formy, dobrze wymieszać (co zapobiega całkowitemu zagięciu śmietany). Dodaj śmietanę z zawartością patelni, nadal przeszkadzają, za pomocą drewnianej łyżki. Umieść grę na ogniu przez kolejne 10 minut. Kwaśny uzyskać przyjemny jasnopomarańczowego koloru. Karmienie królika do stołu, posypać posiekaną natką pietruszki.