Sprzedaż świń: Jak zarżnąć świnię na sprzedaż

Wideo: cut Wieprzowina

Rosnących świń na sprzedaż, w razie potrzeby, mogą korzystać nie tylko na własny użytek (choć trudno nie dać się uwieść przez kuszącą perspektywą, aby zobaczyć codziennie na własnej tablicy pyszne, świeże, dla których nie ma wątpliwości, mięso), ale także stać się lukratywnym biznesem lub nawet cała firma rodzinna.

Ale nie zapominajcie, że kwestia ta wymaga pewnych umiejętności, a przede wszystkim ciężkiej pracy, która stanowi podstawę tego typu zatrudnienia. W upalne dni, pozostawiono do obrotu świeżego mięsa, w zgodzie ze wszystkimi zasadami i przepisami, do trzech dni. Ale z bardzo silnym ogniu potrzeby to jest to, że mięso nie jest zepsute jeszcze przed pójściem do sklepów.

Aby to zrobić, świniobicia zaleca się tylko we wczesnych godzinach porannych, tuż o świcie, przygotować z wyprzedzeniem chłodnym miejscu (piwnicę, parter) tusz osvezhevaniya po obróbce cieplnej. W każdym razie, nie powinniśmy zapominać o czystą gazą lub bawełny, która służy jako schronienie części tuszy od much i innych owadów, które wykonują różne rodzaje pasożytów.

Aby zrozumieć, jak zarżnąć świnię do sprzedaży mięsa był najbardziej atrakcyjny wygląd, konieczne jest, aby znać kilka zasad. Przed ubojem świń, pożądane jest, aby nie karmić 12 godzin nie powinno również dać jej pić. To ułatwia terminowe wypróżnienia, co później znacznie ułatwi procedurę osvezhevaniya.

Dobrze karmione świnia nie chce zmienić miejsce, i to jest możliwe, że będzie musiał przeciągnąć i będzie się oprzeć, co może niekorzystnie wpływać na jakość mięsa, a prawdopodobieństwo, że głodny sama świnia jest prowadzony z piórem, jest bardzo wysoka. 

Sposobem zabijania lepiej wybrać cięcia gardła, w tym przypadku, że mięso będzie białe, nie krwawy, zwłaszcza jeśli rynek trafi całą szynkę jako gotowy produkt lub półprodukty. Noga zwiększona zawartość we krwi mniej przechowywane w warunkach.

wykrwawienie proces osnowy trwa kilka minut. Jeśli istnieją plany zamówień i sprzedaży kaszanka, to lepiej, aby zabić świnię cios w sercu długim ostrzenia. Następnie krew zbiera się w piersi i to będzie łatwe do miarka się. Mięso w tym przypadku będzie krwawy, czerwony lub brązowy kolor, który jest gorszy wpływ na formie towarowej. 

Po uboju tuszy być umieszczone na płaskiej powierzchni odpornej na ciepło i prosmolit (można użyć palnika lub palnikiem) skórę pokrytą pęcherzyków, to jest konieczne, w celu usunięcia go z nożem (dla wygody czasem zastosowania krajarki) tuszy żywicy do ciemności, przemyto ciepłą wodą, i następna warstwa jest usuwana wraz z mieszków włosowych. Dla smaku wędzonej można owinąć tuszę słomy i nadal prosmolit razy.

Po tym, wyciąć mostek prostokąt, wyciągnąć serce, płuca i krtani (głowica nie może natychmiast odciąć całkowicie), zrobić pionowe nacięcia w środku do dołu i delikatnie wyciąć narządy płciowe, pęcherza moczowego, jąder u samców (organy te w żadnym wypadku nie może być uszkodzony, zwłaszcza pęcherza), nacina skórę wokół odbytu uchwycenia obszaru odbytu i będą łączyć się z dużą i jelicie cienkim, żołądku i innych wnętrzności. Ważne jest, aby uniknąć zanieczyszczenia trzewnej tkanki tłuszczowej i tkanki tłuszczowej, gdyby to miało nastąpić, konieczne jest, aby umyć je natychmiast.

Następnie kotlet tuszy na pół, starannie przemywa się i tnie się na kawałki o dostawy. Oddzielenie głowicy (mózg i pióro są sprzedawane osobno), szyi, trzpień, szynka, do tyłu, z polędwicy z dodatkiem lub bez żebrowego pasa, cięcia, ostrze. Daj mięso dojrzewają w chłodnym miejscu.

Do punktu sprzedaży nie jest w tarapatach, trzeba mieć jakąś pomoc, a mianowicie: zaświadczenie od lekarza weterynarii otrzymał przed ubojem, które mogłyby wskazywać, że mięso świni dostępnych do sprzedaży (wymagane do przeprowadzenia na realizację mięsa produktu w przypadku handlu prywatnego decyduje się na rynku kasowym w laboratorium, które po oględzin tuszy muszą być na znaczek jakości certyfikującej). W każdym przypadku, natychmiast po uboju zaprosić weterynarza, więc spojrzał i zrywać samej tuszy.

Sprzedaż świń, w wykonywaniu podstawowych zasad, jest zawsze bardzo dochodowy biznes i prawie nigdy nie powodują szkód. Aby to zrobić, jakość mięsa muszą martwić się z góry, zawierający świnie czyste, dając im pełną żywności i leków, aby zapobiec pojawianiu się pasożytów.