Rzeźnie świnie: nowoczesne metody

Video: Kleszcze do ogłuszania świń

Należy pamiętać, że przemysłowy ubój świń znacznie różni się od porażki w domu. Dzieje się tak z powodu niemożności dostarczenia swój dom według mięso-pakowania roślin, rzeźnie, gospodarstw rolnych i innych branżach specjalnych, zajmujących się tą sprawą, ze względu na wysoki koszt specjalnego sprzętu i urządzeń technologicznych, czasami ograniczeń pod względem terytorialnym. Poniżej przedstawiono podstawowe sposoby uboju w tych i innych warunków, które pomagają w wyborze najlepszych sposobów, według własnych możliwości.

Wideo: Ubój świń z firmy Duco - Technik

Pierwszą rzeczą, aby zdecydować o sposobie uboju, ponieważ istnieją 2 główne. Po pierwsze, przecięcie szyi, w tym przypadku nie jest w sumie osnowy wykrwawienie, co trwa około 5 minut (w tym przypadku białe mięso ma bardziej estetyczny wygląd, wyroby z nich są dłużej przechowywane, na przykład, z suszonych, wędzonej szynki varenokopchennye, itp ...), - druga : szok serca (w tym przypadku cała krew zbiera się w mostek, po tuszy rozwarstwienia łatwo miarka się i wykorzystywane do innych celów, na przykład produktów różnych rodzajów kaszanka, etc ...).

Najważniejszą rzeczą w tej delikatnej materii - przygotowanie, i to nie tylko w pokoju przygotowawczym, twarz karabiny i sterylnego sprzętu. Przede wszystkim należy wiedzieć, że we wszystkich przypadkach przed świniobicia konieczne do ogłuszenia. Odbywa się to, jak również dla celów humanitarnych i dla własnego bezpieczeństwa, bo gdy w pobliżu Miss (zwłaszcza z małym doświadczeniem), świnia staje się agresywny i zaczyna się walka, a nawet rzucać, tak że można się zranić, a stres zwierzęcia może być szkodliwe jakość mięsa.

W zakładach przetwórstwa mięsa, zazwyczaj praktykowane świń rzeźnych prądu (świnia ogłuszenie szczególną moc rozładowania elektrowstrząsami 90 V w głowę i natychmiastowe traci ona świadomości) lub oszałamiające dwutlenek węgla (w specjalnie wyposażonych aparatów).

warunki domowe nie są przeznaczone do drugiej metody, pierwsza nie zawsze jest dostępny. W związku z tym zaleca się przez wypalanie oszałamiający młotkiem w górną część ryj świni powyżej brwi.

Wideo: Amateur ubój i rozbiór świń // Z miasta na wieś

Użyj młotem jest lepiej z krótką rączką. Pistolet może być używany w najbardziej ekstremalnych widzenia, jeśli świnia był rozwścieczony, kiedy powtarza się tęskni w narządach istotnych dla życia, i tak dalej. E. Ponieważ opłata może oszpecić pół głowy, a w konsekwencji, nie będzie mógł sprzedać taką głową.

Po świnia była cicha natychmiast zacząć rzeź. Jeśli jest to cios w serce, świnia należy położyć na boku i trzymając tuszę, aby napędzać precyzyjny ruch noża w zbiegu żeber i mostka w zakresie 3-4 żebra. Nóż lepiej jest stosować wąskie i sztywne lub wymiany długi ostrzenia. Jeśli gardło świni jest cięty, konieczne jest podniesienie świnię lub powiesić (co nie zawsze jest wygodne), do kierowania mielenia w szyję i przeciąć tętnicę szyjną, a następnie pozwolić spłynąć krwią.

Film: Jak rzeźni, ubój trzody chlewnej nie patrzeć nerwowy

Podczas wytwarzania nie jest szczególny linii uboju świń, to procedura jest wykonywana w trybie potokowym sposób, co jest bardzo wygodne, zwłaszcza dla obróbki masowej. Aby to zrobić, świnie w stanie oszołomiony zawieszony na specjalnych hakach do góry nogami przez tylne nogi i niech taśmę gdzie każdy szyi cięcie.

Przed ubojem jest ważne, aby nie karmić świni 12 godzin. Picia wyniku czego, jeśli jest to pożądane. Pomoże to w przyszłości osvezhevaniya tuszy, jak oczyszcza przewód pokarmowy. Również głodne świnie nie muszą przeciągnąć do miejsca uboju, natomiast dobrze karmione zwierzę nie chce opuścić pióro.

Po uboju krwi zbiera się, usuwać lub skóry, żywica, usuwanie organów wewnętrznych, a osnowa ścięcie szczególną ax na kawałki, uzyskując dojrzewają mięsa po pewnym czasie w cieniu. Uboju świń, z odpowiednim treningu i właściwego ogłuszania zwierząt staje się mniej stresujące zajęcie dla ludzi i świń. Pomaga przezwyciężyć przeszkody wewnętrzne, ponieważ nie jest to dla zabawy, ale w celu podtrzymania życia lub generowanie dochodów.