Ubój trzody chlewnej technologia w fabryce

Wideo: warsztat uboju i przetwórstwa pierwotnego zwierząt

Ubój na mięso-pakowania roślin, rzeźnie i inne wyspecjalizowane firmy zmierzające do masowej produkcji mięsa, zwykle prowadzone liniowo, przenośnik. Spowodowało to wielką liczbę zwierząt oraz wymaganą szybkość przetwarzania.

świnia technologia uboju tam, gdzie to było robione - w domu lub produkcji, koniecznie obejmować etap przygotowawczy - ogłuszania zwierząt. Proces ten jest koniecznością dla szybkiego i bezpiecznego twarzy, a on wykonał kilka prostych sposobów.

Świnie są zazwyczaj zabity na dwa sposoby. Po pierwsze - to jest cięcie gardła (tętnica szyjna). Aby wdrożyć go, trzeba świni wisiał do góry nogami przez nogą na haku. Metoda ta jest bardzo dobra, ponieważ natychmiast po uboju wszystkie przepływy krwi w ciągu kilku minut, więc mięso jest białe z bardzo miły, można powiedzieć, stroje firmowe i produkty z niej są przechowywane dłużej. Nadaje się do masowej produkcji i dalszej sprzedaży towarów.

Video: Bydło rzeźne

Druga metoda jest bardziej nadaje się do uprawy w domu i przeprowadza uderzył zwierzę w sercu długim ostrym przedmiotem. Aby to zrobić, trzeba powalić świnię na bok, aby działać szybko i dokładnie. Krew w tym przypadku idzie w klatkę piersiową, a mięso ma inny wygląd i termin przydatności do spożycia.

Ale obie te metody są praktycznie niemożliwe do wykonania bez ogłuszenia, bez narażania ich zdrowia i system nerwowy. W domu, świnia tylko trafić w przedniej części drewnianego młotka. Ogłuszania przetwarzania mięsa odbywa się na dwa sposoby, a mianowicie do komory gazowej (z zastosowaniem dwutlenku węgla) i prądu (stosowany ogłuszenie lub specjalnych kleszczy). Pierwszy sposób jest drogi. Drugą wadą jest we właściwym napięciu selekcji nie iść zbyt daleko, lub odwrotnie, bez nawalania świni.

Wideo: sklep bydło rzeźne (Belgia)

Po zwierzę jest nieprzytomne Hung przez jedną nogą na specjalnych hakach i wydany na specjalnej taśmie przenośnika, gdzie są jeden po drugim wyciąć mu gardło, krew płynie w tym przypadku w specjalnych pojemnikach znajdujących się w scenografii. 

Przenośnik taśmowy do uboju kleszczy mocy, znajduje się również wydajność, wynoszącą około 120 świń na godzinę. Ta prędkość jest możliwe tylko w specjalnie wyposażonych obiektach, w których produkcja taśm jest ustanowione.

Wideo: świnie rzeźne przemysłowe

ubój trzody chlewnej technologia w fabryce ma szereg zalet, które są nie tylko pod względem szybkości i łatwości produkcji, ale również bierze humanitarny, jak to możliwe w tak trudnej materii. To stresujące, nie tylko dla zwierząt, ale także dla ludzi, którzy mają to zrobić.