Sposoby poprawiania indyki uboju w gospodarstwie domowym

Na pewno każdy początkujący rolnik chciałby dowiedzieć się, jak prawidłowo drobiu rzeźnego - mianowicie indyków. Te duże ptaki są kochane przez wielu za jego wysokiej jakości mięsa i dużej ilości. Jak przeprowadzić ubój indyków w domu, jak również innych przydatnych wskazówek, czytaj poniżej.

W celu przeprowadzenia uboju indyków prawidłowo, należy zapoznać się główny warunek, aby uwolnić ptaka żołądka i jelit wybrany lub grupę ptaków z resztkami jedzenia. W tym celu, oddziały karmienia trzpienia 12 godziny przed zabiegiem uboju. Taki stan jest kluczem do dobrej jakości mięsa jest lepiej utrzymane i ma wyższe walory smakowe. Jeśli mięso nie będą przechowywane i natychmiast udać się do stołu, to zaleca się stosowanie najprostszy sposób ubój - kierownik działu ptaka.

Tryb zewnętrzny ubój

Przy tym sposobie cięcia żyłę szyjną ptaków, znajdujący się 2,5 cm poniżej uchu w pobliżu przedniej i tętnic szyjnych. Metoda zewnętrzny można nazwać „brudny”, ale jest to bardzo popularny we wsiach i małych gospodarstw.

metoda wewnętrzna

Zakłada ona cięcia naczynia krwionośne indyka nad językiem, tylnej części nieba. Istnieje żyły szyjnej i mostek. Następnie ostrym przedmiotem, zwykle tego samego, który cięcia dużych naczyń krwionośnych, dzięki czemu rzut karny w głowę. Zarówno zewnętrzne jak i wewnętrzne w metodzie, po śmierci jej rozwinąć skrzydła ptaków, powiesić tuszę tak, że gardło było bliżej ziemi. Z taką zawiesinę łatwo wyskoczyć osnowę, znamienny tym, że indyki, aż wyłamane natychmiast chłodzi się i indyki później.

Porady ubój

Dla miłośników dobrych wskazówek będzie przydatna, ponieważ małe sztuczki nie tylko może poprawić jakość gotowego mięsa, ale również zaoszczędzić czas rolnika. Co najważniejsze, po uboju ptaków są zgodne z następującymi zasadami:

• Nie zamrażać mięsa w pośpiechu (pogarsza wartości odżywczej i struktury włókna mięśniowe);
• być przechowywane w piwnicy lub w lodówce nie dłużej niż tydzień w stanie surowym;
• obrabiania tusz solanki przez dłuższy okres przechowywania (400 g soli w 1 litrze wody).

Jak zwiększyć trwałość świeżego mięsa indyka?

Niezależnie od sposobu uboju osnowa drób jest zawieszona do góry nogami, krew całkowicie szklanego. Następnie przejść bezpośrednio do przetwarzania drobiu. Im bardziej dokładnie i precyzyjnie, a wszystkie reguły odbywają ubój, im dłużej są przechowywane mięso w domu, i tym większa będzie jego właściwości odżywcze.

Jak zerwać ptaka?

Istnieją dwa typy wyrywanie: suche i mokre. Pierwszy oznacza „świeże” wyrywanie, natychmiast po uboju. Zastosowano metodę na mokro jest parzenie osnowy z wrzącą wodą, tak że łatwiej usuwalne twarde ogona i tanie pióra. Aby zapobiec uszkodzeniu skóry, pióra trzeba ciągnąć w kierunku ich wzrostu, a także puchu. Aby zdjąć pióro „konopi” metoda sucha wypalania przy użyciu paliwa lub gazu.

Jak jelita indyka

Eviscerate rozpoczyna cięcia brzucha drobiu, przez który usuwa się wnętrzności i jajowodu (u kobiet) oraz powiększenie tarczycy. Proces można prowadzić w całości, po usunięciu wszystkich organów wewnętrznych i mogą być pół - tylko wtedy, gdy jelito jest usuwany, steku i powiększenie tarczycy. Gotowe mięso indyka jest podzielone według stopnia rośnie drobiu dla młodzieży i dorosłych. Tusze mróz natychmiast i wstępnie chłodzi się w temperaturze od 2 ° C do 4 ° C, a więc mięsa zamraża się równomiernie i nie pogarsza.

Jest oczywiste, że proces uboju drobiu będzie udany, jeśli rolnik przestrzega wszystkich zasad i zaleceń. A Szczegółowe instrukcje wideo zawarte na stronie internetowej, odpowiemy na wszelkie dodatkowe pytania dotyczące nie tylko proces uboju i patroszenia ale skubania drobiu.

Film „Jak zdobyć i wypatroszyć Turcja”

W artykule przedstawiono szczegółowe instrukcje dotyczące uboju, skubania, patroszenia i opalanie drobiu.