Marynaty na mięso nutrii przed gorącym wędzony

Wszelkie przepis marynata do wędzonych produktów w oparciu o zasadę ogólną. Marynata spełnia dwie ważne funkcje, pierwszy - daje rafinowanego smak wędzonki, a drugi jest nasycony wilgocią, która w trakcie palenia produktach nie wyschnie. Marynaty mięso powinno wynosić co najmniej 2:00.

Palenie przyczynia się do zachowania produkty znacznie dłużej, poza tym, że daje im niepowtarzalny smak cechy

Oto kilka składników, które są prawie zawsze obecny w każdej marynaty do palenia:

woda, cukier, sól, wino białe i czerwone, oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy, papryka czarne i słodkie, ocet, czosnek, mięta świeża i sucha, sok z cytryny, pietruszka, kolendra, koper, bazylia, seler, kolendra, gorczyca, goździki i pozostałe aromatyczne zioła i przyprawy. azotan dietetycznych dodać w przypadkach, w których dużą partię wędzonego mięsa mają być przechowywane przez długi czas. Azotan układać nie więcej niż 2 - 3% soli. Ogólnie rzecz biorąc, przygotowania marynat recepty na palenie nie jest trudne, ponieważ nie jest to rakieta uruchomienie Angara w Bajkonur.

Składniki wykorzystane do przygotowania marynat do palenia, konieczne jest ze względu na ich preferencje smakowe. Ten artykuł przedstawia kilka podstawowych przepisów na marynaty, z których, oczywiście, można uciec i tworzyć własne indywidualne marynat do wędzenia, dobrze, a następnie podzielić się z nami. Wszystkie receptury są przeznaczone do 5 kg mięsa.

Marynatę do dużych ptaków - kaczki, gęsi, indyki. można również marynować królika i nutrii

250 ml wody, łyżka ocet 8 czosnku ząbki średniej wielkości, 20 - 30 g czarnego pieprzu, sól pół łyżka.

Tusza przeciąć na pół, mój dobrze pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha. Natrzeć solą i pozostawić na pół godziny. Następnie, suchy Polotenchik usunięcia nadmiaru soli i umieścić w marynacie na 4 - 8 godziny. Umieścić ciężar.

Po się, przemywa zimną wodą, wytarty do sucha, wzdęcia chłodnego około 6 godzin.

Doskonałe marynaty na mięso z keczupu

W tej samej proporcji, wymieszać miód, ketchup pomidorowy, oliwa z oliwek, białe wino. Dodając trochę suchego musztardę, posiekany czosnek, sól, pieprz czarny mielony. Wszystkie składniki wymieszać i przepłukać mięso, co umieścić w misce lub na tacy. Jako odpływu marynaty mięsa, wlać mięsa na górze. Z zastrzeżeniem marynować mięsom około 8 godzin.

Palenie - gorąco metoda.

Marynata na kefir

150 g jogurtu, jedna łyżeczka cukru, 50 g oliwy z oliwek, 13 filiżanek liścia mięty, 2 rozdrobnionych ząbki czosnek, sól, pieprz do smaku. Marynowane przez 8 godzin.

Palenie - gorąco metoda.

Marynata wina mięsa wieprzowego, wołowego, baraniego, mięsa drobiowego

2 części, oliwa z oliwek, 3 części czerwonego wina, część suchego gorczycy, a wiele liści pietruszki, sól i pieprz. Wytrawianie przez 10 godzin.

100 g soku cytrynowego 150 g oliwy z oliwek, 50 g suszonych ziół, ta sama ilość pietruszki 50 g miodu, 3 rozdrobnionych ząbki czosnek, sól, pieprz do smaku. Marynowane około 10 godzin.

Palenie - gorąco metoda.

Koptowie wieprzowa wędzona

Wieprzowina wędzona odznaczają się tym, że można cieszyć się jego smakiem w ciągu zaledwie trzech godzin po rozmrożeniu mięsa. Oczywiście najsmaczniejsze jest gotowane mięso świeże, ale jeśli ktoś nie jest w zasięgu ręki, a następnie mięso jest zamrożone po ataku.

Taki przykład wykonania nie jest wymagane gotowanie mięsa przedłużonym wytrawiania, wytrawiania i bezpośrednio palenia.

W mojej zamrażarce nie było kawałek szynki, ja oddzielone od niego kawałek o grubości pięciu centymetrów w poprzek włókien. Następnie przetrzeć je solą i pieprzem, zostawić w takiej formie i zaczął wędzarnia szkolenia.

Prawdę mówiąc, będzie to bardziej pieczone, wędzone mięso, tak zapechetsya w wędzarni jak w piecu, ale ma być podawany z lekkim wędzony smak i trochę będzie zapach marynaty, a wszystko to razem daje mięsu niezwykłą smak i zapach ,

Mamy część nogi wieprzowe w kilograma wagi.

Trzeba dodać sól i pieprz (użyj czarnego pieprzu) i posypać pokruszonych liści laurowych.

Następnie zrobić marynatę: wlewa do miseczki 200 ml octu, dodać tam czubate łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i trzy liść laurowy, można umieścić na wierzchu „parasol” z koperkiem. Przygotuj tacka do zbierania tłuszczu mogą być podjęte w tym kubku, wlać marynatę z powrotem.

Do palenia, trzeba będzie dwa chipy do palenia. Aby takich chipów nie ulegają szybkiemu rozpadowi w wędzarni, a biorąc pod uwagę maksymalną ilość dymu należy moczyć je w wodzie przez trzydzieści minut.

Następnie należy umieścić żetony w wędzarni na dole centrum w niewielkiej odległości od siebie.

Na dolnej kondygnacji podstawki należy umieścić pojemnik złapać tłuszcz z marynaty, a następnie umieścić stojak w wędzarni. Na górnej kondygnacji umieścić mięso i wieko pokrywy wędzarnia.

Gotować wieprzowinę wędzonego na początku gotowania wymaga maksymalnej ogień, który Bates po rozpoczęciu pękanie żetony, ale całkiem sporo. W tym trybie, przygotować mięso nie więcej niż trzy godziny do pełnej gotowości.

W godzinę po rozpoczęciu preparatu należy otworzyć pokrywę i pocierać mięso majonezu, które zostały uprzednio zmieszane z pokruszonego czosnku. Następnie trzeba dodać wody do zasobnika, jako marynata szybko odparowuje. Po tym wracamy pokrywę i gotować jeszcze przez godzinę.

W tym celu kawałek mięsa wystarcza do dwóch godzin w wędzarni, mięso wychodzi soczyste i pieczony.

Opisać smak i aromat bez znaczenia - jest to niezbędne do przygotowania i smak. Uwierzcie mi - to jest niesamowite.

Wideo Koptowie wędzona wieprzowina!

Jak gotować mięso przed paleniem?

Vladimir Ptohov Artificial Intelligence (406899) ​​6 lat temu

Spośród setek przyjaciół, którzy nie palacz pali żaden otya dał im książek. I słusznie, bo ryby na Uralu wziął płynny dym z roślin - penicyliny fiolki na wiadrze z ryb.

Jeśli tylko wznieść - olcha - 20% masy ryb, a nawet do 50% wagowych wieprzowiny. Ale ważniejsze tuczu zwierząt fasola, koniczyna, żołędzi i owoców w ciągu ostatniego miesiąca - ty nie pokona.

Simply Fish. Kola pstrąg na wiosnę, jak to jest teraz - Moskwa nadaje się tylko zobaczyć łososia. Prosol w solance 3 dni, dzień moczyć i wzdęcia.

Jesiotr nie Koptów jest - proveshivajut.

wędzona wieprzowina

We wszystkich przypadkach, palenie tytoniu, należy przestrzegać następujących warunków: produkty (mięso, ryby, bekon, itp), które planują palić, powinien być wstępnie solone, w celu uniknięcia uszkodzeń podczas rzeczywistego procesu palenia. Koptowie powinni rozpocząć najsłabszy od dymu, a następnie zwiększyć ilość dymu i oglądać uważnie, aby upewnić się, że pożar nie był bardzo duży. Za palenie odpowiednich gatunków drzew liściastych; dopasować i pozostałe gatunki, ale wszystko żywicznego (sosna, świerk, etc ..), co daje gorzki smak wędzonych produktach spożywczych. Nie można też używać surowego drewna do palenia.

Proponujemy Państwu bardzo ciekawy przepis na solenie i wędzenie mięsa, ten przepis okazuje smaczne wieprzowinę, aromatyczne. Gdy taka wieprzowina Zasole przed paleniem muszą ściśle przestrzegać wszystkich proporcjach. A co do ciebie gorących produktów wędzonych.

składniki:

• Sól 250 g

• czarny pieprz 25 sztuk

• liść laurowy 8 sztuk

Film: Przepis na kurczaka i marynować wędzone w wędzarni wędzony

• 1 główka czosnku

• czarny pieprz

Przepis na wędzonej wieprzowiny:

1. Rozpocząć od przygotowania solanki. Weź chłodzone gotowanych liści woda, sól, pieprz, zatoka. Rozpuszczenia soli w wodzie i dodaje się do przyprawy. Solanka gotowy do wieprzowiny.

2. Następnie przejdź do przygotowania wieprzowiny. Najlepszym wędzonej szynki zdarzyć ze względu na nogę świni. Skóra odcięty bardzo ostrym nożem, pokroić mięso od kości. Pokroić szynkę na kawałki o wadze do dwóch kilogramów. Długość każdej części 30 cm, 10x15 części centymetra. Jeśli kawałki zrobić grubsze, nie mogą prokoptitsya.

3.Ukladyvaem zakończone kawałki mięsa w szalce szkliwa lub miski i wlać solanki tak, że solanka jest całkowicie pokryta kawałków mięsa. Wysłać w chłodnym miejscu lub lodówce do 5 dni. Po 5 dniach się mięso z solanką i szczelnie łączy silną nici. Czyści i zmiażdżyć czosnek, natrzeć im kawałki mięsa. Następnie powierzchnię mięsa z pieprzu.

4. mięso jest zawieszone na hakach w wędzarni. I wzdęcia w ciągu 3 - 4 godzin gorący metod. Po zamknięciu wędzona wieprzowina otrzymujemy z wędzarni i dać go do całkowitego ostygnięcia. Przechowywane, więc gotowane mięso wieprzowe wędzone w lodówce przez około trzy miesiące.

kurczak wędzony

ryby możemy dym. Teraz skomplikować problem i przygotować kurczak wędzony. Marynaty będzie najbardziej prosty sposób. Teraz ważne jest, aby nauczyć się palić, ale to jest właśnie czas, aby podnieść palenie. A następnie przejść do bardziej złożonych i interesujących marynat.

składniki

• kurczaka 1,5-1,7 kg;
• 3-5 ząbki czosnku;
• sól, pieprz, przyprawy do kurczaka do smaku.

Film: Marynata tłuszcz (mięsa), wędzone

Umyć kurczaka, usunąć nadmiar tłuszczu w swojej opinii, suchy.

Ruszt kurczaka solą i przyprawami w środku i na zewnątrz. Kurczaka zawinięte w folię i włożyć do lodówki na dzień lub dwa. Przez ponad dwa dni ptak nie jest marynowane.

Sól i pieprz mielony czarny to najbardziej prosty i wystarczające przyprawy. Ale można dodać przyprawy curry. Lub użyj sosu sojowego zamiast soli. Lub # 8230; Eksperyment.

2 godziny przed wędzonym kurczakiem uzyskać ich lodówki, aby się trochę gorąco.

Czosnek czysty. Duże ząbki połowę. W kilku miejscach, nacięcie skóry i kurczaka nadziewane pod skórą ząbki czosnku.

Wzniecić pożar. Przygotuj wędzarni dla wędzony do pracy. Wyjąć kurczaka z folii. Na dolnej folii rozłożone wędzarni, w którym marynowane z kurczaka, aby być łatwo usunięty razem z tłuszczem folia stokshim. Więcej lepiej jest użyć wędzarni z tacą do gromadzenia tłuszczu. Na cienkiej folii położyć oddziałów jabłka lub śliwki. Lub wióry drewna olchowego. Umieścić kurczaka na grilla wewnątrz wędzarni. skrzydełka z kurczaka i nogi nie powinny kręcić się w różnych kierunkach. Spróbuj, że przestrzegane są do organizmu. Przykładowo związać nogi.

Wideo: wędzone mięso 2 marynaty

Zamknij pokrywę wędzarnia. Umieść na słaby ogień.

Przybliżony czas palił całe kurczak wynosi około 60 minut. Pierwszy wędzony kurczak okresowo sprawdzać gotowości. Wybierz optymalny czas wędzonego kurczaka w swojej wędzarni. Aby to zrobić, należy otworzyć wędzarni i dokonać próby nóż głębokie kawałki piersi kurczaka. Białe mięso bez krwi w obszarze kości wskazuje gotowość.

Na początku ogień powinien pieścić dno palacza. To z palacz zaczął przebijać się przez dym z wiórów drewnianych lub gałązek. Oznacza to, że proces został rozpoczęty. Zauważamy czas. Około godzinę będzie gotowa. Ogień osłabia trochę tu i utrzymać ją w tym stanie. Posłuchaj kurczaka shkvorchit-syczy. Tak powinno być. Pod koniec wędzarni można umieścić na węglach, jeżeli konstrukcja pozwala.

Główna zasada: najpierw ogień silniejszy niż dym generującego Chip i owiana kurczaka. Następnie rozpalić ogień za utrzymanie procesu wędzenia.

Białego mięsa z piersi kurczaka pocięte na 1 cm, po usunięciu warstwy sadzy skórę kurczaka. Usuń skórę z nóg, skrzydeł i innych części. Staraj się nie używać kremu odżywczego zakopchonnuyu, jako że były piękne i apetyczne ona nie patrzeć, to jest szkodliwe dla zdrowia.

Podawać ze świeżymi lub pieczonymi warzywami. różne sosy.