Gęsi palenia w domu

składniki:

1 średnia gęsi, 5 ° C. papryka, 220 g. sól

Przepis wędzony gęś:

Gęsi przygotowana do palenia przemyto zimną wodą i tylnej nacięcia. Po tym, ułożyliśmy gęś w garnku szkliwa. Aby solanki, musimy 3,3 litra wody. Wnosimy wodę do wrzenia, dodać paprykę i sól, gotować przez 15 minut. Następnie wyjąć solanki przed ciepłem i ochłodzić do temperatury pokojowej. Powstałą solanką wlewa się do naczynia szkliwo gęsi. Prosalivatsya pozostawić w chłodnym miejscu przez 8 godzin. Po 8 godzinach gat gęsi tuszy z solanki i obsushivayut przecierano ręcznikiem papierowym. Przed wędzony gęsi powinny być suche. Włożyliśmy w brzuchu przekładki, tak że dym przechodzi przez wnętrze. Gus gotowy do palenia. Jest on zawieszony w wędzarni, wzdęcia i 2,5 - 3 godzin gorące sposób, aż przejmuje gęsi czerwono-brązowy kolor.

Wędzona pierś gęsi i nogi w domu

składniki:

1 kg. Pierś gęsi, 5 gr. czerwona papryka, 1 łyżka. łyżka ze stosem soli.

Wideo: dla kaczek lub gęsi

Przygotowanie:

Umyć piersi łapki i oddziela kości klatki piersiowej tkanki mięśniowej, ale połówki piersi musi być podłączony do skóry. Stawia pierś gęsi w garnku szkliwa. Następnie przygotowania solanki 1 litr wody, doprowadzić do wrzenia i dodawać sól czerwonego pieprzu. Gotować przez 10 minut, a następnie pozostawiono do ochłodzenia do temperatury pokojowej. I wlać solanki otrzymany pierś gęsi i ustawione ciśnienie. Zostawiamy w chłodnym miejscu przez 3 dni. Po tym, możemy wyciągnąć pierś łapki z solanki i suszyć przez kilka godzin. Potem położył piersi łapki w wędzarni, przeciągając ich grubej nici i wzdęcia zimno sposób 24 godziny. Aby lepiej wykorzystać wędzonych gałązek jałowca.

Podobnie możliwe jest, kurze łapki wzdęcia. Przepis czas solanka solenie i czas wędzone gęś nogę, też.

Wędzony kurczak w domu

Palenie domu kurczaka lub gęsi - przyjemne i ekscytujące doświadczenie. Zwłaszcza jeśli sobie wyobrazić, jak wiele potraw niezwykły może być przygotowana z wędzonego mięsa ptaków! Jednak przed umieszczeniem tuszy ptaka w wędzarni, musi być przygotowana.

Doświadczony Wędzarnia również wiedzieć, że dym, aby zapewnić pełne bezpieczeństwo produktu nie może. W związku z tym, mięso, albo ryby, wymaga najpierw przygotowuje - na przykład, ogórek lub gotowania.

Jedną z metod leczenia kurczaka przed palenia - zagotować, dodać trochę soli. Dopóki nie jest gotowy, jednak przynieść mięsa nie jest konieczne, wystarczy kilka minut na ogniu, ponieważ jest to etap przygotowawczy. Po ugotowaniu tuszę trzeba wysuszyć i jest gotowy do palenia.

Wideo: wędzony gęś w domu

Najczęściej do przygotowania mięsa do palenia to tylko solone. Sól jest nie tylko rodzajem produktów „konserwy”, ale także blokuje rozwój mikroorganizmów. Istnieje kilka ważnych punktów, które warto zwrócić uwagę.

Jak marynowane ptaka przed paleniem

Tusze małych kurcząt rwać i oczyścić dobrze przemywa i usunięcia wnętrzności. Potem trzeba natrzeć solą i dodać przyprawy w razie potrzeby - na przykład, można użyć czarny pieprz, liść laurowy, kminek lub koper. Następnie jesteśmy na dzień w chłodnym miejscu w temperaturze + 2- + 4 ° C). Ten tryb jest optymalna temperatura: jeśli temperatura jest wyższa, mięso może zacząć się rozkładać, a jeśli poniżej - proces wytrawiania pójdzie powoli i nierównomiernie. Po tym, że mięso jest płukać usunięcia nadmiaru soli i suszy na powietrzu. Kurczak jest gotowy do palenia.

Przygotowanie gęsi i kaczek palenia będzie wymagać od ciebie o wiele więcej czasu i wysiłku. Przede wszystkim, oskubane i oczyszczone tusza wcierać sól i przyprawy, a następnie pozostawić w chłodnym miejscu, tak bardzo jak 3-4 dni. Po tym, że w kolejnych 2-3 dni wprowadzane do schłodzonej solanki. Środek ten można wytwarzać, na przykład, w następujący sposób. Na 1 kg mięsa wymagają 1 litr wody, 100 g soli 1 łyżka cukier, liść laurowy. można dodatkowo dodać lub cynamonu, goździki, ani żadnych innych przypraw w razie potrzeby. kaczka lub gęś tuszy dojrzewaniu w solance przez 2-3 dni, a następnie zawiesił 3-4 godzin tak, że suche - obecnie ptak jest gotowa do palenia. Zainstalować i uruchomić domowej wędzarni.