Dom palenia

Co jest palenie
Palenia - to rodzaj obróbki cieplnej wyrobów, w którym gotovyeprodukty (mięso, ryby, warzywa i inne produkty spożywcze), i uzyskiwania szczególnych priyatnyyvkus ani c niepowtarzalny smak. Podczas palenia komponentydyma mięsa, daje czerwonawy złoty kolor, smak, niezwykłe przetwarzania proizvodyatbakteritsidnuyu produktu, co zapobiega gnicie obespechivayutprodolzhitelnoe przechowywania gotowanych produktów, wzmacnia warstwy białkowej, co zapobiega uszkodzeniom.

Konsepviruyuschy wędzone działanie opiera się na działaniu substancji hamujących rozwój bakterii zawartych w dymie dymu. Po prostu, na powierzchni ryb lub myasaobrazuetsya folią ochronną, która jest w istocie chroni produkt otproniknoveniya mikrobów, przedłużając jego trwałość.

Istotą palenie się, że mięso jest gotowane przy użyciu c dym, który jest uwalniany z pieca tlącego (w każdym razie nie palności), drewno, wióry drzewne i trociny. Tlący nazwie otwartego płomienia pod dolną koptilnoykamery. Produkty są podzielone na pokoje dla palących gorący i zimno zależnie otstepeni dymu ogrzewania.

Wideo: Homemade wędzarnia do mięsa. Wykonany własnymi rękami, hot domowych wędzone Ch.2 kurczaka

Home-wędzone żeberka wieprzowe	Przemysłowe wędzonej szynki

Duże znaczenie dla końcowego wyniku wygląda drewna, które sleduetispolzovat do wytwarzania produktu. Za palenie luchsheprimenyat drewna drzew owocowych - śliwki, jabłka, gruszki. Derevya- żywiczny świerk, sosna, jodła, itd. - .. nie może być używany, inaczej mięso będzie privkusomdeggya C. Chociaż, jeśli korzystasz z drewna iglastego do palenia w pravilnoyproportsii c drzew owocowych, otrzymujemy na wyjściu smacznego produktu, kotoryybudet być apetyczny odcień brązowo. Niemożliwe jest kategorycznie primenyatdrevesinu odbyło obróbce chemicznej. Sprzedam zrębki za palenie może być sklepu specjalność.

Wideo: Homemade Wędzarnia własne ręce. Domowe wędzona żeberka

Ważne jest również, aby zrozumieć charakterystykę techniczną inogovida wędzarni. Na przykład, w wędzarni, która przeznaczona jest dla was gorąco wędzone, nawet z wielkim pragnieniem, aby nie być w stanie gotować mięso wędzone. Produkty Ochenzhirnye trzeba palić jedynie na zimno wędzone lub „holodnymdymom”, gdyż palił cały tłuszcz idzie na blasze. Aby przygotować togochtoby złożonych wędzonych produktów lub klasycznego kolbasusalyami, trzeba posiadać wstępnego przetwarzania pewnych umiejętności sypya.

Wideo: Gorąca domu wędzone. Wędzarnia - Made in ZSRR

odgrywa również ważną rolę podczas palenia różnego rodzaju mięsa (kurczak, ytka, gęsi, mięso wieprzowe, smalec, wołowina) lub ryb. Tak więc, jeśli palić więcej niż produktem polozhennogovremeni, końcowy wynik jest Ci wędzone, które otdavatnepriyatnoy goryczy. Przed rozpoczęciem paliwa niezbędnego do być zarezerwowane tak że egohvatilo utrzymać pierwsze 8 godzin wędzone dymem. To właśnie podczas tego periodpereryvy wędzonego niepożądane. Podczas pracy, ogień powinien być kontrolirovatego, żeby tam być zapłon. W przeciwnym wypadku metoda holodnogokopcheniya staną się gorąco metoda.

	Urządzenie odkryty na gorąco wędzone ryby (tutaj - trądzik) w Berlinie. Wideo: Homemade wędzarnia dla myasa.Sdelana własne ręce, gorące domowych wędzone kurczak, bekon

Plan palenie powinno być w korzystnej pogody nedozhdlivuyu c legkimveterkom: powinna być gładka, nie wzburzone. Rozpocząć gotowanie lepsze Cytra. Nawet metodą wędzenia na zimno, wieczorem może być zakonchitprigotovlenie sery, ryby i małe kawałki mięsa. Duża tusza z okorokakoptyatsya nie jeden dzień, ale jeśli zaczniesz c rano, będziesz mieć czas pravilnonastroit wędzarnia do snu nocnego.