Jak szybko i poprawnie wyciąć królika, fachowej porady

Pytanie, jak zdobyć królika wstaje po zaledwie czterech miesiącach jej tuczu. Od tego wieku na nich, można uzyskać mięso i futro. Aby proces czasochłonny był udany i szybko, trzeba przestrzegać pewnych zasad.

Ubój królików w domu

W warunkach domowych uboju królików Jest prowadzone w bardzo prosty sposób. Przed zabić królika, to jest utrzymywane na diecie głodowej. Jeśli zwierzę w ciągu 12 godzin nie jest zasilany, układ trawienny jest prawie całkowicie zwolnione, poprawiając późniejsze krwawienia i wypatroszeniu tuszy. Poza tym, jeśli dużo królików, dodatkowo otrzymać oszczędności paszowych.

Zwierzę, autorstwa tylnych nogach i, jak tylko się uspokoił, gruby kij stosowane cios za uszami regionu potylicznej głowy zwisają. Uderzenie musi być ostry, ale umiarkowaną siłą, w przeciwnym razie może to przerwać rdzeń przedłużony i rdzeń kręgowy do wytworzenia luki, która spowoduje natychmiastowe niewydolność serca, co nie jest pożądane. Ubite zwierzę za tylne nogi wisiały na hakach metalowych. Tusza do jej najlepiej w ścianie krwawienie nozdrza robi nacięcie lub zgłębnik usuwa się gałki ocznej.

Ponadto jest bardziej mechaniczny moda elektryczny, uboju jest wykonywana, gdy natężenie prądu elektrycznego 5A w okolicy skroniowej. Ekspozycja w ciągu kilku sekund. Tusza królika w tym przypadku wykrwawił wydajniej i szybciej. Mimo warunków uboju domowego królików w ten sposób posiada kilka.

Jak usunąć skórki

Między początkiem uboju i przetwórstwa pierwotnego czasu powinien być jak najkrótszy, ponieważ znacząco wpływa na czas trwania składowania skór i jakości mięsa. Z pełności krwawienia zależy od rodzaju towaru produktu.

Po całkowitym wykrwawienie pod ścięgien nóż na tylnych łapach wykonane są otwory przelotowe, do którego pręta dystansowego. Przed ciąć na kawałki królika, trzeba zdjąć futro. Podczas usuwania razem z kółkiem ogonowym cięcia nacięcia nożowe są wykonane z końcówki ogona na powierzchni bocznej do jej szczytu, jak i na wewnętrznej powierzchni ud do stawu skokowego. Następuje przez okrągły nacięcia wokół śródręcza i stawów skokowych.

Przed ciąć na kawałki królika, trzeba zdjąć futro

Skóry przeprowadzono następujące procedury. Palce jednej strony trzymać krawędź skóry, kciukiem i palcem wskazującym drugiej ręki jest ona oddzielona od mięśnia do pierwszego, a potem drugą nogą. Następnie skóry oddzielić od karkasu z pachwiny. Weź papierem ściernym krawędzie i równomiernie delikatnie wyciągnął ręce z mięśni brzucha, klatki piersiowej aż do kończyn przednich. Następnie, z dużym palec wsunął się pod skórą, że otaczają kończyny w stawie barkowym. Palce drugiej ręki futro jest ciągnięty od tuszy, uwalniając ją od przednich kończyn do okrągłego nacięcia. Wystarczy zdjąć skórkę i pozostałe kończyny. Następnie ściąga głowę, jednocześnie nóż podcięcia ucho chrząstki, mięśnie oczu połączenia wargi.

Jak królik jest pocięte na kawałki

Co za tym idzie jest ważnym i kluczowym momentem w pracy z tuszy. Króliczego po cięciu powinny blado różowy kolor, obecność obcego nieprzyjemnego zapachu i nie do zaakceptowania. Istnieją pewne zasady jak ciąć na kawałki królika:

Króliczego po cięciu powinny blado różowy kolor

• Ostrym nożem ostrożnie wyciąć białą linię na otrzewną do mostka.
• Oddzielone od mięśnie i narządy wewnętrzne są usuwane z jamy brzusznej, oddzielone od osnowy wątroby, płuca i serca.
• Ostrożnie oddzielić woreczek żółciowy z wątroby, nerki są pozostawione w tuszy.
• Następnie ścięty tuszy do artykulacji z pierwszego kręgu szyjnego.

rozbiór królik ma swoje problemy, które polega na tym, że kości razrubyvat niepożądane. Mieli bardzo silny, a razrubyvanii tworzą małe i ostre kawałki, które są łatwo się zranić. Z tego powodu, cięcie królika trzymał nóż i pokroić na kawałki z całych kości.

Filmy o tusz Masarski królik
• Począwszy od kończyn przednich, są one oddzielone łatwo.
• Teraz oddzielić filet wzdłuż pleców i żeber, począwszy od miednicy do kręgosłupa wzdłuż szyi. W zależności od rozmiaru tuszy pachwinowej jest podzielona na kilka części. Jednak nie można rozdzielić, a następnie z powrotem kawałki będą bardziej soczyste.
• Ćwierci tylne rozdzielone. W tym celu nóż jest wstawiony wzdłuż kręgosłupa wewnątrz jamy miednicy i cięcie przez połączenie oddzielenie kończyny. Jeśli królik miednicy kończyny są na tyle duże, są one podzielone między stawu na dwie części.
• Po rozdzieleniu kończyn osnowy przepoławiać w okolicy lędźwiowej, po przecięciu rdzenia stawów i ścięgien łatwo zepchnięcie łamie go.
• nożyczki kuchenne cięcie wzdłuż żeber kręgosłupa.
• Następnie, w zależności od wielkości królika powrotem osnowa jest podzielone na trzy lub więcej części.

Począwszy od kończyn przednich są one oddzielone tylko

Natychmiast po uboju mięso powinno być przechowywane w chłodnym miejscu do niego 12 godziny "dojrzały", To nie jest pożądane ani gotować ani nie zamrażać. Proces ten będzie znacznie poprawić jego smak.