Produkty wykonane z boczku wieprzowego

Wideo: Wieprzowina - makaron - sos sojowy

Przetwórstwo boczku wieprzowego
W zależności od masy tusz w stanie pary i grubość słoniny nad ostistymiotrostkami pomiędzy 6 i 7. piersiowym, wieprzowina podzielony 5kategoria. Boczek wieprzowy odnosi się do najwyższego - 1 kategorii.

Boczek wieprzowy powinien spełniać następujące wymagania:

Wideo: Wieprzowina - Pasta - grzyby

• tkanka mięśniowa jest dobrze rozwinięte, zwłaszcza grzbietowych i biodrowych części, tłuszcz gęsty biały lub rozovatogoottenka się równomiernie wzdłuż długości tusz, boczek różnica vtolschine na ramieniu na najgrubszą część i dolną część pleców w najbardziej tonkoyee części nie więcej niż 1,5 cm w przekroju poprzecznym część żebra na urovnemezhdu 6 i 7. żeber co najmniej 2 warstwy tkanki mięśniowej długości polutushiot węzeł 1-ci żebro z mostka do kości Przednia krawędź srascheniyalonnyh co najmniej 75 cm, bez pigmentacji poprzecznie kolby Adok guzy i siniaki i urazowe uszkodzenia, zatragivayuschihpodkozhnuyu tkan- się nie więcej niż trzy kawałki sterujące tuszy, średnicę nie większą niż 3,5 cm. Waga tuszy w skórze, w stanie pary kgvklyuchitelno 53-72. Grubość słoniny nad wyrostków kolczystych, pomiędzy 6 a 7 mgrudnymi kręgów 1,5-3,5 cm.

Duża liczba boczkiem svininypererabatyvaetsya w różnych svinokopchonosti :. szynka, łopatki, mostka, ogonovka, boczek, itp w domu, można gotować wieprzowiny gotowanej wieprzowiny.

produkcja szynka wieprzowa
Ham - biodra (czyli tylnej ham) i barku (szynka przodu) świni osnowy i innego domashnihzhivotnyh.

Opracowanie szynka wykonywane na różne sposoby: mogą bytvaronymi, pieczone, wędzone i wędzone).

Wideo: pieczona szynka wieprzowa. Dobrze bardzo soczyste!

	Hamon - ispanskiysyrovyaleny szynka. Wideo: Delikatesy mięsne | jak do produkcji kiełbas | wymiana doświadczeń - Włochy |

Zanim opiszemy główne sposoby wytwarzania szynek w domashnihusloviyah i zapoznania się rozpocząć z najlepszymi z najlepszych - słynnej szynki izIspanii i Włochy zdobyły międzynarodowe uznanie, w tym wśród smakoszy na bieżąco.