Hamon w Rosji? (O preimuschestvahbekonnogo morska)

Jakie są plusy napravleniyaproduktivnosti bekon dla świni domowej?
Jak wiadomo, rasa świń kierunek produktywność podzielone na trzy grupy boczku (mięsa) mięso i tłuszcz oraz tłuste. Niektóre cpetsialisty boczek kierunki imyasnoe nie były mieszane i podzielone na cztery świnie napravleniyaproduktivnosti.

Istnieje ona w obrębie każdej rasy produkcyjnej kierunku. Rasa - to kogdaot samych rodziców, dzieci rodzą c sama jak y rodzice ipredshestvovavshih pokolenia znaki. Oznacza to, że znaki muszą bytustoychivymi. Następnie przejście różnych ras, mamy wielkie zaufanie c mozhempredskazat jakie funkcje będzie y potomstwo.

Jest to i radzić sobie z dużą towarowej świni: pomesnyhzhivotnyh rosnąć. Takie Metysów rosną lepiej, ale tylko w pierwszym pokoleniu. Dlyavyraschivaniya tuczu farm więcej i nie jest to konieczne. Jednak roditelskoestado być rasowy.

Na dużych gospodarstw towarowych wieprzowych zwykle hodowane świnie myasnogonapravleniya produktywność. Zgodnie z normą europejską grubości takoysvini tłuszczu szynki nie powinna być większa niż 2 cm. X kontroli Specjalne grubość apparatypozvolyayut więcej tłuszczu, w którym zwierzę jest tuczu. Eslistandart nie do wytrzymania, ceny mięsa jest zmniejszona.

Ponadto, duże producenci surowców skupić się na dojrzewanie. Populacja Eslitovarnoe udaje się zebrać 110-120 kg na 180 dni, to wystarczy, aby rozwijać dwie partie wieprzowiny rocznie.

Drobni rolnicy z reguły nie mogą sobie pozwolić na drogi sprzęt importowany, więc emutrudno konkurować z dużymi firmami na jakość - .. Ie, grubość salnogosloya. Średni wiejski hodowca-właściciel-kierowca zwykle proizvoditmyaso i boczek w stosunku, który wyłączy się. W zależności od galopu paszowego miał szczęście w tym roku, który zagra w kierunku genetyki tehbesporodnyh prosięta, że ​​kupił na rynku i tuczu, jeszcze kilka sluchaynyhprichin może dostać dużo tłuszczu i mało mięsa. Lub odwrotnie. Lub oba drugogoporovnu. Hodowca się jeśli sprzedawane świnie dealer z drugiej żywej wagi na tanie, nie obetom nawet wiedzieć.

Aby domowej świni dochodowy biznes, rolnik powinien być nisze vybirattakie produktywne, że duża świnia jest uważane meneerentabelnymi. Należą do nich przede wszystkim tuczu świń dla bekonu.

Pomimo faktu, że mięso jest drogie, wieprzowina, boczek - dziesięciokrotnie dorozhe.Pravda, nie od razu, gdy już ugotowane. Na przykład we Włoszech suschestvuetmestnost gdzie hodowcy specjalnie vyraschivayut boczku świnia napravleniyaproduktivnosti, który później uczynić świat sławy przysmak -szynka parmeńska. A ich hiszpańscy koledzy robią ich wieprzowiny krajowej, nie mniej niż pyszne produktu - jamon. Aby to zrobić zrobić poprzez ich chlewniach neobyazatelnoprogonyat dwa pokolenia rocznie. Świnia na parmskoyvetchiny uprawiane 11 miesięcy. Następnie kolejny rok upakovanny produkt osobymsposobom, dojrzewa w piwnicach kamiennych górzystym regionie Włoch. Potompoluchaet piętno i wchodzi do restauracji dla smakoszy, gdzie jest tak wiele zaportsiyu pieniądze, które obychnaya mozhet wieprzowiny nawet marzyć.

Jednak bardziej popularny rodzaj szynki - „anglosaski” boczek - narussky smak produktu jest bardzo popularne i popytu. Ten trawiona myasnoyprodukt otrzymać przez określone i tuczu świń (bekon świń). Jest to strona młodych świń bez nizhnihkonechnostey, kręgów, kości miednicy i mostka. Bekonaizgotavlivaetsya słony wędzony boczek. bolshogokolichestva boczek używany do gotowania różnych potraw: sałatki, zupy, kanapki, jajka i inne dania.

Boczek charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu soczyste mięsa podziurawiony nawet warstwy tłuszczu. Iesli smak domowej roboty bekon to oryginalny produkt trafi dokładnie. I bez względu na to, co produkują urządzenia w niewielkich ilościach - w tsenneeon będzie. Po tym wszystkim, boczek, nawet Parma - jest nadal najdroższym vsehvidov wieprzowina.

Większość dużych ferm trzody chlewnej wyspecjalizowanych w produkcji mięsa dlyamyasokombinatov które sprawiają, kiełbasek i wszystko to nie są zbyt delikatesnyeprodukty. Duże firmy nie mogą sobie pozwolić na czekanie jedenaście miesięcy dogotovnosti wieprzowe nogi. Ponadto wymagają one dodatkowego pomescheniyaso specyficzny mikroklimat, w którym boczek jest dojrzały. I tak melkomufermeru, a tym bardziej osobiste gospodarstw niepełnym wymiarze czasu pracy, duże firmy nie chastibekona konkurentem.

Tak więc, bardzo opłacalne świń domowych nie może ignorować zakonyrynka i wytwarzanie tylko mięsa w tłuszczu c nieuzgodnionych proporcjach. Ponadto, specjalizacja boczek zakłada cykl produkcyjny o długości około vgod. To jest bardziej łagodny rytm pracy niż uprawy mięsa partiyzhivotnyh dwa rocznie. Jednocześnie, dla pieniędzy będzie jeszcze bardziej opłacalna.

Należy również zauważyć, że w razie potrzeby, wybrany kierunek produktivnostimozhno zmieniać bez zmieniania tuczonych zwierząt rasy - po prostu dać im koszty żywności. Więcej na ten temat poniżej.