Mięso z dzika

Posiekane stek.

składniki:

• 1 kg, 200g. Mięso (ostrza);
• 5-6st. łyżki oleju słonecznikowego;
• 1 żółtko;
• 1 cebuli;
• soli, pieprz.

Otlezhal mięsa dzika młodzieńcze oddzielone od kości, a następnie przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, cebulę i mielonych dodać żółtka, sól, pieprz. Zapewnienia równych proporcjach 2 cm grubości steki. Olej smarowy i odstawić jednej czwartej godziny. Gdy czas się włamać w mące i obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Podawać z plastrami cebuli, ketchupem lub majonezem musztardowym.

Wideo: Mięso z dzika. Gra o Tron przepis (Game of Thrones)

Pierś z warzywami.

składniki:

• 1kg200gr. boczek;
• 100gr. masło;
• 100gr. boczek;
• 1 cebuli, marchwi 1;
• czwarta część selera;
• jeden pierwiastek z pietruszki;
• sześć sztuk. pieprz;
• 6 nr. jałowca;
• 30g. masło i 20g. mąki;
• 2 h. Łyżka cukru, sok z cytryny i skórkę z cytryny.

Wideo: Mięso z dzika gotowany specjalnej receptury. Jak przygotować dzika od charakteru

Marynata - 1 szklanka wody, 1 łyżka. czerwone wino (suchy) i 4% octu winnego.
Umieścić posiekanej seler, cebula, pietruszkę i umieszczono na wierzchu przemytego bekonu, dodać pieprz czarny pieprz, jałowiec, wlać przygotowaną marynatą i odstawić do marynaty na 24 godzin. Głębokie typu PAN (Waugh) wlać olej, smażyć plastry bekonu, położyć mięso, wlać marynatę z warzyw i gotować aż do dań gotowych, z niedoborem zawiesiny dodać bulion wołowy lub czerwonego wina. Mąki smażone na maśle, dodać cukier i stale mieszając doprowadzić do brązowawy kolor. Jeśli mięso jest gotowe, należy pociągnąć w bulionie doda smażonymi mąki z cukrem, czerwone wino, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Do powstałego sosu mięso przesunięcia i doprowadź do wrzenia. Może być zasilany z kluskami lub ziemniakami.

Gulaszu dzikiego mięsa dzika.

Na kilogram mięsa jest marynowane (szyi, ramion) - 100gr. masło 200g. bekonu, 2 szt. cebuli, 1 łyżeczka kminku 5stolovyh. l. Roma, 1 pozycja Mr czerwonego wina (na sucho) 30g. masło i 20g. mąki do napełniania, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Rafinowany pranie mięsa i cięte na kawałki. Krążki cebuli podsmażyć na maśle, włożyć pokrojone w kostkę boczek i mięso, sól, pieprz, dodać trochę kminku, rum, czerwone wino i dusić, aż to wszystko skończy. Następnie wlać trochę bulionu wołowego lub odrobiną ciepłej wodzie z rozpuszczonym w niej w kostkę, dodać do smaku sok z cytryny, tankowanie zrobić mąkę smażone na maśle. Doprowadzić wszystko do wrzenia i pozostawić mięso w sosie gotowane przez kilka minut.
danie: pierogi, ryż lub ziemniaki, bułki, sałatka jarzynowa.

Wideo: BOAR pieczone - SERGE Markovich

Gorący, wykonane z dzika.

1 kg. tłuste mięso z dzika, 50g. boczek, majeranek, wadze 35 g. 20g tłuszczu. pomidor, 1 łyżka. czerwony pieprz wino. sól, do napełniania zielonego światła 1, 2 cebule 2 wnęce 4 góry. czarny pieprz, 0,5st-. ocet i dwa kubki wody.
W słonej wodzie, gotować drobno posiekanej cebulę, zioła, lavrushku i pieprzem. Gdy cebula jest miękka, dodać ocet i nie dotykać marynatę do ostygnięcia. Z kawałkiem dzika, który jest marynowane, trzeba pozbyć się skóry, folii i nadmiaru tłuszczu. Marynowane mięso pozostawiono na 2 dni. Czasami jest to, aby włączyć się dobrze marynowane. Następnie wyjąć mięso marynowane i usunąć z niego przyprawy, smalec i boczek paski z mayranom. Ogrzanego oleju i umieścić kawałek mięsa i smażyć sam ze wszystkich stron. Przenieść mięsa na patelni do gaszenia i Uzupełnić wodę z wydłużonego gulaszu roślinny napełniania i pozostawić do gotować przez 2,5 godziny. Jeśli mięso stał się miękki, to powinien dostać, pokroić na małe kawałki o grubości około jednego centymetra i ponownie umieścić w garnku, gdzie tushilos. Grind sos przez sitko, dodać koncentrat pomidorowy i trochę wina, a wszystko zagotować. Mięso zalać ten sos. Podawać z gotowanych ziemniaków.

Zrazy naturalne bekon mięsa dzika.

Mięso pokroić na kawałki, trochę odeprzeć i dodać sól do smaku. Zrobić mielone posiekane cebule, jeden ogórek, sardynki, pietruszka i grzybami, dodając skórkę z cytryny. Każdy kawałek mięsa mielonego tynkowany, umieścić 2 plastry bekonu, i obrócić w probówce, pieprz i wiązania łańcucha. Przygotowane zrazy na patelnię i smażyć na maśle, następnie przykryć i dusić. Kiedy sok zaczyna parować, trzeba wlać białe wino. Zrazy gotowy, aby umieścić w naczyniu i umieścić w soku z ogórka i plasterki pieczarki, i mąki, dać go do wrzenia. Zrazy wnieść na stół w sosie.
Dekoracja: ryż, parze mogą być gotowane warzywa, kluski i świeże surówka.
Dla mięsa z szynki wagowym 1-1,2 kg - 120gr. bekon, 100g. masła lub margaryny, 1 łyżka. białe wino, mąka.
Aby przygotować farsz - 2 cebule, 1/4 skórkę z cytryny, 2 średnie ogórki, 1 sardynka, 1 mała łyżeczka natki pietruszki, 2 marynowane lub solone pieczarkami.

Naturalne roślinne kotlety z mięsa dzika.

Boczek wędzony i cebulę posiekać, podsmażyć trochę. Kotlety z solą i pieprzem do smaku, posypać odrobiną czerwonej papryki i rolki w mące. Postawić patelnię z boczkiem i cebulą, dodać olej, smażyć z obu stron. Następnie dodać pokrojoną marchew, paprykę, ogórki, pomidory, groch, grzyby, wlać trochę bulionu i dusić. Złożenie tych kotlety z każdej ziemniaków lub ryżu wyglądają bardzo apetycznie. Na stole leżał chleb żytni.
Dla 1200gr. kotlety idzie - 100gr. wędzony boczek, 60g. tłuszczu, 1 cebula, 1 marchewka, dwa papryka, 2-3 duże pomidory, 1 ogórek kiszony, 2st. łyżki grochu, 3-4 posiekane białe grzyby (wszystkie grzyby), pół szklanki bulion (lub gorącej wody, z kostki), dwie sztuki. loże. mąka, i bardzo mała łyżka czerwonego pieprzu.

Plastry mięsa zwierząt z kapary knur.

Mięso pokroić na kawałki, trochę odeprzeć i dodać sól do smaku. Zrób ciasto z mąki i smażyć na tłuszczu. Gotovenkoe myasko dostać resztę soku wypełnić kapary, cukru, wycisnąć sok z cytryny, ocet, cała ta masa mieszanki. sosu vyklast smażone mięso i pozostawić do wchłonięcia sos. przystawka: tłuczone ziemniaki, duszone fasola gotowana pieczonymi ziemniakami, szparagi.
Dla mięsa z szynki wagowym 1-1,2 kg - 100gr. łój, smalec, 200g. kwaśnej śmietany, łyżeczkę cukru, II Sztuki. łyżki mąki, art. łyżka kaparów 1 szklanka białego wina, skórki z cytryny, pieprz, sól.