Przygotowanie szynki w domashnihusloviyah

Wideo: Shurpa kurczaka w domu - smaczne i szybkie videoretsept

Szynki lepiej gotować z młodej nezhirnoysvininy.

Szynki są oddzielone od tusze ochłodzono cięcia ich pashinok, ogonowych ipridayut zaokrąglonym kształcie. Między kośćmi dokonać cięcia dla wiszące szynki.

Gammon kilka sposobów.

suchy sposób
Sposób solenie na sucho wymagają drewniane beczki lub kadzi z otworem utworzonym w dnedlya zdjęcie solanką.

Na dnie cylindra lub kadzi umieścić warstwę suchej soli, szynka wciera posolochnoysmesyu składającej się z 1 kg soli, 160 g cukru i 40 g azotanu amonu. Okorokaukladyvayut solone w kadzi strony skóry w dół.

Przestrzenie pomiędzy szynki i ścianami wylano także utwardzanie mieszaniny.

Chan umieścić w chłodnym miejscu.

Trzy dni później, noga, w pozycji leżącej, przesunięcie w górę, górną - Down, posypując je ze świeżej mieszanki utwardzania.

Prosolka trwa 2-3 tygodnie, po czym oczyszcza się szynki z soli ipodveshivayut suszenia w chłodnym miejscu.

Film: Jak gotować Lagman / Pyszne receptury. (Jak gotować Lagman)

	Noga preparat (zraszanie sól).

solenie w solance
B dąb netto beczki mocno w dół ukladyvayut Etapu skóry kladutpryanosti pomiędzy nimi, a następnie wlano solanki tak, aby były całkowicie impokryty szynki.

Koniecznie umieszczone na górnej części drewniane koła, umieścić ładunek na nim.

Solanka jest przygotowany do smaku. Na przykład, możliwe jest zastosowanie takiej szybkości solanki wieprzowiny o 10 kg: 0,7 kg soli, 0,2 kg cukru i 50 g azotanu amonu w 10 litrach wody.

Solanka jest lepiej zagotować, odcedzić i używać schłodzone.

Solenie trwa od 3-4 tygodni do 2 miesięcy. Czas prosolkizavisit w temperaturze pokojowej, a pożądana wartość szynek stepenisolenosti, chcą dać produkt.

Solone szynka, podobnie jak w pierwszym przypadku, wisiał do wyschnięcia w pomieszczeniu.

łączny sposób
Po pierwsze, aby suchy solenie utwardzania mieszaniny otrzymanej kgsoli podstawie 1, 16 g azotanu amonu i 50 g cukru. mieszanina B jest czasem dodano pokruszone ilipryanosti czosnku.

Solone, jak na sucho, przez dwa tygodnie w prohladnompomeschenii, szynka następnie wylano solanką.

Solankę sporządzono z 0,5 kg soli, 100 g cukru i 50 g azotanu amonu w 10 litrach vody.Rastvor ogrzewane, przesączono, ochłodzono.

2-3 tygodni po zalewania szynkę usuwa się z solanką i napowietrzania.