Przepisy na jagnięcina

Wideo: Delicious beshbarmak klasyczne tajemnice receptury gotowania potraw z jagnięciny

jagnięcina w naszym kraju nie jest najbardziej popularne i powszechne, więc tajemnice i subtelności jego przygotowania nie są znane każdej gospodyni. Tymczasem jagnięcina najbardziej obfite, aromatyczne i pyszne dania mięsne. Co można zrobić z jagnięciny? Przeczytaj o tym w niniejszym artykule.

Przede wszystkim, jagnięcina powinna być wybrana prawidłowo. Najlepszym rozwiązaniem - mięso jagnięce, który nie został wymawiane „pahuchesti” i miękkie. Im młodsze jagnięcina, mięso z jego lżejszych, tłuszcz i białych elastycznych, porowatych kości. Stary jagnięcina żylasty, twardy i ma głęboki czerwony kolor.

Mrożone baranina po rozmrożeniu powinien być przygotowany co raz, aby zatrzymać tylko świeże mięso.

Przygotowanie jagnięcina jest usunięcie folii, należy również przeciąć ścięgna, wyciąć tłuszcz, pozostawiając niewielką kwotę.

Każda część jagnięciny tuszy powinny być gotowane na różne sposoby. Więc cholewka, shin, szyi i barku ostrze zazwyczaj zgasić. Piec i smażyć zwykle szynki i schabu. Gotować boczek lub szyi. Ostrze jest również wykorzystywany do kebab lub pilaw, Szaszłyk nadaje się do nerek, uszkodzenia rdzenia, ramion, nóg i ragout stosowanego w przypadku raka piersi, szyi lub trzonu.

Dla większej soczystości i miękkości jagnięciny jest zwykle utrzymywane w różnych marynaty. Opcje takie marynaty wiele: oliwa z oliwek z musztardą i czerwonego wina, rozmaryn, mięta i ocet, oregano z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, czosnkiem i sosem sojowym, kminek i tymianek z chili w proszku, jogurt, kardamon, czosnkiem i kminkiem, i tak dalej. Czas trwania zależy od wieku jagnięciny marynowanie, mięso jest „starszy”, tym dłużej powinno marynować. Minimalny czas marynowanie - godziny, optymalna - 10-12 godzin.

Marynowanej jagnięciny można po prostu usmażyć na słaby pieczeni - jest najprostszym sposobem gotowania.

Przy zbyt długim obróbce cieplnej może być suchawy jagnięcina, więc nie przesadzaj z czasem gotowania.

Jeśli smażenia położyć baranka dół tłuszczu, będzie smakować lepiej.

Doskonały dodatek do jagnięciny - czosnek i mięso doskonale uzupełniają zioła, przyprawy - oregano, majeranek, kurkuma, curry, gorczyca, kminek, kolendra, bazylia, pietruszka, kardamon, tymianek, etc.

Ukończony baranina potrzeby natychmiast służyć, więc tłuszcz na nim szybko twardnieje. Do nadania już ugotowane jagnięcina pikantny smak, może płaszcz mieszankę ziół, przypraw, musztard, anchois i czosnku.

przepis wideo do przygotowania baranka

Szaszłyki z jagnięciny

Jeśli chcesz gotować szaszłyki z jagnięciny, następnie trzeba wybrać odpowiedni mięsa. Najbardziej delikatność kebab kebab jagnięciny gotowane mięso baranka w wieku dwóch miesięcy. Rzeczywiście, w tym wieku jest uważana za mięso nabiał. Mięso jagnięce są dopuszczone do jednego roku, a jeśli jest ona wyższa niż baranka. Jeśli chodzi o zapach, wygląd to nie powinno spowodować niesmak. Również nie zapomnij o ilości tłuszczu, to nie powinno być zbyt dużo, ponieważ ma specyficzny smak i jeszcze słabo wchłaniane. I oczywiście pamiętać marynaty do grilla. wybrać przepis, zgodnie z własnymi pragnieniami smakowych.

szaszłyki z jagnięciny w polowaniu

szaszłyki z baraniny orientalny

pieczone jagnię

Krok po kroku receptury do gotowania wyśmienite jagnięciny w piecu

Kuchnia kaukaska zawsze słynie z potraw jagnięce. To mięso ma niepowtarzalny smak i aromat, ale czasami nie jest tak łatwo odpowiednio przygotować. Proponowany przepis pieczone jagnię - to korzystna. Mięso okazuje soczyste, aromatyczne i chrupiące. A tradycyjne kaukaskie przyprawy nadadzą Państwa jagnięcina niepowtarzalny smak i aromat, doskonale podkreślający smak mięsa.

składniki:

1. Lamb - 1-1,5 kg;
2. Czosnek - 2 głowice;
3. Pachnący pieprz - 7-8 sztuk;
4. Sól i pieprz;
5. Goździk - 5-6 sztuk;
6. Liść laurowy - 3;
7. Lemon - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Aby rozpocząć, należy przygotować jagnięcinę: Będziemy czyszczenia kawałek mięsa z folii, błoto i osuszane ręcznikiem papierowym.

2. Następnie nashpiguem owiec pocięte na kawałki i wstępnie zmieszano z solą i pieprzem z czosnku i po natrom kawałek mięsa od góry tej samej mieszaniny.

3. Następnie, rozłożone na folii do pieczenia, liście laurowe, goździki, groszku. Kładziemy nasze top baraninku.

4. Teraz mięso traktowane soku z cytryny i ciasno owinięte w folię.

5. Zostawiamy go marynować przez kilka godzin.

6. włożyć do niego mięso do formy zalać wodą i umieścić w piecu do wypieku gotowości, w temperaturze 180-200 °, około dwie godziny. Okresowo spojrzenie i dodać wody, ile potrzeba.

7. które osiągamy gotowane mięso z pieca, usunąć folię, otrzymany sok spływa do misy wysyła mięso z powrotem w piecu przez 30 minut, okresowo podlewane jego sok mięsa. I jagnię pieczone w piekarniku z ostry ty gwarantowana!

Bon appetit!

Udziec jagnięcy gotowane w piekarniku

Oferuję przepis na pyszne jagnięcina przed prostą, kiedy będzie pękać aż do domu, będzie trochę wstydzić wyniku przekracza więc zainwestować w przygotowanie potraw wysiłku i pieniędzy.

Olej roślinny 4st.l

Chesnok- 3zubchika

Lemon 1szt

Sól i pieprz do smaku

francuski 4-5sht

Noga jagnięcinę pranie, suszenie, odciąć nadmiar tłuszczu. Tłuszcz nie jest wyrzucane. Folia i zostawić cienką warstwę.

Pocierać mięso marynaty ze wszystkich stron. Trzeba go pocierać, nie płaszcz. Posypać grubą solą stóp, natrzeć.

olej roślinny ciągnie olejków eterycznych ziół i danie jest zaskakująco aromatyczne. Najważniejszą rzeczą jest, aby nie przesadzić z czosnkiem, a następnie wszystko utopić.

Cytryny sprawia, że ​​mięso miękkie i daje kwaskowatość.

Zachowując filmu mięso nie traci folia dodatkowo sok, obcisłe zapewnia marynowanie w jej własnych soków.

Cienka warstwa tłuszczu baranina chroni przed wysuszeniem. Odciąć tłuszczu też się przydać podczas smażenia, jeśli kawałek ponad półtora kilograma i smażyć byłoby długo.

Że ma do smażenia.

Usunąć mięso lodówce przez kilka godzin przed gotowaniem, i pozostawić do ogrzania do temperatury pokojowej bez usuwania folii.

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Na dolnym poziomie ustalonym zasobnika wlać gorącą wodę. W drugim miejscu, poziom rusztu ze stopą usunięciu folii. Pokrył mięso odciąć tłuszczu, jeśli kawałek duża i iść obrać ziemniaki.

Ziemniaki grubo posiekać. Jeżeli stopa jest duża, tylko umieścić ziemniaki miski z wodą, jeśli malenkaya- zanurzyć ją w garnku z wrzącą wodą. czekać, jeśli chodzi do wrzenia ponownie. usunąć, a następnie kładziemy na palecie.

Po 15 minutach, skręcić nogę. Jeśli zapomniałeś dostać go z lodówki w czasie rzucać kolejne 15 minut. Gotować przez 15 minut, po drugiej stronie, przewracać i zmniejszyć temperaturę do 180 stopni.

Jeśli obkladyvali tłuszczu baraniny, to nie je usunąć całkowicie rozłożyć na ruszcie, niech kapie na ziemniakach.

Gotować udziec jagnięcy średnio jeden i pół godziny. Moja noga ważący dwieście funtów był gotowy w ciągu godziny dziesiątej.

Po ugotowaniu, należy owinąć nogę w folię i przykryć ręcznikiem. Mięso będzie chłodzić równomiernie, straci mniej soku będzie lepiej smakują.

Podawać dobrze z kapustą i marynowanych pomidorów i świeżych warzyw.

Lamb: Przepisy wyśmienite dania ze zdjęciem

Jednostka Ukryj wyszukiwanie

Wideo: Pyszne i delikatne gulasz jagnięcy z ziemniakami w multivarka # Jak zrobić baranka

Jagnięcina jest jednym z najbardziej „czystych” odmian mięsa. I choć baranka i ma dość specyficzny smak i zapach, jest wchłaniany przez organizm niemal całkowicie.

Ponadto, w kuchniach wielu narodów świata jagnięcina jest niemal jedynym źródłem białka. Kuchnia mongolska, Turkic kuchnia i wiele innych użyć jagnięciny w różnych receptur. Jagnięcina pilaw, kebaby, kiełbaski. Manti, beshbarmak, dusić, gotować zupy.

W chwili obecnej, tradycyjny grill, takich jak pierwotnie było częścią baranka. Od kebab - danie wyłącznie na wschód, a do wschodniego jedzenia wieprzowiny nie jest używany, grillowane szaszłyki z plastrami mięsa w samej Turcji wykonane z jagnięciny. Nawiasem mówiąc, „kebab” w języku tureckim oznacza „sześć sztuk.”

Jeśli mówimy o gotowaniu jagnięcina w różnych krajach, wydaje się, że mięso na stole w tradycyjnej Paschy. Żaden z teczne w tabeli E nie jest bez tusz owiec wytworzonych głównie w całości. W tym celu, co do zasady, podejmowane młodych jagniąt w wieku półtora roku. Trzyletnie zwierzę może również przejść na stole.

Jak gotować baranka?

Lamb zwykle podawane z czerwonego wytrawnego wina. Chociaż białe i różowe wino z potrawami receptur jagnięce, które można znaleźć na stronie internetowej, szkoda zjedzone. Fat owiec, co do zasady, nie są wykorzystywane w kuchni - to zbyt złe, że zapach. Ponadto, tłuszcz barani bardzo szybko twardnieje.

Wideo: jagnięcina z ziemniakami

Wielki anegdota na ten temat:

Lord Baskerville siedzi przy stole. Przed nim stoi talerz mięsa.

- Barrymore, co to za potrawa?

- Teraz pytam kucharza, sir. Kim, co to za potrawa?

- Heh jagnięcina w języku koreańskim.