Galarecie galareta i łosia

Wideo: Jelly. Jak gotować kurczaka w galarecie. Krok po kroku receptury

Wideo: Pyszne nogi galarecie

Aby przygotować galaretkę i galarecie łosia w nogach, głowie. Od głowy odcięte uszy i usta, aby nie palenia płomień opal je oczyścić, umyć i pokroić na kawałki. Następnie wyjąć głowicę języka, dobrze jest namoczyć w wodzie i zdjąć folię z języka, bez usuwania go z wody. Głowica nadpalone, umieścić w misce z zimną wodą przez jedną godzinę, następnie oczyścić skórę z nożem, odciąć głowę na kawałki i wypłukać.
Nóg kopyt opałowego, zdrapano z nożem sobem wełny i kopyt. Następnie przemyć, pocięte na kawałki i umieścić w zimnej wodzie przez kilka godzin w celu usunięcia zapachu.

Wytwarzanie galaretki
Aby przygotować galaretki się 1 kg skór - nogi, głowy, uszu, warg i języka. Czyste, kotlet dobrze promoem skór w zimnej wodzie, umieszcza się w szalce i napełnić zimnej wodzie na 2 litrów wody na 1 kg odpadków. Stawiamy na wysoką temperaturę do wrzenia i zdjąć uzyskaną pianę. Nadal do wrzenia w niskiej temperaturze przez 5 godzin usuwają tłuszcz i pianki nalewania gorącej wody. Posypać solą - za kilogram galaretki dodać 1 łyżeczkę soli.

Gdy chrząstkę i ciało mięsa zostanie oddzielone od kości, gotowane skór vynem z bulionu z rowkiem łyżką i umieścić na blasze. Lekkiego oziębienia i oddzielone od kości mięsa. Kości umieścić z powrotem do bulionu i gotować je przez dwie godziny. Jedną godzinę przed końcem gotowania dodać oczyszczone i przemywa dobrze warzyw, pocięte kawałki - por, seler, marchew, pietruszka korzenie przeliczeniu na 1 kg galaretki wsadu 100 g owoców. Pod koniec gotowania dodać dwa liście laurowe, łyżkę octu, kilka groch czarnego pieprzu.

Aby ustalić, czy spawanego rosołu, zupy łyżką łyżka podjęcia i umieścić go w lodówce. Jeżeli po upływie pięciu minut przekształcony gęstej bulionu galaretki, a następnie bulion jest gotowy. Teraz szczep akcji przez sito.

Mięso mielone z warzywami, kotlet, albo będziemy pokroić na małe kawałki. Łączyć rozdrobnionego rosołu mięsnego, dodać 2 ząbki czosnku, puree z solą i okresowo czyrak mieszano tę mieszaninę przez 3 minuty. Spróbuj smak galaretki. Przechowywać w lodówce, galaretki, a następnie wlać do formy i głębokich tacek, biorąc pod uwagę, że płyn i gęsty część ciasno rozmieszczone w formie i umieścić w lodówce do zestalenia.

Kiedy podaniem udekorować zielenią galaretka sałatkowych. Podawać z różnych świeżych sałatek, sałatki, pomidory, ogórki. Oddzielnie sousnike służyć ocet łyżka chrzanu lub musztardę, majonez, śmietanę lub ocet chrzan.

Wytwarzanie wypełniacza
Zasadniczo, sposób przygotowania jest taki sam jak galaretki, a brzeczkę otrzymuje spawania przezroczysty wypełniacz. Do korzystania napełniania łosia warg, dają po powolne gotowanie dobrze lukier i klarowny rosół. W tym przypadku, nie dodajemy żelatynę i nie wydawać trudny rosołu odbiór wyjaśnień. Bulion bez wypełniacza odfiltrowywane przez sito odciśnięto za pomocą nowej tkaniny bawełnianej uprzednio moczyć w ciepłej wodzie. Stosunek produktów jak galaretki, ale zajmuje mniej wody na 1 kg pszczelego - pół litra wody, czosnek na miejscu.

Otrzymany przez gotowanie usta łosia, napełnić go łom gotowane języka bulion dekoracji plastry gotowanej mózgu, plasterki cytryny, gotowane marchwi i zieleni. Ochłodzić wypełniacz w lodówce w ciągu 2 godzin, po raz pierwszy wypełnić małej ilości pożywki podczas krzepnięcia do dekoracji na plastry mięsa lub języka wzmocnione i całkowicie wypełnić po raz drugi. Udekorować i służyć sosów, takich jak galareta.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne