Poczta przetwarzanie ubój i tymczasowe składowanie wyżynnego gry

Pierwszą czynnością po strzelaninie

Pervymdelom gra wyżynny nie trzeba umieścić w plecaku, i powiesić do paska lub położyć na ziemi, aby onabystree chłodzi i wysuszone. I zamiast dużej kieszeni na siatce plecak zhelatelnopodvesit, która rozwija grę i opóźnione kręgowy. Borovayadich wydobywane przy zastosowaniu dowolnej metody, w temperaturze około 20-22⁰ dolzhnaostyvat w napięciu (na głowicy i stopy), około 2-3 godzin w cieniu. Luchshiyvariant - przykryć gazą od much i wywiesić w miejscu zacienionym wietrznej.

Pierwsze dwa dni przechowywania

Osenyui w tuszach sierpniu gry nie powinny być pozostawione bez opieki, ponieważ spokoynompolozhenii muchy w nich składają swoje jaja. Wracając do mestobazirovaniya, należy zwrócić uwagę na obszar wokół rany, oczy dzioba, miejsce najczęściej odkrycie leci jaj, nie można rzucać prostotak grę. Tusze może przypalić, a następnie jaja są łatwo zmyć pod bieżącą wodą.

Zatemtushki trzeba wypatroszyć połowę, te wyżynnego drobiu i małą gryzunyotlichayutsya z drobiu. Polupotroshenie przeprowadzono w celu chtobypredotvratit zniszczalne mięso ipredupredit rozprzestrzenianie niebezpiecznych mikroorganizmów jelitowych, tzn obespechitsanitarnoe jakość mięsa na wysokim poziomie.

Pasy Raneeohotnichi zostały dostarczone z pierścieniami lub torbie gra, w której perenosilidich i polupotroshenie przeprowadzonych przy pierwszej okazji. Nekotoryeohotniki jeszcze wyciągnąć wnętrze drewnianego szydełkowych ptaków cherezzadny pass. Ale ta metoda nie jest doskonała, a resztki jelitach mogutsprovotsirovat gnijące mięso. Najlepszym sposobem - małe nacięcie w pobliżu ptaków zadnimprohodom, a przez niego do pełnego zwrotu jelit i żołądka. Nalał Zatemv 2-3 łyżki. l. Sól i ptaków wytrząsa jego rasprostraneniya.Posle to osnowa jama brzuszna jest wypełniona jałowca, igieł sosny ilikrapivoy.

Variantypolupotrosheniya:

1. W jamie ustnej i jamie brzusznej leżą svezhiemelkie jałowca, gałązek świerka i jodły, paproci, pokrzywa lub polyn.Eto zachowa ptaka 6 dni, nawet w temperaturze 22^oSTK usunięto żołądek, a reszta będzie zapewnić ekspozycję na lotnych składników iglastych olejów iaromatnyh.
2. Jeśli świerk lub jałowca igły brakuje, następnie odbytu robi małe nacięcie, które usunięto vsevnutrennosti ptaków, jak i kału i krwi, który wchłania się przez ilitryapochkoy gazy. Następnie, sól kuchenna masowanie w takich proporcjach: uszców - 1-2 łyżki bez szyn, uszców - 1,5 sztuki. L., Leszczynę ilikuropatka - szybkością 100 g soli 1 kgptichego wagowych. Następnie wkłada się dziób gałązka i powiesić nogami na1-2 godzin. Po pewnym czasie z dzioba wypłynie słony posokę i samatushka trochę provyalitsya. Jednakże stosowanie soli, co zmniejsza vkusovyekachestva powinny być wykluczone, jeżeli pozostałe ptaki nie do palenia.
3. Wewnętrzna część dzioba brzusznego zmiany ściennych ogólnym posypane proszek musztardy, octu, soli lub rozpylać. Bryushkoi dziób może być wypełniona jałowca.

Tushkiptits które zostały zestrzelone w pierwszym dniu, przechowywana w woreczku z gazy, ocieplony chłodnym miejscu z dala muchy lub wietrzną miejsce. Polietylen sleduetisklyuchit ogólne metody przechowywania tusz, z wyjątkiem wprowadzania gotowego mięsa zimnej wody.

Długotrwałe przechowywanie do 7 dni

Farsz zieleni

ptaki Eslihranenie 5-7 dni jest nieuniknione, pióro strój nietknięte, Conifer-ziołowy zmianę gag na świeże i pokryte nowej partii gruboziarnistej soli. Vzeleny gag można dodać czosnek i kawałki węgla drzewnego. Transport czas wypatroszony drób powinien być do góry nogami, a nieoskórowane - up.

Korzystanie z octem

Boleesposob tusze przechowywania gry - są zerwane i wypatroszone tusze owijania rag moczone w roztworze octu, która jest zwilżona merevysyhaniya i rozciera się z czosnku lub owinięte arkusze ilikrapivu musztarda.

Zastosowanie lotnych produkcji

Dlyahraneniya wodne w czasie upałów można stosować takie rasteniyakak czosnek, cebula, musztarda, tj te, które są bogate w produkcji lotnych. Aż 7sutok może zapewnić ochronę grze, czy jej oczy, usta i mestaraneniya posypać pół łyżeczki proszku gorczycy. Ponadto w przełyku ibryushnuyu wnęki mogą być wypełnione plastrami cebuli.

Zastosowanie kwaśnego mleka

Vypotroshennyei oskubane tusze trzeba umieścić w brzuchach doniczkowych w górę, zalitprostokvashey, kwas chlebowy, lub po prostu kwaśne mleko, i szczelnie zamknąć pokrywę. Votsutstvie wymienionych produktów można przygotować roztwór: 50 g sproszkowanego czosnku, 2 łyżeczki Ocet wylewa 1 litr chłodnego przegotowanej wody. Tusze Vrastvore w wieku od 2 do 3 godzin. Następnie tuszy starannie przepłukano wodą przez godzinę, obniżono w słabym roztworze sody picia. Po roztworu sody musi takzheosuschestvit tusz do prania.

Ucisk i przechowywanie zwłok z jego stosowania

Dlyaetogo trzeba zaopatrzyć się z tłuszczu, soli i naczynia do gotowania. Neobhodimooschipat uzyskane tusz, wypatroszone i małpa. Gra powinna być prana w godzinach porannych, gotować przez jakiś czas, umieścić vtaru że nie przecieka, a następnie naciśnij w dół z kamieni. W tym przypadku, otrzymany tłuszcz pritushenii powinien całkowicie pokryć tuszę ptaka. Można zastosować wagę gruzadazhe 10 kg. Gotowane ptactwo latać jak zwłaszcza tak dania dolzhnaobladat nieprzepuszczalną pokrywę. Następnie szkło jest nawinięta obcisłe plenkoyi umieścić pod klucz na zimno. Nawiasem mówiąc, w wodoszczelnym opakowaniu w chłodni i dwudniowym klyuchemozhno przypalony, ale nie myte tusz ptaków, perelozhenieorlyakom lub pokrzywy.

Ambasador poprzez wytłaczanie

Dlyaetoy Celem wymaga nasyconym roztworem soli, która jest wprowadzana do części tuszy vmyagkie nogi, szyi, piersi, plecy, ramiona i ogon obyknovennogomeditsinskogo strzykawką w obliczonej ilości 10% wagowych osnowy. Przykładowy przepływu: gęsi - 200 ml, kaczki duże wymiary - 100 ml morski - 40 ml. Po protsedurytushki powinny być myte w słonej wodzie i umieścić na półkach na kilka dni. Wymagana temperatura - 3-5^oC. Metoda ta pozwala uzyskać najwyższą jakość produktów, atakzhe zapisać grę przez 5 do 7 dni.

hartowanie

Naiboleechasty sposobem zachowania cietrzew do transportu. Aby wdrożyć luchsheprimenit szerokiego naczynia wykonane z aluminium z dwoma pokrywami. Podstawowe dlyapridavlivaniya tuszek kuropatwy, a drugi do zamykania bezpośredniego samoykastryuli. Wciśnięty tak, że tusza jest lepiej par smażone. Prozharkaosuschestvlyaetsya na złoty kolor z obu stron, ale nelzyadopuskat że sok zagotowaniu się całkowicie. Wrzącej tusza vtaru usunięte i ułożone do transportu, po którym folia jest owinięta czyste. W ten sposób minimalizuje rozwój szkodliwych mikroorganizmów i zwiększa srokhraneniya gotowych tusz. Jednak należy pamiętać, że nie jest konieczne perekladyvattushki od jednego do drugiego naczynia. Będzie to złamać podstawową warunki konserwatorskie imozhet prowadzą do szybszego psucia.