Sos sojowy: gotowanie, właściwości użytkowe, przeciwwskazania. Jak wybrać sos sojowy?

Eliksir długowieczności, naturalnym źródłem składników odżywczych i przeciwutleniaczy, doskonały sos do całej galaktyce kreacje kulinarne, tradycyjnego produktu, którego historia jest wciąż milczy na temat jego twórcy - to wszystko sosem sojowym. Dla nas, sos sojowy - jest przede wszystkim japońska kultura jadalnia, orientalne motywy na stole, który jest uzasadniony przez czas. W Japonii stosowanie tego produktu ma kolejność dwóch lub nawet trzech tysięcy lat. Jak i kiedy powstała sos sojowy, nie wiem teraz jednak wyjątkowy smak dobrze zakorzenione w umysłach profesjonalnych kucharzy i amatorów na całym świecie.

Wideo: Szparagi - właściwości użytkowe

Funkcje i rodzaje gotowania sosu

Jak kamień diament prawdziwy smak sosu sojowego uzyskuje się przez długi czas. Trzeba pamiętać, że jeśli chcesz używać produkt naturalny przydatnych w kuchni. Wszystko inne, czas gotowania zapewnia zastosowanie sosu sojowego, aby zagwarantować ten proces tylko naturalne składniki.

Wideo: Elena Malysheva. Korzyści z kiwi

Aby sos sojowy urodził, soja starannie sortowane, namoczone i miesza z palonych ziaren pszenicy. Tę mieszaninę zanurzono w wielkich zbiornikach słonej wody, w którym występuje główne proces fermentacji. To trwa kilka miesięcy do kilku lat, a już termin, tym ciemniejszy sos i jaśniejsze niż jego smak. Po kilku latach fermentacji można dostać koncentratu sojowego, który jest używany do produkcji tańszych rodzajów sosu sojowego. Po tym długim procesem, końcowy produkt odsącza się i napełnia pojemniki.

Producenci, którzy nie chcą wydawać dużo pieniędzy na surowcach i czasochłonne w produkcji, oraz, oczywiście, dążenie do zysku, znacznie zmniejszając proces wytwarzania sosu sojowego, dodając podczas gotowania różnych kwasów, takich jak kwas solny. Końcowy produkt jest niewielka ilość pozostaje w sosie, które mogą w znacznym stopniu wpływać na osobę, która używa tego sos. Mówiąc, że prawdziwy smak cech sos sojowy takie wykonanie, gdy stracił, nie jest konieczne.

Istnieje kilka podstawowych rodzajów sosu sojowego, z których każda znalazła fanów na całym świecie. Na przykład, lekki słony sos sojowy aktywnie sprzedawane i spożywane w Europie, a ciemne - we wschodniej i Azji. Jest też słodki sos sojowy, co jest szczególnie popularne w Chinach i Japonii. Ponadto, produkt ten może być lekki lub silny, że również zależy od czasu trwania fermentacji. Z kolei silniejszy sos, tym dłużej mogą być przechowywane i bardziej ekonomiczne jest stosowanie w kuchni. 

Przydatne właściwości sosem sojowym i przeciwwskazania

Sos sojowy - to niesamowity produkt z bogatej historii i równie bogatym smaku, który przechowuje wiele przydatnych przedmiotów. W Chinach i Japonii to przyprawa jest uważana za eliksir życia, suplement diety, który sprzyja długowieczności. Sądzimy, że nie ufa stany o największej średniej długości życia ludności nie ma powodu, więc i dowiedzieć się więcej o właściwościach zdrowotnych sosu sojowego nie boli.

Duża liczba aminokwasów produktu pozwala na utrzymanie w dobrym stanie ciała, aktywacji wszystkich procesów regeneracji i odzyskiwania, jak również wzmocnienia układu immunologicznego, co nas bardziej odporna na choroby sezonowe. Takie pierwiastki śladowe, takie jak potas, żelazo, magnez, wapń i fosfor usprawniania układu nerwowego i mózgu. Przyczynia się do tego i zawarte w produkcie kwasu foliowego. Witaminy E i B, wprowadzając do naszego organizmu z sosem sojowym pomaga we wzmacnianiu naczyń, tkanki mięśniowej i przywrócenie skórze, dzięki czemu jest bardziej odporna.

popularność skład sosu sojowego i obecność w niej duże ilości przeciwutleniaczy są powszechnie znane jako ratowników komórek poprzez wychwytywanie wolnych rodników. To z kolei stanowi skutecznej ochrony przed nowotworami.

Wiele przydatnych sosu sojowego jest dla tych, którzy chcą schudnąć i zamocować go do poziomu naturalnego, jak sos sojowy - jest doskonałym substytutem przyprawami tłuszczowych oraz soli.

Możliwość korzystania z sosu sojowego w ciekawym położeniu u dzieci i kobiet badanych w związku z brakiem reakcji alergicznych na składniki sosu, w szczególności białka. Iw pierwszych i drugich przypadkach, sos sojowy może być używany, ale w małych ilościach i tylko jako przyprawa do tej czy innej potrawy. Najważniejszą rzeczą w tym, że sos był tylko naturalne, które jest wytwarzane przez naturalnej fermentacji. W przypadku dzieci z sosem sojowym jest lepiej poczekać do 6-7 lat i matek karmiących, aby powstrzymać się od niego całkowicie.

Najważniejszą szkody, które mogą powodować sos sojowy dla naszego organizmu, jest to negatywny wpływ zawierał substancje rakotwórcze. Jednak jest to możliwe tylko w przypadku korzystania z niskiej jakości „szybko przygotowuje” sos. W innych przypadkach, niebezpieczeństwo jest tylko w przypadku braku środków do wykorzystania z sosem sojowym.

Jak wybrać i jak korzystać z sos sojowy?

Tak więc, aby wybrać wysokiej jakości sos sojowy, musimy pamiętać, że istnieją trzy podstawowe sposoby jego produkcji. Pierwszy i najwyższy priorytet - jest sposób naturalnie fermentowanych ziaren soi z pszenicy w słonej wodzie. Druga metoda - gotowanie składników z zastosowaniem kwasów i zasad. I trzeci - rozcieńczenie koncentratu sojowego wodą. W przeciwieństwie do drugiego przykładu, trzeci jest najbardziej bezpieczny tradycyjnego sosu sojowego analogowy, ale nadal traci najpierw jego smak. Zazwyczaj sojowy sos typu produkcji jest podana na opakowaniu.

Priorytetem dla opakowań tego produktu jest szkło, plastik, bo nie zachowuje sos za unikalne cechy i drastycznie zmniejszyć jego trwałość. Nawiasem mówiąc, to może być przechowywany od kilku miesięcy do kilku lat, niezależnie od daty wskazanej na opakowaniu.

Kompozycja naturalnego sosu sojowego może zawierać jedynie wodę, sól, pszenica i soja, i alkoholi w wyniku fermentacji. Obecność w bardziej pewnych dodatków powinny być powiadamiani.

Sos sojowy jest idealny dla różnorodnych potraw. Można go używać nie tylko w odniesieniu do ryżu i ryb, ale również do przygotowania dressingów do sałatek, zup, do marynaty i dodatek do innych dań. On może łatwo zastąpić sól, majonez i inne przyprawy, jak to ma bogaty smak i aromat. W rzeczywistości, sos sojowy - to naturalny wzmacniacz smaku.

Wideo: sos sojowy Sto Fragmenty