Produkty Pilaw

Pilaw nie tylko narodowe dania orientalne i cała filozofia. Dlatego gotowanie pilaw nie jest uważane za sprawą prostą i wymaga specjalnego podejścia. Najlepszych kucharzy w okolicy są uważane za przedstawicieli silnej połowy ludzkości, ponieważ okazały się być profesjonaliści dla więcej niż jednego wieku.

W celu uzyskania prawdziwego uzbecki pilaw nie jest wystarczająco wysokiej jakości surowiec, który, nawiasem mówiąc, jest również bardzo ważna potrzeba pewnego rodzaju umiejętności. Pachnące i bardzo smaczne pilaw krucha odnieść sukces tylko wtedy, gdy spełniają one wszystkie etapy jego przygotowania dostępności wiedzy i szacunku dla tradycji Wschodu.

Wideo: Lamb Pilaf

Tak więc, oprócz elementów mielących, wybór mięsa i innych produktów w tej potrawy jest obowiązkową częścią przyprawa do pilaw. Co do zasady, doświadczeni kucharze zawsze używać określonego zestawu przypraw, które nadają dań gotowych ten sam, charakterystyczny tylko dla smaku i zapachu pilaw.

Skład przyprawa do pilaw

Przyprawa do pilaw jako gotowy produkt można kupić w wielu sklepach czy na rynku istnieje już pachnące przyprawy specjalnie podobranny tak aby uzyskać wyważony w jego skład oparty na mieszaninie tradycyjnych orientalnych receptur. Więc w przyprawa do pilaw jest zawsze składa się z następujących elementów: kurkuma, suszone berberysu, czerwony pieprz i kminek.

Dodatkowo, często jako część przyprawa do pilaw mogą występować szafran, kolendra, cząber, liść laurowy, papryka chili, papryka słodka. Również, gdy gotowanie pilaw często dodać natkę pietruszki lub kolendry świeże zioła, jednak już w gotowym naczyniu.

Każdy oddzielny składnik kompozycji przypraw do pilaw jest odpowiedzialna za pewne cechy i właściwości, które są transmitowane gotowych posiłków. Na przykład, szafran lub tańszego substytutu kurkumy wodzie nadają charakterystyczny żółto-pomarańczowe zabarwienie. Berberys daje risotto dotyk kwasowości, natomiast Zire nieodłącznym nieporównywalne orientalny zapach.

Wideo: Stalker OP 2 do gotowania pilaw

Użyj gotowej przyprawy do pilaw lub dodać zioła i przyprawy samodzielnie czysto osobistą sprawą każdego kucharza. Co najważniejsze, wynik był doskonały danie w stylu orientalnym, z których tylko jeden typ grał do apetytu i podnosi nastrój.

Jak mówi przysłowie, ilu ludzi - tyle różnych receptur pilaw tam. A jeśli główne produkty dla pilaw z wszystkimi narodami są praktycznie takie same, coś o kompozycji przypraw, istnieją dwa kierunki pilaw - azjatyckie i europejskie.

Podczas gotowania pilaw wolę kierunek Europejską, jak w Azji przypraw ustawił dla mnie nie do przyjęcia, aby przyprawy kminku i berberysu, nadając wodzie znacznie korzenny aromat i kwasowość.

Od objętości opakowania przypraw - 20 gramów, zazwyczaj stosować szkło ryżu. Najczęściej gotuję pilaw z kurczaka oraz pilaw z chudego mięsa wieprzowego.

W procesie gotowania pilaw przyprawy dzięki nabywa piękny odcień żółtawy i wspaniały smak.

Jeśli chodzi o cenę, to nie tylko własnym Caravan marki na wierzchu. W porównaniu z innymi markami podobne przyprawy, przyprawa ta jest tańsza dokładnie dwa razy.

Rysunek devzira - specjalna odmiana ryżu uprawiany do gotowania najsmaczniejsze pilaw! Jest uprawiana w Dolinie Fergańskiej - unikalny rogu Azji Środkowej.

Doliny Fergańskiej - jest miękki perła w otoczeniu ośnieżonych gór. Jeśli rozważają bliski gem, zaczyna grać błyski perły, rozpuszczając w siebie i wylegiwaniu się każdy promień światła, odsyłając je do Ciebie miękki blask, który nie jest widoczny z daleka.

Dlatego ryż uprawiany w tej dolinie, znamienny nieskazitelność podczas gotowania pilaw ...

3-4 tysiąclecie pne - tak określić przybliżoną datę pojawienia historyków tego unikalnego odmian ryżu. Jak to wspaniały produkt okazał devzira, jeśli nie stracił swoje znaczenie w przeszłości od tysiącleci, pomimo niskiej wydajności uszu ryżu tego rodzaju!

fergana pilaw

Ryż pilaw devzira nazywane „różowa perła Wschodu” ze względu na swoje szczególne właściwości i charakterystycznych kolorów - od różowego do ciemnoczerwonego, ciemnego bursztynu - i kształtu ziaren. Naczynia wykonane z nietypowych inny devzira eleganckich inteligentne i subtelne, ledwo wyczuwalny, słodkich smakach: rys devzira, w przeciwieństwie ryż konwencjonalny pochłania dużo więcej tłuszczu, wody, a co najważniejsze - przyprawy, więc dosłownie nasycony smaki i przysmaki produktów powiązanych.

Jaki jest najlepszy ryż pilaw

Pilaw - to nie tylko tradycyjna potrawa z Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej, ale również symbolem gościnności. Ma wiele receptur, a każda kobieta zna tajemnicę smaczne i pachnące pilaw. Głównym i stałym składnikiem tego dania jest ryż - jest rodzaj i jakość produktu w dużej mierze zależy smak i chrupkość pilaw.

odmiany ryżu odpowiednie do pilaw

Pilaw w pośpiechu, można wytworzyć na parze cały owalnym ryżu, na przykład, „Krasnodar”. Ten jęczmień gotuje przez 5-10 minut, jednak, jak wynika z naczynia będą bardziej jak kaszka z mięsa lub mięsa z przystawką, zamiast prawdziwego pilaw kruchy. A smak tego pilaw jest daleki od oryginału. Nie nadaje się do tego święta, a takich popularnych odmian wietnamskiej i tajskiej ryżu jako „Jasmine” i „basmati” - bardzo szybko są one również wrzeć.

Ten risotto najlepiej wytwarza się z ryżu durum, którego ziarna są różne jednorodne, nieco przezroczysty kolor i wydłużony kształt. Idealne do gotowania tej potrawy uzbeckie odmian ryżu. Pyszne pilaw, na przykład, można zrobić „Lazarus” z skrobiowych białego ryżu. Pomimo swojej miękkości, pochłania dużo wilgoci, ale nie rozpadnie się w tym samym czasie. Z tego to najlepiej gotować Taszkiencie, Buchara harezsky lub pilaw.

Prawdziwa uczta gotować, to najlepiej używać uzbecki ryż „dastar-Sarikaya” odmiana, która jest uprawiana w Dolinie Fergańskiej. Ma bardzo wyjątkowy smak i aromat i kolor przypomina bursztyn - do otrzymania takiego koloru ziarna trzymane kilka lat przed obmola okresowo wylewanie wody. Rysunek „dastar-Sarikaya” jest w stanie wchłonąć dużo oleju, ale zawsze pozostaje krucha, więc pilaw jest wyjątkowo piękne i jest to prawdziwy przysmak.

Smaczne pilaw można również wytwarzać z innych uzbeckiej ryżu - „devzira”. Ziarno ma czerwono-brązowy kolor i pokryte proszkiem, który powstaje w wyniku oddzierania. Figura ta nie tylko doskonale absorbuje wilgoć, podczas gdy pozostały miękkie i kruche, a ponadto zawiera wiele użytecznych dla organizmu substancji biologicznie czynnych.

Jak wybrać ryż

Kup ryżowy pilaw, oczywiście, najlepszy na rynku. Nie można nie tylko znaleźć odpowiednią różnorodność, ale także bezpośrednio decydują o jakości produktu. Aby to zrobić, trzeba dokładnie zbadać ziarno - muszą mieć jednolity kolor, przypominające matowego szkła, a także o tym samym rozmiarze. Wiele wiórów w obecności ryżu lub plamy na ziarna wykazuje słabą jakość produktu.

Warto również biorąc w ręku niewielką ilość ryżu i mocno ścisnąć go. W tym przypadku, ziarno musi wydać ostry trzask, a po kompresji - pozostają nienaruszone i krucha.