Musztarda: historia, rodzaje produktów, korzyści i szkody. Jak wybrać i jak przechowywać musztardę?

Wykwintne przyprawy i kapsułka prawdziwe piękno - wszystko z musztardą, który jest już ponad sto lat cieszy miłośników ostre jedzenie, napełniania smak specjalne wykończenie i dodając aromat do jakiegokolwiek produktu na talerzu. Ponadto, może to być zapobieganie niektórych chorób i asystent w trudnej kwestii utrzymania kształtu.

Trochę historii

Historia musztardy ciągnie się od czasów starożytnych, a jego smak oceniano w kilku stanach Indii 3000 lat temu, po czym stopniowo stał się popularny we Francji, Anglii i innych krajach europejskich. Bliżej musztardy XIX wieku rozprzestrzeniła się w Rosji.

Przez wieki, gorczyca jako przyprawa zdobyła uznanie większości smakoszy różnych krajów, nawet tak znane postacie jak preferowane papież Jan XXII, aby dodać ten produkt spalania w prawie wszystkich potraw. I taka miłość do tej przyprawy jest łatwe do zrozumienia, ponieważ smak i aromat musztardy są naprawdę wyjątkowe i są zdolne do pobudzania apetytu i nastroju.

Oczywiście, najbardziej wykwintne i ukochany w Europie stała się musztardy z Dijon, francuskiego miasta, które w 1634 roku zostało wydane wyłączne prawo do produkcji tej przyprawy król Ludwik XIII.

Wideo: Elena Malysheva. Korzyści i szkodliwości Baszkirskiego miodem

Oczywiście, wraz z wykorzystaniem tego produktu w gotowaniu, dzięki swoim właściwościom spalania, był używany w medycynie. W szczególności, ogrzewanie obszarach lokalnych, a także eliminacja bólu w stawach. Takie wykorzystanie musztarda ma również sporo dziesięcioleci.

rodzaje musztardy

W rzeczywistości, wiele rodzajów gorczycy jest bardzo - rosyjski, francuski, angielski, Dijon, biały, przyprawa, przyprawa, kapary, etc. Jednak główne typy są tylko dwa: w proszku i granulatu. Główną różnicą między nimi, jak sama nazwa wskazuje, jest konsekwencja.

Proszek nasion gorczycy wytworzonej z poprzednio wyciśnięta, po czym otrzymany placek miele i dodaje się do niej składników, takich jak woda, ocet, cukier, sól, przyprawy i olej roślinny. Ze względu na charakter przetwarzania i gotowania, produkt traci wiele użytecznych właściwości i swój niepowtarzalny smak, ale jest idealny dla zwolenników spalania żywności jako proszek musztardowy jest najbardziej dotkliwy.

Granulowany produkt wytwarza się w inny sposób. Przede wszystkim, ziarno miele bez przędzenia, że ​​jest z oleju członkiem musztardowym i szlifować wielkość określa ostrość przypraw w końcu.

Główne odmiany gorczycy są: biały, czarny i sareptskaya. Cechą pierwszy można nazwać najmniejszą cierpki i dystrybucji podstawowej w Ameryce i Anglii. Ta ostatnia odmiana jest bardziej popularny we Francji i Niemczech, a drugą najczęstszą w Rosji.

Korzyści i szkody

Korzystanie z musztardą mogą promować zdrowie w ogóle, a na rozwój siły, w szczególności, ponieważ pomaga w wielu procesach ludzkiego życia. Zacznijmy od tego, że produkt jest wypełniona dużą ilością witaminy A, która pomaga utrzymać prawidłowy stan włosów i paznokci. Nie zapomnij o skórę, która potrzebuje to kwestia mniej. W związku z tym, musztarda jest często stosowany jako składnik kosmetyczny w składzie maski domowych wzmocnienie i odżywienie skóry, przyspiesza wzrost włosów i przywrócenie ich struktury. Należy jednak być ostrożnym, jeśli jesteś właścicielem bardzo suchej i skłonnej do podrażnień skóry, ponieważ stosowanie tego produktu może wywoływać swędzenie, łuszczenie, reakcje alergiczne i oparzenia. To ostatnie odnosi się także do osób z normalną skórą - maska ​​z musztardą nie może się odbyć w twarz lub włosy są bardzo długie.

Wysoka zawartość witaminy D w urządzeniu eliminuje się z niewłaściwym absorpcji wapnia, który jest przypadkowo w podwyższonej kruchych paznokci, kruchość kości i porowatości jest ważny w profilaktyce osteoporozy i wielu innych chorób, związanych z brakiem określonego elementu. Potasu i fosforu zawarte w musztarda, przyczyniają się do szybkiego wchłaniania pokarmu wejściowego i ogólnego przyspieszeniem metabolizmu.

Wszystko inne, produkt ten stymuluje wszystkie procesy trawienia i stymuluje produkcję „hormonów szczęścia” - endorfin i serotoniny. Jednakże osoby cierpiące z powodu poważnych chorób przewodu pokarmowego (żołądka, owrzodzenia), choroby zapalne nerek, zapalenie trzustki lub zapalenie błony śluzowej, zastosowanie gorczyca może spowodować nieodwracalne szkody.

Wideo: Elena Malysheva. kapary

Doskonały efekt ocieplenia produktu pozwala na użycie go jako zewnętrzne środki do pocierając bolące stawy i więzadła, uszkodzone mięśnie, a także tynków gorczycy na przeziębienia, kaszel i chorób płuc.

Należy zachować ostrożność musztardę dla dzieci. To samo odnosi się do konsumpcji produktu.

Jak wybrać i jak przechowywać?

Skład idealnego przyprawa zawiera w rzeczywistości sam produkt. proszek musztardy zawiera proszek musztardy, sól, cukier, przyprawy, olej roślinny - jest główną kompozycję i najbardziej prawidłowy. Ponadto forma aktywna może zawierać środki konserwujące, takie jak dwutlenek siarki, sorbinian potasu, benzoesan sodu, jednak obecność różnych zagęszczaczy, pigmenty i inne dodatki omówi złej jakości surowca, lub naruszenie procesu produkcyjnego. Granulowany przyprawa jest prawie podobny skład, ale podstawą jest do mielenia olej z nasion i warzyw będzie brakowało wśród składników. Jak już wspomniano, główny składnik smakowego oraz z różnymi dodatkami aromatycznymi (czosnek, kapary, ziół), mogą być dodawane.

Najbardziej smaczne i aromatyczny przyprawa jest jednym, który jest zamknięty w słoju, chociaż nowoczesne opakowaniowe, rury i worek z pokrywą, najbardziej dogodne, w takim produkcie opakowaniowym traci na jego wyjątkowe właściwości.

Jest to bardzo ważne przy zakupie zwrócić uwagę na kolor i stan musztardy (jeśli to możliwe). Właściwy kolor zmienia się od żółto-brązowy ciepła do koloru miodu i jest jednolita. Szary to kolor i obecność zwietrzałych skorupy na powierzchni przyprawa wskaże datę ważności oraz całkowitą utratę właściwości landmark przyprawami. To może zdarzyć się tylko przez producenta błędu jak sama musztarda ma dostatecznie wysoką trwałość, a nawet mogą zachować swoje właściwości w temperaturze 20^oC. Jeżeli musztarda trochę zastoju, i nie było wody na powierzchni, możliwe jest dodanie do produktu trochę oleju roślinnego i wymieszać wszystko dokładnie, po czym może ponownie zostać zjedzone.