Sekrety cięcia kurczaka: szybko i ekonomicznie

Teraz w sklepach kurczaka sprzedawane już zmasakrowany: nogi, skrzydła, filety - wybierz, co chcesz. Ale jeśli hoduje kurczaki same muszą nauczyć się wypatroszyć i wyrzeźbić sobie. I akcje zakupione tuszę na porcje w domu jest bardziej ekonomicznie. Chcesz nauczyć się zarżnąć kurę? Wtedy więcej czytaj nasz artykuł i użytecznych zdjęć i filmów pomoże Ci poznać tajniki i podstawy procesu.

Przygotowywanie tuszy do cięcia

Do mięsa drobiowego spadł na stół musi przejść przez kilka etapów: zabijanie, wyrywanie, wypatroszeniu, cięcie kurczaka. A dopiero potem przychodzi etap przygotowania smacznych potraw. Mając ptaka, pożądane jest, aby wiedzieć, jak oskubać i wypatroszyć ją w swoim gospodarstwie domowym. Osoby z tym tematem drży na kolanach, to spieszę uspokoić: zrobić to w domu dość łatwe, trzeba tylko prilovchilis.

Dlaczego wypatroszeniu - to ważny proces? Faktem jest, że jeśli w tym samym czasie można dotknąć jelita, smak mięsa kurcząt zepsuje. Jak patroszenia kurczaka, będziemy kontynuować, ale w międzyczasie obejrzeć film (Autor - LPH „Little Farm”).

Przed wypatroszyć kurczaka lub koguta, przygotować stanowisko pracy. Aby rozbiór kurczaka nie zepsuć meble kuchenne, Przykryj stół z ceratą lub papieru, przygotować dania dla podrobów. Teraz jesteś gotowy, aby uwolnić się od wewnętrznej tuszy.

Rozważmy ten proces krok po kroku.

1. Przed patroszenia należy usunąć wole: gdy zawartość jamy brzusznej będzie łatwiej dostać. Nacięcie w skórze wokół szyi, i przez powstały otwór, usunąć wole. Wraz z nim zostanie przedłużony przełyk i krtań. Graficznie proces ten jest pokazane w filmie. Jeśli wykonane prawidłowo, to będzie go bardzo szybko.
2. Teraz trzeba odciąć ogon. Nie powinno to szybko, uważając, aby nie dotykać wnętrza. Nacięcie w kształcie koła, a następnie wyciągnąć z tyłu kurczaka wyciągnąć zawartość.
3. Do patroszenia to łatwiejsze, można zrobić nacięcie od tylnych otworów wzdłuż tułowia, a następnie przebić skórę ręcznie. Następnie, narządy wewnętrzne są widoczne dla Ciebie.
4. Ostrożnie wyjąć wnętrzności i pamiętaj: nie można zranić, lub kurczak z oczywistych względów, będą musiały zostać odrzucone. Jelita trzeba wyciągnąć, trzymając ogon.
5. Następnie należy wyjąć woreczek żółciowy. Zdefiniować ciało jest bardzo proste: jest zielone. Żółciowego pęcherza jest również konieczne, aby zadbać o to, żółć nie wydostaną się z kurczaka.
6. Wyjąć nóż cały film i dokonać cięć w miejscach, gdzie ciało przywarło do jamy brzusznej. Po tym, włącz tuszy nad umywalką lub pakiet: dodatkową zawartość kurczaka wrzucony tam, wystarczy wyciąć jelito tak daleko, jak to możliwe.
7. Usuń wątrobę, żołądek i serce, wnętrzności będzie przydatna, a reszta może być bezpiecznie utylizowane. Należy również się wydostać spod brzegach płuc i pod ogonem odcięte genitalia. Idą też w kosza. Na tym etapie patroszenia jest zakończona, pozostaje tylko umyć i wyciąć tuszy kurczaka.

Jeśli cięcia kurczaka w domu po raz pierwszy, można uczynić ten proces jeszcze łatwiejsze. Na początku odrębnych nóg i dokonać cięcia, jak pokazano na zdjęciu. Następnie osnowa z kurczaka zostaną ujawnione i wypatroszyć będzie o wiele bardziej wygodne. Ale ta metoda nie nadaje się, jeśli chcesz piec lub gotować cały ptaka.

Wykroić z kurczaka na porcje

Na świąteczny stół lub rodzinny obiad i można upiec całego kurczaka. Ale coraz częściej w kuchni trzeba kawałki kurczaka, z których można gotować różne potrawy. Następny będziemy rozmawiać o tym, jak wyciąć gęś, że będzie szybko i ekonomicznie. Na ogólna widoczność może skorzystać z instrukcji z filmu (autora Eat TV).

1. Umieścić całego kurczaka tak, aby piersi były na wierzchu. Trzymając nogę kurczaka i wyciągnąć go na bok. Teraz trzeba wykonać nacięcie w skórze w miejscu, gdzie wewnętrzna część ud jest podłączony do ciała.
2. Teraz trzeba odłączyć stawy kości. Usuń całą nogę, trzymając tuszę z drugiej strony. W przypadku kości udowej z stawów, stopa może być łatwo usunięty za pomocą noża.
3. Opcjonalnie można podzielić całą nogę na dwie części: podudzia i uda. Podobnie jak w poprzednim punkcie, trzeba znaleźć wspólne i pokroić na nim.
4. To przyszła kolej na oddzielnych skrzydłach. Konieczne jest, aby znaleźć połączenia, który łączy ciało i skrzydła, i zrobić nacięcie w tym miejscu.
5. Umieścić kurczaka na bok, aby odczepić piersi i plecy. Po obu stronach wzdłuż ciała ma pasek tłuszczu, więc ona będzie linia cięcia. Ukryte pod chrząstki i żeber, tak że cięcie będzie łatwe. Cut trzeba od tyłu do przodu.
6. Mamy teraz resztę, która będzie przydatna do bulionu i mostka. Aby oddzielić filet, konieczne jest, aby czuć się w środku chrząstki i pokroić. Następnie skręcić w piersi, podważyć palce pulpy i ostrożnie odłączyć od kości.

Mam nadzieję, że teraz będzie można wyrzeźbić kurczaka bez problemu. Poniżej znajdują się szczegółowe instrukcje obrazek, aby proces cięcia całość stała się jeszcze wyraźniejsza.

Jak ekonomicznie oddzielić mięso od kości?

Jeśli chcesz, aby rolka kurczaka lub mielonego kurczaka gotować w domu, trzeba będzie oddzielić mięso od kości. Na pierwszy rzut oka jest to nic wielkiego, ale jeśli nie masz doświadczenia, cięcia kurczaka może być czasochłonne.

1. Ułóż stronę pierś z kurczaka w dół. Aby usunąć kręgosłup, zrobić dwa podłużne nacięcia na każdym boku. W procesie sprzątamy nóż mięso do kości nie miał wyboru.
2. Usunąć kręgosłup i dokonać cięć w obrębie kości, która utrzymuje piersi. Potrzebny będzie również do cięcia chrząstki przy ramieniu, a potem kość dostanie bez żadnych problemów.
3. Teraz musimy dostać kość udową. Po pierwsze, wyciąć mały kamień, który połączony nogę do ciała. Następnie, za pomocą palców, a nóż bezpłatne drugą kość od miąższu.

Pozostaje tylko wyciąć skrzydła i gotowe. Teraz mamy całego kurczaka bez kości. Jeśli nie trzeba wychodzić z całej tuszy, jak pokazano na górnym zdjęciu, użyj następujących samouczki wideo (autor Super Bluda).

Nie martw się, jeśli za pierwszym razem się nie uda szybko oddzielić mięso od kości. Podobnie jak w każdym biznesie, nie wymaga umiejętności, że pochodzi z doświadczenia. Ale wołowina, gotowane w domu, na pewno będzie lepiej niż zakup. I od całego kurczaka bez kości, może być stosowany w różnych receptur: bułki, nadziewane ptaków, lub po prostu upiec mięso spadnie do własnych upodobań.

Tajemnice renomowanych kucharzy

Profesjonalni kucharze wiedzieć wiele sekretów do przygotowywania posiłków i gotowania, w tym jak wyciąć kurczaka. Niektóre sztuczki będziemy z wami podzielić. Na co kryje subtelności Masarski kurczaki toczyć, powiedz kucharz Kanał EdaHDTelevision.

Dobrym narzędziem pracy odgrywa ważną rolę w procesie gotowania. Tak więc, do cięcia tuszek kurcząt trzeba wziąć duży nóż, ale żeby oddzielić ciało od kości będzie wygodna do małej, ale ostrym nożem. Również wielu kulinarnych mistrzów używane do cięcia kurczaka nożyczek kuchennych z ząbkowanym ostrzem.

Film „Jak wyrzeźbić kurczaka”

Pokroić kurczaka w ten sposób, jak pokazano w filmie na kanale „Fortuna Bar”, bardzo szybko!