Jam: historia, rodzaje dżemu. Jam i odchudzanie

Większość z nas wiąże się z dzieciństwa dżem kreskówki o Carlson, historii Malchish-baddie. Ale wielu nadal kocham ten słodki deser do dorosłości, zwłaszcza, że ​​rozwój technologii informatycznej otworzyła przed nami bogaty wybór receptur i doświadczenia innych w tej dziedzinie. Jam dziś można przygotować z dowolnego produktu, ale zawsze z użyciem cukru. Jaka jest historia tego deseru, który jego poglądy są i jak połączyć zacięcie i zdrowej diety?

dżem historia

Jam - deser pierwotnie słowiański, nie jest szeroko rozpowszechniona w krajach zachodnich. Ale ten stan techniki. Wśród wersji pochodzenia jam jest obecny, na przykład, „Scottish szlak”. Według jednej z teorii, niektóre dziewczyny o imieniu Jenny Keyler w XVIII wieku wymyślił, że pomarańcze mogą być konwertowane do cukru, a tym samym zapisać je w dłuższej perspektywie. Niektórzy badacze uważają, że poprzednik z dżemem Turkish Delight, która w dawnych czasach było warzone z różnych owoców z dodatkiem wody różanej, skrobia i miód.

Choć w Rosji nie rozprzestrzenił cukru, nasi przodkowie warzywa gotowane z miodem, jak również różnorodność przypraw i ziół oraz innych konserwantów. Słodycz nie gotowane na otwartym ogniu, podczas gdy w piecu, który mógłby wspierać organizm przez wiele godzin. Ponieważ pustynia jest przede wszystkim lecznicze, a następnie gotować to może w każdej rodzinie. W ten sposób duża liczba przetworzonych owoców lub jagód, zbiory, z których zbierane latem, jak i zimą, i zbierano je w okresie zimowym, jednak, jak to jest dzisiaj. Jedyną różnicą jest to, że w nowoczesnej kuchni, jako środek konserwujący działa cukru lub fruktozy.

rodzaje dżemu

Jam przygotowany głównie z warzyw i owoców, a także wielu innych produktów, w tym płatki róży, orzechy, szyszki, a nawet niektórych warzywach, takich jak cukinię, marchew i cebula. Wsadu całkowicie gotowano z cukrem. W przeciwieństwie do dżemu lub galaretki, gotowy do jam składa się z całymi kawałkami owoców lub całych owoców, zachowała swój pierwotny kształt i syrop słodkiego. Najczęściej dżem przygotowany do dalszej konserwacji.

Znane gatunki tego tradycyjnego deseru jest tak zwany surowy jam. W tym przypadku, owoców lub owoce są myte, oczyszczone i starannie miele w młynku lub mieszalniku. Po zmieleniu, miazga jest zmieszany z taką samą ilością cukru i spożywane w postaci deserów, wypełnienia kołowych, słodkie dodatki do różnych ciast, zwłaszcza placków i tak dalej. Do tego celu doskonale nadają się truskawki, czarnej porzeczki lub maliny.

W naszej tradycji kulinarnej rozpowszechnionych różnych rodzajów owoców i jagód dżem. Przede wszystkim do gotowania przy użyciu sezonowe owoce - czereśnie, morele, pigwy, wiśnie, jabłka, truskawki, maliny, agrest. Słoiki z takich przysmaków można znaleźć w szafie każdej gospodyni. Ale przepis jam jest faktycznie znacznie dłużej, choć niektóre z nich mają dość specyficzny smak i aromat. Oto przykłady niezwykłych jam:

• Jam bakłażan, który wytwarza się z dodatkiem kardamon, cynamon.
• Czosnek dżem, która jest gotowana w czerwonym winie, aby zakończyć zmiękczenie czosnku. W procesie dodać brązowy cukier i skórkę z cytryny, zgodzi się Pan nie jest bardzo zwykle kombinacja?
• Ogórek jam zwykle podawane z wielu odmian sera. Jest przygotowany z cukru, mięty i skórki owoców cytrusowych.
• Ginger jam będzie dobrym dodatkiem do zdrowej diety. Wytwarza się go kilka razy wrzenia, dodając do wstępnie namoczone w wodzie skórki pomarańczowej. Ten dżem jest nie tylko dobre łagodzi apetyt na słodycze, ale także skutecznie przyspiesza przemianę materii, a nawet pomaga schudnąć.

Jam i odchudzanie

Wiele odmian dżemem uważane lecznicze. Tak, deser malinowy ma właściwości napotne, który jest powszechnie stosowany w przeziębieniach. Kalinovoye dżem z kolei ma zdolność do obniżania ciśnienia krwi. A jak dżem „fit” w diecie diety i czy możliwe jest, aby schudnąć, jeśli jeść ten słodki deser?

Wideo: Dżem z pigwy - Przepis Babcia Emma

Oczywiście kluczowym słowem jest „słodki”. Ilość cukru w ​​dżemie zbyt wysokie, aby traktować mógł jeść niekontrolowany. Ale, być może, ta opcja jest lepsza niż kawałek ciasta lub czekolady wypełnione. Smak wiele odmian dżem zbyt słodki, więc jeść więcej niż kilka łyżek, picia herbaty będzie dość trudne. Oczywiście, jeśli nie mówimy o psychologicznych problemach zacieranie gdy ilość i jakość jadalnych cukierków nie mogą być kontrolowane. Kilka łyżek swoje ulubione smakołyki, można dodać ser i gotować z pomocą blendera milkshake.

Proces tworzenia jam jest to, że „źródła” owoców trawi niemal wszystkie składniki odżywcze, które staramy się zachować na zimę. Jeśli lubisz dżem, gotować dla siebie i swojej rodziny opcję „pięć minut”. W tym przypadku, owoców lub owoce są gotowane przez pięć minut, a następnie chłodzi się i umieszcza się w ogniu ponownie. Cykl ten powtarza się cztery razy, a ta receptura przewiduje dodatek bardzo małych ilości cukru. Kiedy ten surowiec mniej gotowane miękki i prawie całkowicie zachowuje swój pierwotny wygląd. „Five-minute briefingi” są na tyle długo, aby być przechowywane w lodówce.

Wideo: A. Kowalczuk A. Tan nauczy robić dżem - przepis z All Bodo apetytem - Część 2 Wydanie 76-09.08.14

Najbardziej użyteczna wartość jest uważane dynia dżem. 100 g produktu zawiera 180 kalorii, ale łyżka deser jeść podczas picia herbaty, daje swoje ciało tylko 90 kalorii, które nie jest tak dużo. Ale chwilowo ugasić apetyt na słodycze. Ponadto, autorzy wielu skutecznych diet zaleca słodzenie herbatę niewielką ilość dżemu.

szkoda dżem

Przede wszystkim, podobnie jak wszystkich innych słodkich pokarmów, dżem znacząco zaszkodzić zęby. Tworząc na powierzchni zęba cienką warstwę, która jest utworzona na mocy środowisko dla rozwoju bakterii powodujących próchnicę, że. Nic dziwnego, że wielu rodziców nie pozwalają dzieciom pić dużo słodyczy. W celu częściowego rozwiązania tego problemu, można dodać podczas gotowania dżemu trochę mniej cukru niż przepis nazywa. Chociaż w tym przypadku nie będzie działać w celu zachowania, jak słodycz w „ferment”. Inna opcja - gotować dżem z fruktozą. Ponadto, wiele rodzajów Konfitura z jagody i owoce, które zawiera „uderzeniową” dawkę witaminy C. Ludzie z wysoką kwasowość żołądka, a często dużo święto deser ten nie jest zalecany specjalistów gastroenterologii. Problemem może pogorszyć się stan upośledzenia metabolizmu.

Wideo: Masza i Niedźwiedź - dżem z jagód nowej serii. Masza i Niedźwiedź

Uszkodzenie może spowodować zacięcie i który jest wytwarzany z owoców z pestkami, na przykład, moreli, wiśni, brzoskwiń i śliwek. Jednak mówimy tu tylko o dżem, które przechowywane dłużej niż rok. Fakt, że wielu pestki owoców, lub raczej ich jądra zawierają kwas pruski, który w końcu zaczyna być zwolniony, zatrucie słodki deser. Niewielka ilość słodkości takiej szkody, oczywiście, nie przyniesie, ale najlepiej jest zrobić dżem z owoców, z których wcześniej usunięto kości.

Wideo: popularnych rodzajów dżemu - wszystko bude apetytem - Część 1 - wydanie 63 - 15/06/2014 - Wszystko będzie dobrze

Oczywiście, jeśli chcesz słodki owocowy nie traktować przynieść szkody dla rysunku, trzeba go używać oszczędnie. Cieszyć się swoim ulubionym smaku, dodać trochę dżem w herbacie lub jeść jako deser, a następnie być w stanie umieścić go w diecie każdego dnia. Przygotuj przydatnych odmian tego słodycz jagód lub owoców cytrusowych, a oni nie tylko rozjaśnić zimne dni diety w sezonie zimowym, ale również pomoże wspierać system immunologiczny i wzmocnić organizm przed wirusami.