Lody. Historia, rodzaje i skład lodów

Lody - niemal jedyny przysmak, który ma prawie żadnych wrogów wśród ludności globu. To jest tak samo kochana zarówno dorosłych jak i dzieci. A wszystko za sprawą bez niezrównany smak, zdolność do ugasić pragnienie w upalny, letni dzień i udekorować świąteczny stół na deser, niezależnie od pory roku. Ale co wiemy na temat tego popularnego produktu? Czy jest jakiś sens używać lodowaty leczenia, jest często przyczyną anginy, aw konsekwencji, temperatury ciała poza normą? Trochę cierpliwości - a dostaniesz odpowiedź na swoje liczne pytania o deser, przyniósł wiele radości minut łakomczuchów.

Historia lodów

Historia lodów rozpoczęła ponad pięć tysięcy lat temu. Trudno powiedzieć, kto był jego wynalazcą szczególności: starożytne źródła przytoczyć kilka przypuszczalne miejsca występowania pyszny deser - oczywiście nie w zwykłej formie dla nas. To Chiny przed naszą erą, gdzie przedstawiciele wyższych warstw ludności jedli śnieg i lód zmieszany z kawałkami owoców cytrusowych i granatu nasion. To Izrael w czasie panowania króla Salomona, którego mieszkańcy chętnie pili wstępnie schłodzone soki owocowe. Z biegiem czasu, prototyp nowoczesnego lodów uległa istotnym zmianom. Zatem rada znany ze swojego okrucieństwa rzymskiego cesarza Nerona, stwierdzono praktykę mieszania lodu z ekstraktów owocowych, aw dobie panowania Aleksandra Wielkiego, ktoś wpadł na genialny pomysł, aby zamrozić jagody w śniegu.

Ale, oczywiście, ciekawe, jak lody pojawił się w Rosji. Wszystko dzięki Marco Polo - dał receptury Eastern Europe zimny deser, przodek współczesnego sorbet. Cóż, lody, który ma w swoim składzie mleka, cukru, wanilii - bardzo rzeczą, do której jesteśmy przyzwyczajeni - pierwszy spróbował Paryżan: to został wynaleziony pod koniec XVIII wieku. w «» Cafe Tortoni. Co do Rosji, na długo przed nadejściem zimnych smakołyków potrawa narodowa była zamrożone mleko. Przekształcono w rodzaju wiórów i stosować jako deser naleśników.

lody

Co to jest - lody? Słownik treść brzmi następująco:

„Ice Cream - masa mrożonych słodkich produktów mlecznych (mleko, masło, śmietana) z różnymi dodatkami”.

Te ostatnie nie zawierają tylko materiał, co znacznie poprawia smak, jak również daje pewne smak, ale także prowadzi do długotrwałego przechowywania produktu w wymaganych warunkach (okres trwałości zwykle na pakiet). Niestety, to wszystko - po prostu idealny. Nowoczesna produkcja lodów często polega na wykorzystaniu części swoich ulubionych traktuje milionów tłuszczów pochodzenia roślinnego. Więc nie zdziw się, jeśli w badaniu listy zakupów słodkich składników nie znajdziemy magiczne słowo „mleko”, choć w formie deseru i naocznie przekonać ją inaczej.

Cóż, nadszedł czas, aby wypełnić luki w wiedzy i zapoznanie się z głównymi typami ulubione smakołyki.

Lody, produkowane przy użyciu wyłącznie tłuszcze pochodzenia zwierzęcego. Istnieją trzy podgatunki:

• Lody. Cukru deser co najmniej 15%, tłuszczu mleka i mniej - tylko około 10%. Ale kalorii imponująca - 300 kcal na 100g produktu.
• Mleczarnia lody. Tutaj wskaźnik tłuszczu zmniejszyła się do 3,5%, ale węglowodanów więcej niż lody. Ze względu na to kalorii niewiele niższy - około 250 kalorii w standardowych części stogrammovoy.
• Lody lody. Jego smak zostanie przejęta niezliczonych ludzi, ale, niestety, w porównaniu z poprzednimi typami, z wyjątkiem dla przyjemności, to daje delikatność i nienawidziła dodatkowych kilogramów - pod warunkiem częstego jedzenia. Aż 15% tłuszczu i tej samej ilości cukru - wynik: 300-370 kalorii na raz.

Miękkie owoce jagodowe lody

Jego struktura musi zawierać mleko i tłuszczu z mleka, a czasem - i naturalne soki. Ten deser jest lepiej znany jako „sorbet” lub „sorbety”. On jest bardzo popularny w krajach wschodnich, gdzie się dzieje.

Lody, oparte na tłuszczach roślinnych (druga nazwa deseru - melorin).

Te ostatnie obejmują nie tylko osławiony mleko sojowe, ale także olej kokosowy. Te dwa składniki - nie jest tak źle. Prawdziwym zagrożeniem jest obarczona oleju palmowego. Ze względu na niską cenę, jest on powszechnie stosowany przez producentów lodów jako surowiec, ale korzyści nie przynoszą absolutnie nie, a praktycznie wchłaniane przez organizm. Jest rozwiązanie: uważnie czytać skład produktu, na opakowaniu.

Ten ostatni typ - znany owoców lód.

Mleko w nim nie spadek tylko Soki poddano zamrażaniu. Zwykła forma takiego lodów - lizaków lodowych, to znaczy na patyku.

Jeśli skupimy się bezpośrednio od konsystencji zimnego deseru, wszystkie istniejące lód można podzielić na dwie główne grupy: hartowane i delikatny. Pierwszy gęsty, ale życie to przede półka. Trzeba zapłacić więcej, aby cieszyć się delikatny smak sekundę. Wybór należy do Ciebie.

Kompozycja lodów

Należy przypomnieć przede wszystkim, że to, co jest w lodach. W przypadku mleka krowiego, a jego wpływ na organizm człowieka jest tylko pozytywne. Rzeczywiście, aminokwasy, substancje mineralne (fosforu, żelaza, sodu, itd.), Witamina D, F, B, E, wymagane dla podstawowych procesów życiowych, gdy stosuje łagodne traktuje do komórek organizmu w wystarczających ilościach. Ponadto obecność w kompozycji tłuszczu mleka i lodów cukru ze względu na wysoką wartość odżywczą produktów, co pozwala mu na nam uczucie sytości, impuls energii i żywotności.

Szkody lub korzyści z lodami

Kolejny mądry Hipokrates twierdził, że lody - wspaniały środek rewitalizacji. Ale nie wierzę, słowo starożytny grecki lekarz i spróbować dowiedzieć korzystne i szkodliwe właściwości jako smaczny deser.

Wideo: Autobus z lodami dr Panda - Making lody z dr Panda. Dr Panda Ice Cream Truck

Kolejna znacząca zaleta tego słodkiego deseru - zdolność normalizowania kwasowości żołądka, wzrost, co jest cechą charakterystyczną chorób, takich jak zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, wrzody, itp O, a przede wszystkim właściwość lody, biorąc za jego stosowania. - Przygotowana aminokwas L-tryptofanu zwiększać produkcję „hormon radości” - serotoniny. Dlatego po kolejnym część nastrój poprawia się znacząco.

W porównaniu z wyżej wymienionymi zaletami, szkody spowodowane przez icy treat jest minimalne. To jest trochę niebezpieczna tylko dla określonych grup ludności:

• osób cierpiących kompletność lub skłonny ustawić znienawidzonych kilogramów;
• Diabetycy (nie wszystkie odmiany, ale tylko zawierający sacharozę);
• Osoby z miażdżycą tętnic (to jest przeciwnie do lodów, która jest oparta na tłuszczów zwierzęcych, a w związku z tym zawiera cholesterol);
• Osoby z osłabionym układem odpornościowym, podatnych na częste przeziębienia infekcji.

Pomimo istniejących ograniczeń, lody równi do jedzenia na całym świecie w ogromnych ilościach. I to nie tylko dlatego, że jest słodki, pachnący i daje trochę zimy w lecie. Lody - to smak dzieciństwa, w którym miło wrócić przynajmniej do chwili, w każdym wieku.

Wideo: Marki sowieckiej ery 2016. Radziecki lodów