Rodzaje i cechy orientalne słodycze

Słodki, pożywny, a taki wybór orientalnych słodyczy - to wspaniały dodatek do herbaty bez cukru lub mocnej kawy. W dzisiejszych czasach, chałwa, baklava, Turkish Delight, i wielu innych przedstawicieli tych deserów można kupić w prawie każdym sklepie. Ale nie zawsze tak było.

Opowieść o orientalnych słodyczy ma swoje korzenie w odległej przeszłości, kiedy cukier był jeszcze nowością. Opracowano na podstawie ich nektar słodkich owoców i miodu. Słodycze zostały przypisane do różnych magicznych właściwości lecznicze, a zaangażowane w ich przygotowanie ludzi, którzy mieli do czynienia z medycyny - chemików i uzdrowicieli. Słowo „cukierek” pochodzi od łacińskiego «confectum», co oznacza „wytwarzanie narkotyków.” Nazwa ta miała cukier przetworzonych owoców, stosowany jako lek zapobiegawczy przed przeziębieniem w XVI wieku. Nawet dzisiaj, w Iranie sorbet można kupić tylko w aptece. W dawnych czasach był stosowany jako środek przeciwgorączkowy anginy.

W Europie te dziwne słodkie potrawy były XVIII wieku. Nie policzyć liczbę nazw różnych rodzajów słodyczy. Ale jest popularny, który jest już znany na całym świecie. O nich i porozmawiać.

baklava

Ta słodycz pojawił się około dwóch tysięcy lat temu. Gdzie był to pierwszy wynalazł przepis - i jest obecnie przedmiotem sporu między Turcją a Grecją. Jednak nie jest starożytna książka kucharska w Stambule Muzeum w 1453 roku, który zawiera pierwszy rekord baklava. Jej przepis został zmodyfikowany, dostosowując się do zwyczajów panujących w różnych krajach. W Iranie baklava zajmowały ważne miejsce w ceremonii ślubnej. Jest przygotowany dla rodziców narzeczonego jako znak, że jej mąż będzie zawsze karmione.

Wideo: Słodycze wschodnie: Nadab. Jak przygotować Nadabi w Uzbekistanie

chałwa

Ta słodycz pojawił się w starożytnej Persji około 400 lat pne Obecnie istnieją dwa rodzaje chałwy. Jednym z nich jest przygotowana na bazie orzechów lub rozgniecionych nasion oleistych. Główne składniki pasty są chałwa z nasion lub orzechów, miodu, karmelu lub środek pieniący, jak to często ma lukrecję. Drugi typ chałwy jest wykonany z słodkie ziemniaki i czasami marchew, a także mąki pszennej. W jego podstawa - cukier, mąka, warzywa, masło. Można także dodać inne składniki: mleko, kaszę mannę, owoce, jajka i przyprawy. Chałwa z nasion słonecznika najbardziej popularnych w Europie Wschodniej. Prawdziwa chałwa przygotowane w specjalnych piecach, ale istnieją przepisy dostosowane uproszczone, co pozwala gotować w domu bez żadnych problemów. Nawiasem mówiąc, prażone orzechy pojawił się we Francji jako „twin” orzechów chałwa grubomolotyh.

rozkosz

Jest to kolejny najsłynniejszy słodycz wśród Europejczyków. Była już 500 lat. Delight, w zależności od składników, mogą być dwojakiego rodzaju. Sheker upodobanie przygotowanego z użyciem cukru ( „wstrząsarki” jest tłumaczony z łaźnia jako „Cukier”). Turkish Delight jest częścią mąki. Podstawą tureckiego rozkoszy zawiera trzy składniki: agar-agar (żelatyna z naturalnych składników), skrobię i rosewater. Nowe odmiany Turkish Delight z orzechów i innych dodatkowych składników zostały wynalezione w XVIII wieku. Popularne odmiany Delight w Iranie jest uważany loz. Jest on wykonany z cukru, pistacje, wody różanej i kardamonu. Często dodaje kokosowe i migdały. Delight zyskał popularność w Europie w 1897 roku, występując w Brukseli na jednej z wystaw. Jest tak bardzo doceniane radość, że wymyślił przepis na podstawie gotowanego soku z pigwy i nazywają to marmolada (Marmelo z portugalskim - pigwa).

sorbet

Kremowy masę pomadek, które dodaje orzechy, rodzynki, herbatniki i wanilii. Z tych składników, sorbet ma wysoką wartość odżywczą.

nugat

Nugat jest przygotowana na podstawie orzechów, biały jaj i miodu. Jego konsystencja zależy od składu. Może to być zarówno miękkie i twarde. Prażone migdały, orzechy laskowe i są wykorzystywane w tradycyjnej receptury nugat. Zatem skórka cytryny, wanilia, kawałki czekolady, cynamon i inne składniki są ciekawe dodatki smakowe do tworzenia różnorodności.

ciastka

Wiele odmian cookies, które od dawna są sprzedawane na półkach naszych sklepów, w rzeczywistości, przyszedł ze Wschodu. Rysunek ciasteczka w kształcie półksiężyców, gwiazdy, zające - nazywa wytrząsania. Kurabe - ciasto w formie kwiatów z Midway dżemem.

Wideo: Banana burfi mecz z herbatą. słodycze wschodnie

W Afganistanie, jak ciasteczka z długą nazwą „Quiver Khatai yo Abe Dandan”. Z Dari jest tłumaczone jako „plik cookie, który topi się w ustach.” Przepis nie jest skomplikowany. Wszystko, co potrzebne do gotowania - to 3 szklanki mąki, 1 szklanka masła i kubek z cukrem pudrem, pistacje naziemnych i kardamonu. Cukier, mąkę i masło sporządzania krucha shortbread ciasta. Od niego vyleplivayutsya podniesione kulek z wgłębieniem w środku, które są umieszczone na blasze. Następnie ciastka pieczone przez 10-15 minut w temperaturze 180 ° C. Po tym, to jest posypane pistacjami i kardamonu, a nie dotykać aż do ostygnięcia.

Kunafa

Ta niezwykła słodycz nawet wspomniane w jednej z baśni „Tysiąca i jednej nocy”. Mieszaninę miodu i orzechów owinięty cienką makaronu lub ciasta. W różnych krajach kunafu przygotowany na różne sposoby. W Półwyspu Arabskiego kunafu mannym przygotowany ze śmietaną. W Syrii popularny kunafa dwa rodzaje Nablusie, który jest przygotowywany z makaronu z serem w gorącym syropem i mabrume - z orzechami i białego jogurtu. W Turcji, pierwszy podjęte w celu wytworzenia ciasta Kataify, a następnie jego część jest przekazywana na blasze i wlać wypychanie i pokrywę z pozostałego ciasta na górze. Okazuje się, że coś w rodzaju tortu.

Wideo: Banana-czekoladowy z kandyzowanych wiśni burfi i nakrętek. słodycze wschodnie

Tutaj - słodycz herbaty

Na Wschodzie, często piją herbatę, jedzenie cukru. Ale również do tego napoju jest zwykle podawane słodyczy, że jest łatwe do wymiany. Ona ma krótką nazwę „tutaj”. Jej gotować wykonane z migdałów, kardamonu i cukier puder, kruszone pistacje i róży wody.

specjalne słodycze

podawane są w miesiącu Ramadan Ogromna różnorodność słodyczy. W domu stoły w tym czasie tam i baklava i chałwy i Turkish Delight. Gotować słodycze wytwarzane wyłącznie w miesiącu Ramadan. Semoliny ciasto z migdałami i pistacjami, na przykład, jest specjalny urlop w gorącej słodyczy Zjednoczonych Emiratów Arabskich. Na Półwyspie Arabskim jest shbakiya, który jest wykonany z oliwek i sezamu z anyżu, cynamonu i szafranu. W Turcji przygotować gyullach - ryż warstwy ciasta nasiąknięte mleka oraz posypać ziarna granatu. W Iranie, najbardziej podstawowych deserów urlop - to zulbiya, która jest wykonana z jogurtu, mąki, masła i okra krahmala- mąki, jaj, olejów-i Gusz-e na podstawie jogurt z jajkami i mąką. Wszystkie te trzy słodyczy po ugotowaniu zanurzone w syropie, wstępnie gotowane z cukrem, sokiem z cytryny, wody różanej i miodu. W Libanie Ramadan jest zwykle podawane zhaleb. Ten kompot z suszonych fig z migdałami, orzechami pinii i rodzynkami. Ponadto, wytworzono ataif - cienkie pancakes nasączonych syropu z wypełnieniem krem ​​twarogu i śmietany.