Kapusta kwaszona: historia, struktura, korzyści i szkód. Jak wybrać i jak przechowywać kapustę

Jeść smaczne i zdrowe - co oznacza, że ​​aby zachować smak życia i siły ich zdrowia. Kapusta kwaszona - jeden z tych produktów, które mogą pomóc z tym nie jest to lekka sprawa. Ogromna liczba gatunków i receptur, które czynią to danie jest tradycyjny w wielu krajach, pozwala wybrać dokładnie to, co chcesz. Cóż, kiedy kiszonej kapusty istotne, na wakacjach lub na codzień omówimy poniżej.

Historia kiszonej kapusty

Wszelkie tradycyjna potrawa ma swój własny, choć czasami bardzo małe, ale historia jest kapusta kiszona jest coś powiedzieć o tym, jak pojawił się na stołach takich krajach jak Niemcy, Rosji, Bułgarii, Ukrainy, Białorusi, Czech, a nawet Chin. Nawiasem mówiąc, ta ostatnia potrawa została wykorzystana do pracowników gastronomicznych biorących udział w budowie materiału bawełnianego Wielki Mur, a to było już w III wieku pne. Z chińskiej kuchni tradycyjnej, w którym do przygotowania danie to stosowane kapustę, to przeniesione do Korei i później, nie wiele czasu stała się własnością, bułgarskiej i czeskiej kuchni rumuńskiej. Ale, oczywiście, dużo miłości kapustę i rosyjskim, a także w byłych republikach radzieckich, takich jak Białoruś i Ukraina. Rzeczywiście, wyobrazić sobie święta bez tego rosyjskiego ostrym mało, przyprawione ziołami i żurawiny dań jest po prostu niemożliwe, tak powszechne stało się w ciągu wieków. W związku z tym, w Rosji istnieją nawet specjalne dni, kiedy miało to nabywać kapustę. Nazwaliśmy ten dzień Sergey Siergijew lub skit.

Kompozycja kapustą

Kapusta kiszona jest wyjątkowo bogaty w witaminy i pierwiastki śladowe. Standardowy skład A, B, C, H z dodatkiem witamin E i PP, jak kwas mlekowy i kwasu octowego wytwarzanego podczas fermentacji są doskonałe naturalne środki przeciwbakteryjne i Strażacy wobec patogennych bakterii. Poziom takich minerałów, jak węglan potasu, wapnia, fosforu, siarki, chloru i sodu nie jest również ostatnie miejsce kapusty. Ze względu na rozwój naturalnej konserwujących w postaci kwasów organicznych i witaminy C, przy czym produkt ma wystarczająco długiego okresu przechowywania, co pozwala, aby przygotować go do zimy.

Korzyści i szkód z kapustą

Poza tym stosunkowo dobrej smakowitości naczynie ma wiele korzystnych właściwości, które przyczyniają się do ogólnego wzmocnienia organizmu, poprawa odporności mięśni i ćwiczeń. Ogromna ilość pierwiastków śladowych i witamin zawartych w kapustą, pomaga zwalczać choroby, takie jak zapalenie błony śluzowej żołądka i choroby wrzodowej żołądka, z wyjątkiem objawów tych chorób o wysokiej kwasowości. To danie przyczynia się do treści w nim witaminy U, który jest ceniony za swoje właściwości anty-wrzód.

Wideo: Produkty: korzyści i szkody

Korzystne jest użycie kapustę i normalizacji przewodu pokarmowego. Ze względu na to wzrost ustabilizuje korzystnej mikroflory w jelitach, jak również procesu usuwania szkodliwych cholesterolu w organizmie. Niektóre źródła wskazują, kiszona kapusta i taki wpływ jak normalizacji sferze seksualnej, zarówno mężczyzn jak i kobiet.

Dla tych, którzy są na diecie, aby schudnąć i chętny, to danie może być prawdziwym ratownik, ponieważ jest niskokaloryczny (nie więcej niż 25 kalorii na 100 gramów) i aktywuje wszystkie procesy czyszczenia w organizmie.

Jednak ze względu na dużą ilość soli w kapustą, to nie powinien być spożywany przez osoby z zaburzeniami metabolizmu, zakrzepowe zapalenie żył i skłonnością do obrzęków. Stosowanie tego produktu powoduje silny wzrost apetytu, aktywuje proces fermentacji w żołądku i jelitach, które mogą powodować silne tworzenie się gazu i spowodować wiele dolegliwości z nim związane. Poza tym wszystkim, kiszona kapusta zwiększa kwasowość, ciśnienie, ze względu na zwężenie ścian naczyń i nadmierne używanie może mieć negatywny wpływ na funkcje seksualne i układu moczowego. Duże ilości soli wpływa także na silne osłabienie naczyń krwionośnych i ma negatywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy jako całości.

Przepis domowy kapusta

Wytwarzanie kapustą odbywa się na tej samej zasadzie - przygotowanej warzywa i inne składniki, ugniata, powierzchownie solą i umieszczone w odpowiednim naczyniu, a następnie na wierzchu masy sprzyja soku zwrotu i ruchu ku górze. Otrzymaną ciecz zawiera dużo kwasu mlekowego, który pomaga w zwalczaniu grzybów, pleśni i dłużej, aby utrzymać świeżość produktu. W ciągu dwóch do siedmiu dni, kapusta powinna być nalegał, a sok rozpocząć fermentację, po którym obrabiany powinien być usunięty w zimnym pomieszczeniu (lodówka), gdzie kwaszona będzie osiągnąć poprzez nabycie swój niepowtarzalny smak.

Terminowe przygotowania do najważniejszych warzyw należy dodać składniki, takie jak nasiona kminku, kopru włoskiego, ziele angielskie, marchew, liście laurowe i żurawiny. Następujące przyjęć przodków kwaszona mogą być wykonane z pełnych kapusty, ich połówki lub czwarte, jak również za pomocą rozdrobnionych lub drobno pokrojone warzywa.

Jak wybrać i jak przechowywać kapustę

Jeśli nie chcą spędzać czas w domu gotowania kapusty, a następnie go kupić w sklepie, trzeba wziąć pod uwagę kilka świateł. W pierwszej kolejności odmówić zakupu produktu, pakowane w plastikowej torbie lub miski, a nawet więcej, w pojemniku aluminiowym, ponieważ może to być niebezpieczne. Przy wyborze należy zwrócić szczególną uwagę na kolor kapusty, powinien być biały, złoty, wyświetlacz Freshen, aw każdym razie nie powinno być szare błoto ciemne. Zbyt biały roślinny o słodkim smaku powinna również wzbudzić podejrzenia.

Wideo: Przydatne jaja

Do przechowywania kapustę konieczne jest utrzymanie optymalnej temperatury do zera stopni. Bardzo niskie straty przyczyni się do smaku i dużej ilości witamin i wysokie - nadmierną fermentację i produktów utleniania. Konieczne jest monitorowanie i zapewnienie, że kapusta zanurzono w soku, inaczej nie nabędzie zavetritsya i estetyczny wygląd.

Najlepszym kapusta powinny być przygotowane i przechowywane w drewnianych kadziach, w miejscu zaciemnionym i chłodnym, wtedy będzie miał niepowtarzalny smak i atrakcyjny zachowują wszystkie swoje pozytywne cechy. Ponadto, w drzewie, którego dokonania specjalnych beczek, zawiera dużo przeciwutleniaczy, kapusta przenoszonych podczas fermentacji. Nawiasem mówiąc, im większe posiekane warzywa, tym bardziej będzie zachować witaminy i minerały.