Coffee - Właściwości, widoki, tradycje, przepisy kulinarne

Kawa ... Jak to jest nie tylko nazwa. - „napój bogów”, „nektar Syjonu”, „eliksir witalności” Fani miliardów kawy, jest on w pierwszej trójce najbardziej popularnych napojów na świecie, jest uprawiany w 65 krajach i sprzedaży drugi tylko do oleju. Jaki jest sekret jego popularności i dlaczego był tak lubi?

Film: Przepis las kawa z korzeni mniszka lekarskiego

Trochę historii

Teraz nikt nie wie, kiedy i gdzie nie było kawy. Wiemy tylko, że jego picie zaczęło się w Etiopii, pierwsza wzmianka o niej pochodzi z 15 wieku. Najpierw pili wywar z liści i świeżych owoców drzewa dzikiej kawy, a następnie od zieleni, a później z palonych ziaren. Później, kawa była w Jemenie, a następnie do Egiptu. W zakładzie Półwyspu Arabskiego zaczął sztucznie rosnąć, a przez długi czas Arabowie mieli monopol na sprzedaż ziaren kawy.

W Europie, kawa wszedł w 17 wieku, po raz pierwszy starał się w Rzymie. Portugalia i Hiszpania koloniści przyniósł go do Ameryki Południowej i Indonezji, w jej kolonii na Kubie, Jamajce, Brazylii, Gwatemali, zaczęli łamać plantacje kawy.

Wraz z upływem czasu w każdym kraju pochodzi z jego własnych tradycji i receptur kawy na kawę. Był wielokrotnie deklarowała zabronione napój ze względu na „złośliwej” wpływów, zdarzało się, że jego stosowanie bardzo surowo karane. Ale to nie powstrzymało kawę, zakazane kawa wydawała się jeszcze smaczniejsze.

W Rosji, pachnące i orzeźwiający napój pojawił się na początku 17 wieku, przyniósł cesarza Piotra I z Holandii, gdzie po raz pierwszy spróbowałem. Dziś Rosja jest jednym z największych konsumentów kawy na świecie.

rodzaje kawy

Istnieje wiele rodzajów napoju, ale w masowej produkcji dwóch podstawowych typów - Robusta i Arabica.

Robusta - wysoka roślina do 13 metrów wysokości, drzewa kawy Arabica rosną zaledwie 3-5 metrów. Arabica trudniejsze w uprawie i pielęgnacji gleby i wymagających warunków środowiskowych, jest bardziej podatne na choroby i szkodniki, mniejszej wydajności. Ziarna tych gatunków różnią się w cenie - koszt Robusta jest znacznie niższa, a właściwości - Arabica ma bogaty smak i aromat, ale ma mniej kofeiny. Bardzo często, oba typy w różnych proporcjach są wykorzystywane w mieszankach kawy Robusty produkujących kawę rozpuszczalną i kofeiny w najczystszej postaci.

Innym, mniej popularny rodzaj kawy - liberica. Jest to wysokie drzewo z bardzo dużymi liśćmi. Liberica uprawiane w Afryce, Indonezji i krajach sąsiednich. Jego koszt jest niski, jakość ziarna - niski, ale ten rodzaj kawy jest często stosowany w mieszankach kawy.

produkcja kawy

Ze zbiorów ziarna do gotowego napoju kawowego przechodzi bardzo długą drogę.

Ziarno zebrane rośliny na plantacji kawy na różne sposoby:

• ręcznego usuwania tylko dojrzałe owoce;
• usunięte ręcznie, gdy wszystkie owoce bez etapu dojrzewania;
• polumehanizirovanny zmechanizowane i sposoby montażu.

Wideo: Mate Herbata unikalne właściwości lecznicze receptury

Po zebraniu owoców, sposób oczyszczania ziaren rozpoczyna się od pulpy: są one suszone i oczyszczać z membranami. Wilgotność ziarna - bardzo ważny wskaźnik, to zależy od trwałości nieprażonych ziaren i jego siły.

Wysuszone ziarna są posortowane w różnych krajach mają swój własny system ustalania oceny i klasyfikacji ziaren kawy. Bierze się tu pod uwagę takie wskaźniki:

• rodzaj kawy;
• obszar, w którym jest uprawiana;
• Sposób przetwarzania;
• wielkości ziarna;
• procentowy udział ziaren z wadami;
• ilość zanieczyszczeń;
• surowy wilgoć materiału.

Przed etapem prażenia ziarna różnych rodzajów i gatunków miesza się w różnych proporcjach, aby mieszaninę.

Prażenia kawy - bardzo ważny krok, to w różnym stopniu. Najsilniejszy, włoski pieczeń, stosowany w mieszankach dla espresso.

Już prażone ziarno lub pakowane lub wstępnie smalyvayutsya. Ponadto palonych ziaren kawy instant wytwarza rozpuszczalny w różnych wariantach i bezkofeinowej kawy.

Tradycje kawy na całym świecie

Kawa - starożytne pić, więc w różnych krajach miały swoje własne tradycje związane z kawą i sposobów jej wykonania.

• Indie - chociaż jest uważana za kraj kawa, herbata, tam jest miłość nie mniej. Kawa w indyjskim - z cukru palmowego i mleka.
• Holandia jest jednym z pierwszych ustanowionego produkcji kawy w ich kolonii - na wyspie Jawa - i zaczął dostarczać do innych krajów europejskich. Istnieje wiele o dobrej kawy wiem, dużo picia, wolą napar silniejsza. Kawa z mniej wyraźnego smaku, takie jak mleko, przygotowano tu i nazywa koffie verkeerd -. «Źle kawa” Należy wziąć pod uwagę, jeśli masz zamiar odwiedzić jedną z urokliwych holenderskich kawiarniach.
• W Wielkiej Brytanii tradycyjnie przygotowane kawa o łagodnym smaku, chciał służyć ze śmietaną lub whisky.
• Belgia - kolejny kraj w kawie. Tutaj pić dużo kawy, jej zużycie nawet do ośmiu kilogramów na osobę rocznie. Belgowie są tak lubi kawy, które mogą go pić i zimnej śmietany.
• Austria słynie z kawiarni na całym świecie. Każdy z nich ma niepowtarzalny wystrój, wyjątkowy, niepowtarzalny historyczny klimat. W Wiedniu jest trudno znaleźć dwa identyczne miejsca kawy, kawa recepty różnią i są ściśle poufne.
• Włochy były trendy mody kawy. Było stamtąd pierwotnie całym swoim ulubionym orzeźwiający espresso i cappuccino smakowym. Włosi wiedzą, jak zrobić różne desery dla kawy odnoszą się do tego napoju z wielkim szacunkiem i miłością. Zrobić kawę we Włoszech są w stanie wszystko, a każda kobieta robi to inaczej.
• W Turcji, kawa nie jest uprawiana, ale kawa dla mieszkańców tego kraju - narodowego kultu. Tu urodziły tureckiej kawy i Turka - metalowego pojemnika do parzenia kawy. I jak wiele różnych orientalne słodycze zaoferować kawy w Turcji!
• Kolumbia - największym producentem kawy na świecie, a potem to głównie małych gospodarstw rodzinnych w plantacjach na małych obszarach. kawa uprawiana w Kolumbii są najwyższej jakości i jej odmian - najdroższe i poszukiwanych na świecie.

Czy pomoc do kawy?

Korzystne właściwości kawy jest znane od dłuższego czasu, to jest wyjątkowym napoju. W strukturze występuje więcej niż tysięcy różnych związków chemicznych. Ożywczy wpływ kawy na organizm ze względu na wysoką zawartość kofeiny. Jest to przydatne dla osób z niskim ciśnieniem krwi, łagodzi bóle głowy i mięśni, gdy ból, poprawia nastrój, pobudza.

Spożycie kawy w umiarkowanych ilościach zwiększa koncentrację, poprawić pamięć.

Kawa - naturalny przeciwutleniacz, jest w stanie wzmocnić odporność organizmu, zmniejszają ryzyko wystąpienia różnych chorób.

Jednak nie należy zapominać, że napój wypłukuje wapń z organizmu, więc wielbiciele kawy są narażone na ryzyko pojawienia się osteoporozy - choroby charakteryzującej się kruchość i łamliwość kości.

W celu zmniejszenia szkodliwego oddziaływania na organizm pić kawę zaleca regularne spożycie witamin.

Najczęstszymi recepty kawy

Zazwyczaj napój wytwarza się według standardowych przepisów z pewnymi różnicami:

• espresso - silny czarna kawa gęstą pianę, aromatycznej kawy podwójne - jest Doppio;
• US - jest espresso podwójne lub potrójne rozcieńcza się gorącą wodą;
• Mrożona - oryginalna kawa z lodami, to podawane jest ze słomką w szklance;
• Cappuccino - napój z bardzo bujną i gęstą pianką mleka może być czekolada, wanilia, orzechowy smak;
• latte - masło orzechowe i kremową pianę, mieszanie pomiędzy warstwami za niedopuszczalne;
• Kawa po turecku - czarna kawa parzona w silny Turk ogniem lub gorącym piasku, czasem z dodatkiem przypraw.

Każdy łyk kawy dodaje do naszej witalności, energii i nastroju. Rano pomaga obudzić i dać pięć minut na spokój, by sądzić, plany na dzień. Kawa czasu w ciągu dnia pracy - jest to okazja do ucieczki, rozejrzyj się dookoła. Podczas gdy pijemy kawę, patrząc przez okno, mamy czas, aby zwrócić uwagę na niebie i pogody, przechodniów i latające ptaki. Nie wszyscy i nie zawsze jest w stanie pozwolić sobie na taki luksus, to dobrze, że mamy kawę!