Skład i właściwości miodu

Wideo: Przydatne właściwości miodu. Dlaczego ludzie przestać jeść czekoladę?

Z pochodzenia miodu jest kwiatów i spadzi. Przez kwiat odnosi miodu wytwarzanego przez pszczoły z nektaru - syrop zebranych z kwiatów rośliny. miód sosnowy pszczoła jest produkowany od słodkich wydzielin zebranych z liści i łodyg roślin. Miód może być mieszany - Flower-padevym.Tsvetochnyymed, sobrannyypreimuschestvenno z roślin tego samego gatunku, uważa się monophlorny zwany umysł roślin, z którymi jest ono zebrane (lipa, gryka, słonecznik, etc.). Miód otrzymany z nektaru roślin z kilku gatunków poliflorowy nazywane według rodzaju gruntu .. łąka, step, góra-Tajga, itp wiosennych i letnich kolonii doprowadzone do ula miodu jest znacznie więcej niż oni trebuetsyadlya spożycia w ciągu roku , Te nadwyżki miód pochodzi z uli i są produktami handlowymi pasieka.

Wideo: WHITE korzyści miód i krzywda | Biały skład miód, właściwości miodu białe, jak zrobić białego miodu

Miód - dieta, wysokokaloryczne pokarmy. Według wartości strawności i energii przewyższa wiele innych potraw. Med składa się głównie z winogron (glukozy) i płodu (fruktoza) przyswajalnych cukrów przez organizm ludzki. cukry inwertowane (mieszanina owoce i cukier gronowy), w miodu zawiera około 75%, w tym 40% owoców, winogron 35%. Niewielka ilość miodu są cukier trzcinowy (sacharozę), zazwyczaj z buraków cukrowych lub z trzciny cukrowej, dekstryny (produkty skrobiowe rozkładu) substancji zawierających azot, enzymy (inwertazy, diastazy, lipazy, katalazy i innych), które są katalizatorami biologiczne i odgrywają niezwykle ważną rolę w metabolizmie. pszczoły wzbogaconą enzymami podczas zbierania i przetwarzania nektaru. Miód jest ważnym Inwertaza enzym (ona zamienia się w cukier trzcinowy cukier owocowy i winogron). Miodu zawiera potas, wapń, sód, żelazo, miedź, glin, cynk, mangan, ołów, fosfor, i wiele innych składników, jak również barwiące i aromatyzujące. Całkowitej miodu zawiera wiele różnych składników, przy czym udział części stałych stanowiła około 80% i zawartości wody 20%.

W związku z tym skład miód stosuje się w medycynie w niektórych chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego, nerwowego i układu sercowo-naczyniowego. Szczególnie korzystne działanie na organizm dzieci miodu. Miód ma właściwości przeciwbakteryjne również prowadzić do jego zdolności do zabicia wielu patogenów (patogenne) organizmów.

Należy zauważyć, że wielki lekarz starożytności, twórca medycyny, Hipokrates, wysoko cenione właściwości odżywcze miodu i czas trwania jego życia ze względu na fakt, że ciągle spożywają miód. Na cennych właściwości tego produktu wskazanego w jego pismach starożytny grecki filozof i matematyk Pitagoras, wybitny myśliciel starożytnej Grecji, Arystoteles i inni.

Dietetyczne właściwości miodu, jego kolor i zapach są ściśle związane z botanicznego składu roślin z kwiatów, które pszczoły zbierają nektar. Różnorodna flora miód i bardziej spełnia zioła, tym bardziej cenne właściwości miodu. Większość miodów kwiatowych nieodłącznym subtelny przyjemny zapach kwiatów i dobrego smaku.

Wideo: Chemia 35. słodycze. Kompozycja miodu. Cukier. Czekolada - Akademia Nauk zabawny

miód spadziowy w składzie chemicznym jest znacznie różni się od kwiatu.

W naszym kraju, w tym miód jest najczęściej stosowany w przemyśle cukierniczym. W wielu krajach zachodnich, to jest zwiększone zapotrzebowanie ze strony społeczeństwa.

Wideo: Orzech - korzyści i szkody. Skład i kaloryczność orzechów

Zgodnie ze sposobem wytwarzania miodu jest podzielone na komórki, wprowadzając wybuchu lub sklep wewnątrz i odśrodkowy ekstrahowany z grzebieni w ekstraktorze. Miodu może być w stanie ciekłym lub krystalizują i mają kolor z białego na bursztynowym zabarwieniu do ciemnobrązowego o czerwonym zabarwieniu.

Wykrystalizowany miodu w ich składu chemicznego i smaku nie różni się od cieczy. Krystalizacja miodu jest to naturalny proces. Jakość miodu naturalnego pochodzących z pasieki do wykonania, powinny spełniać następujące podstawowe wymagania: zawiera wodę - nie więcej niż 21% - glukozy, fruktozy, maltozy i inne węglowodany (cukry redukujące), - co najmniej 79- sacharoza (cukier trzcinowy), nie więcej niż 7 % (w przeliczeniu na bezwodny pozostałości) - cyna - nie więcej niż 0,10 g / kg. Naturalne miodu należy właściwości zapachowych, aromatów, substancji stałych i szlamów oraz fermentacji.