Jedzenie dzikich gęsi

Wideo: Gotowanie dziką gęś

Wideo: Wild Goose filet z mandarynki (przepis)

Kilka Myśliwi pochwalić, że udało im się polowanie na ich „kariery”, aby uzyskać co najmniej 2 lub 3 dzikich gęsi, to wszystko jest rzadkim łut szczęścia. A jeśli ktoś był na tyle szczęście, aby dostać gęś, jak smaczne gotować?
Dzika gęś z jabłkami
Waga tuszy gęsi około 6 kg, zaleca się gasić i smażyć.

Mamy wyjąć wnętrzności, sól wewnątrz i na zewnątrz farshiruem kwaśny, pokrojone jabłka, tutaj jest idealny Antonówki. Krawędź brzucha jest zaszyte, umieścić na blasze w piekarniku. Wlać czasami opalanych olejem. Wszystko to jest podstawa, a następnie fantazjować lub jabłka farshiruem gęś z suszonych śliwek lub obmazh górnym miodu lub kwaśną śmietaną, i tak dalej. D. gotowość do ustalenia, czy przebicie jego długi nóż i zobaczyć, jaki kolor będzie mieć sok płynący. Jeśli bezbarwny, gęś jest gotowy, gdy sok jest różowy, to trzeba trochę chwyt.

Składniki - szklanka ryżu, świeże gęsi, kilka jabłka odmiany kwaśne.

Przygotowanie. Wypatroszyć gęsi, zmywa, odcięty na dolnych skrzydłach obsmalennogo gęsi, nogi aż do kolana, szyi. sól sodowa, wewnątrz i na zewnątrz, lekko gotować ryżu wypełnienia wnętrza jabłek, ryż, jeśli to pożądane, może być wypełniona przemyto wewnętrznie. Jabłka czyste z patyków i kamieni, papier ścierny nie jest odcięta.

W przypadku dużych jabłek, przetnie każde jabłko na cztery kawałki, pakiety nadziewania gęsi tuszy i tuszy zaszyte. Uszyć prostą nić chirurgiczną szwów, odsunąć od krawędzi nie mniej niż jeden centymetr lub szew dostaje się. Obmazh majonez, umieścić w utyatnitsu lub na blasze i umieścić w piekarniku. Gęś wyluzowany dół, smażyć aż mięso jest różowe.

Smażyć aż gotowane jak rozgotowane gęś łatwo wysychają w piekarniku, a jedynie underdone gęś goście zerwane zęby. Gdy wszystko jest gotowe, aby pozostać przez 40 minut, rozłożone na kapustą blasze, gdzie zostanie ugaszony z gęsi, a jeśli ktoś nie lubi kapustę, ziemniaki położyć na blasze, to nadrezhem poprzek i posypać startym serem.

Od czasu do czasu możemy wlać sok wytrąca tak aby nie zwiędły skóry. Następnie dolem szklanki wody i piec w ciągu 2 godzin. Gęś pokroić na porcje i rozłożyć jabłka wokół niego.

Jedzenie dzikich gęsi

Wideo: Serge Markovich Gęś pieczona z warzywami

Dzika gęś nadziewana

Składniki - 1 dzika gęś, 1 cebula, suche szkło czerwone wino, 100 g masła, 150 g smalcu.
Do napełniania - gałka muszkatołowa i maczugi, 20 g masła 100 ml mleka, w tabeli 2. łyżki natki pietruszki, 4 obwarzanek, 1 jajko, wątroba gęsi.

NIP wypatroszyć i dokładnie umyć gęsi, wypełnienia z kwaśnego mleka i umieszczono w ciągu 2 godzin w chłodnym miejscu. Następnie płukanie, nashpiguem bekon pocierać brzucha z wiórkami cebuli i solą. Przygotować farsz - należy wyciąć bułeczki, posypać je z gorącym mlekiem, dodać zioła, przyprawy. Również kostki słonina, masło, sól, jaja, wątroba gęsi i posiekaną natką pietruszki. Dokładnie ugnieciono i otrzymaną mieszaninę nafarshiruem gęsi.

Poza tuszy z solą i smażyć na patelni aż gotowane, wlać czerwone wino. Podawane z czerwoną kapustą z jabłkami i pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami.

Jedzenie dzikich gęsi

Wideo: Receptura - gęś utyatnitsu

Pasztet z gęsi

Składniki - pobierać pozostałości osnowy gęsi bez nóg i piersi - 50 g tłuszczu, żołądka, wątroby, serca, 100 g smalcu mięsa prosloichkami 2 z tabeli. łyżki pietruszka, cytryna, 1 gałązka tymianku, goździki, pieprz czarny groszek 6, 2 cebule, zmielony czarny pieprz, czosnek 2 ząbki.

Pozostałości tuszy gęsi umyć, pocięta na mniejsze kawałki i wrzenia w szybkowarze dodać żołądka, wątroby, serca, gęsi, tymianek, pieprz, cebula 1. Następnie należy oddzielić od mięsa i kości mielone razem z gotowanych podrobów, smalec, czosnku, cebuli i drugiej surowej brzeczki cebuli. Posypać pieprzem i goździkami naziemnych. Dobrze wymieszać, dodać trochę bułki tartej i bulion, jeśli to konieczne.

Szybko smażyć na smalcu pie, chłodny i rozmaz na kromki chleba i udekorować plasterkami cytryny i gęsto posypać pietruszką.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne