Metody uboju i rozbiór byka

Ubój byków wideo, które można zobaczyć w naszym materiale, uważa się dość skomplikowany i delikatny proces. Ciało byka, próbując chronić się przed śmiercią, strach uwalnia hormon, a zatem takie mięso jest bardzo szkodliwe dla ludzi. Dlatego głównym zadaniem hodowców jak najszybciej strzelić byka i przejść do cięcia tuszy. Spróbujmy zrozumieć wszystkie zawiłości.

Skutecznym uboju

Rozpaczliwie byk - misja nie jest łatwe. Często nawet doświadczeni hodowcy nie biorą tę odpowiedzialność z powodu dużego obciążenia psychicznego. Jeśli nadal w wątpliwość przez, siła jeśli wyciąć byka, obejrzeć film z tej procedury. Ubój zwierząt może być zarówno w domu jak iw fabryce. Ale nadal skuteczny uciekać się do drugiej opcji.

Aby nie napotkać trudności, byk musi być wcześniej ogłuszone. Środek ten przyspieszy postęp sprawy, a także chroni mięso przed uderzeniem przez nadmierne ilości hormonu. W wysokich dawkach, hormon ten ma destrukcyjny wpływ na organizm, dzięki czemu szkodliwe dla ludzi.

Wytwarzanie byka

Przed ubojem byka, zalecamy przestrzegać kilku zaleceń. Dieta musi się rozwijać, zwiększając spożycie zielonki i koncentrat substancji odżywczych. W okresie stall jest dodać szorstką i soczyste paszy.

Wytnij byk jest zalecane w pierwszym roku życia. Wynika to z wysokiego przyrostu masy codziennego bez dodawania bogate przynęty. Jednakże, jeśli cielę urodził się na wiosnę, to powinno przełożyć ubój. Po tym wszystkim, zwierzę, odżywiane w lecie bogatej roślinności, wyraźnie przybiera na wadze. Mięso uzyskane spaść znacznie smaczny, zdrowy i ma więcej kalorii.

Warto zauważyć, że byk, który nie przeszedł kastrację, o wiele szybsze i lepsze wzrosty mięsne. Dlatego, aby uzyskać wysokiej jakości tusze powstrzymać się od takiego zabiegu. Przygotowany zwierząt zaleca się przyjmować na wyspecjalizowanych fabrykach. Po pierwsze, eliminuje problemy z ubojem, a po drugie - będzie okazją, aby uzyskać większy zysk niż z samorealizacji.

oszałamiający

rogi byka mocno przytwierdzone do podłoża. Ważne jest, że zwierzę nie było tak blisko obiektu, aby zapobiec jego ucieczce. Wtedy byk oszałamia użyciu ciężko tępego przedmiotu w czoło. Drewniany młotek, który waży około dwóch kilogramów, jest idealny do tworzenia wpływ. cullers często korzystają z zaostrzoną sztylet. Blow mają z tyłu wgłębienia pomiędzy kością i karku kręgów szyjnych.

ubój

Gdy byk stracił przytomność, musimy działać konsekwentnie i od razu rozpoczynając swoją działkę. Zwierzę może odzyskać w ciągu kilku minut, dzięki czemu kolejne kroki powinny być doprowadzone do automatyzmu. Dolna część szyjki unieruchomionym bydła starannie cięcie poprzeczne, a tym samym wystawiania się naczyń krwionośnych. Następnie wykrwawienie byk w ciągu dziesięciu minut. Wydany krwi jest usuwane lub zbiera się w zbiorniku w celu dalszego przynęty ptaki i świnie.

Metody uboju bydła obejmuje zarówno byków i krów. Uczenie się szczegółów jak bydło na rzeź, można również znaleźć jeden z naszych publikacje.

cięcie byk

Pozbywając się większości z krwi, można rozpocząć cięcie tusz byka.

Krok pierwszy: skórowania

Zaczynamy skórowania z ciałem bydlęcej. Z tego głównie dwoma uszami odcięte u podstawy nacięcie skóry w obrębie jamy ustnej i nozdrzy sposobu mocowania. Po tym, nacięcie z prawego nozdrza przez ucho do obszaru prawym rogu. Stamtąd, nadal przesuwając ostrze całej kaomke czoło spoczywa na lewym rogu, osiągając w końcu wgłębienie pozostały po usunięciu ucha. Koliste wycięcia są prowadzone u podstawy tych dwóch rogów. Uwalniając jedną część głowicy od skóry, nacięcie szyi rozciąga się na środku dolnej krawędzi, usuwając w ten sposób pokrywę z pozostałych miejsc.

Następnie głowica jest odłączony od tuszy przez cięcie pomiędzy kośćmi karku i szyi pierwszego kręgu. Aby uprościć skórowaniu ciała, byk przerzucony na plecach. Opierając się na cięcia w gardle, skóra jest przeciąć mostek i brzuch do odbytu. Na nogi wykonane są kołowo cięć.

Dolne części ramion są usuwane na obwodzie nadgarstka. Następnie pokrywa jest odłączana od piersi i dolnej części szyi, Buli. Zgodnie z nacięciami skokowych wykonane są z tyłu nogi. To kontynuuje ruch w kierunku pachwiny i podłużnego nacięcia brzucha obszaru byka. Szczególną uwagę należy zwrócić na czasie zdejmowania skóry z kończyn, aby uniknąć uszkodzenia ścięgna. Opieki i żmudnych prac z nóg pomoże uniknąć trudności, gdy wisi na szybkości migawki.

Nie spiesz się, aby usunąć skórę z wewnętrznych stronach ud, brzuch, boki i krocze do moszny. W tych miejscach, skóra jest szczególnie wrażliwe, więc cięcia muszą zobowiązać się ostrze, a nie końcówki. Do tego skóra ciasno rękę. Z sacrum i tylnej skóry jest usuwany byk wyciągając obie ręce synchronicznie. Na końcu jest wykonywane nacięcie wzdłuż wewnętrznego obwodu ogona usunięciu skóry byka nożem.

Etap drugi: rozbiór i obróbka skór

Pokrywa netto złożyć na pół wzdłuż kręgosłupa, a włosy pozostają na zewnątrz. Przygotowana skóra pozostaje na kilka godzin do ostygnięcia, a następnie solone. Podczas chłodzenia pokrywy przystąpić do zbierania narządów, rozbiór.

tusza wołowiny zawsze przecinają włókna ciągłego ruchu. Ignorując tę ​​regułę, to ryzykujemy zepsutego mięsa. Cięcie rozpoczyna cięcia tuszy na pół wzdłuż linii między XIII i XIV kręgów. Następnie każda z części jest oddzielone od kości oraz mięsa. W końcu oddzielania mięsa z różnych tłuszczowych, włókien, ścięgien i folii.

Osunięcia ziemi i usuwania mięso sieka szyi i pocięte na kawałki. Ten sam los czeka szyję kaomku umieszczoną w pobliżu kalenicy. Następnie ostrze usuwa kości. Żebra, w zależności od rodzaju mięsa, zostają usunięte całkowicie lub częściowo. Powierzchnia tylna kości kręgosłupa i stawu biodrowego wali, wszystkie kości usunięte.

Górna część tylnych nóg jest podzielony na następujące sekcje: mięśni pięty, zad udźca i sondy. Zostały one oczyszczone z ścięgien i kości, a następnie wyciąć. Tę samą procedurę przeprowadzono z goleń. Następnie, wznoszące się, wyciąć mostek. Shank, znajduje się w dolnej części kończyn, prowadzi pełną trybowania. Przynajmniej ścinków mięsa z kością ramię.

ciała zwierząt pobiera się stopniowo w trakcie cięcia, ale przede wszystkim jelita ekstrahowano żołądka. Powinny one natychmiast przemyć obficie bieżącą wodą. Na tym etapie jesteśmy zaproszeni do lekarza weterynarii, że obowiązkowe ocenia przydatności lub nieprzydatności tuszy. Jeśli wszystko jest w porządku, można kontynuować dzielenia mięsa, po której osnowa jest zawieszony w chłodnym miejscu na kilka dni.

Film „byk Cięcie po byków”

W tym filmie można zobaczyć jak przebiega proces cięcia byka, który został zasztyletowany podczas krwawej bitwy w Hiszpanii.