Mięso: historia produktu, właściwości użytkowe. Mięso w diecie dzieci

Mięso - jest integralną częścią pełnoprawnym diecie człowieka. Wołowina, jagnięcina, wieprzowina, kurczak - przy naszym stole, jest częstym gościem. Co ciekawe, odmiana mięso jest tak szeroki, że aby go opisać w jednym artykule jest mało prawdopodobne. Ale niektóre rodzaje stojaków jeszcze wymienione wraz z powyższych.   

To jest ciekawe: mięso Historia

Starożytne ludzie w trudnych przeżycia metodą prób i błędów na przestrzeni wieków aż do jego jedzenia wzorca. Ludy żyjące na północy, jedli mięso i ryby, południowcy mają duży wybór pokarmów roślinnych, a także - źródła mięsnych. European Food różniła się radykalnie od Azji, a bliskich, chora innych. Oto tylko kilka przykładów.

Taki przysmak jak smażone żabie udka zielone jeziora cenionego we Francji, Kanadzie, Japonii, Meksyku, Indii, Filipin. Dla wielu z nas, ten produkt jest w najlepszym whacks apetyt. Podobnie jak kawałki i smażone mięsa krokodyla, przyprawionego z papryki, Maussac, ulubione danie w Kongo. Kongijski uwierzyć, że jedzenie krokodilyatinoy człowiek staje się silny i odważny. Ale w Ghanie, jest to święte zwierzę jest chronione, nie ma nikt w głowie nie przychodzi do smaku mięsa krokodyla, nawet go zabić - wielka zbrodnia!

I jak można, na przykład, Afrykanie świąteczna menu że koniecznie zawarte danie mięso ślimaków olbrzymich lub duże czarne gąsienice, że drogę do 10 centymetrów, zhirnenky i Kudłaty? Na pewno już czytać, a potem zachorował, ale mieszkańcy lasów równikowych i tropikalnych wodach usta tylko z tych kulinarnych! W dżungli Borneo ty gościnnie oferowane do smaku drzewiastych pijawek lub robaki termity - bardzo pożywne i wysokokalorycznych pokarmów.

Wideo: Wątroba. Korzystanie z uszkodzeniem wątroby, rodzaje przeglądu. Aby pokazać wykorzystanie wątroby, przeciwwskazania

Zupa z papug - arcydzieło kuchni brazylijskiej, a zupa snake - włoski. Mało wtedy ktoś będzie zaskoczony, że na Sri Lance jest uważany za wspaniałe danie słonia nogi z pieprzem i octem. Chiński skrupułów jedzenie: krety, nietoperze, poczwarki kokony, gąsienice, ślimaki, żaby i myszy, - w przypadku, to wszystko, co się porusza, ponieważ całe mięso! A sami Chińczycy jako ryzykowny i pomysłowe, że będzie pyszna potrawa z najbardziej obrzydliwe, naszym zdaniem, przyrody.

Czas wymazuje stereotypy i granice konwencji. Z biegiem czasu, co wydaje się nie do przyjęcia jest powszechnie uznawane, staje się popularny. W ten sam sposób - i kulinarnych upodobań i przyzwyczajeń. A dzisiaj z szacunkiem spożywać ostrygi, które sto lat temu były uważane za żywność z Londynu bezdomnych i ubogich, a teraz służył jedynie w najdroższych restauracjach i trudno dostępne dla swoich odkrywców.

przekonania religijne w różnych krajach mają własne tabu. Tak Indianie nigdy nie odbędzie się w ustach wołowiny bo krowy dla nich - świętego zwierzęcia. Muzułmanie i Żydzi nie jedzą wieprzowiny, Słowianie od czasów starożytnych zaniedbane końskiego.

filmy: "Food and living dead": Wszystko o melon i grochu, które pokarmy są dobre dla włosów (22.10.2016)

Użyteczne właściwości mięsa

Wielu naukowców powiedzieć z pełną odpowiedzialnością, że kiedyś pieczony kawałek mięsa na ogniu, człowiek zrobił duży krok do samodoskonalenia. Przede wszystkim, stosowanie mięsa przyczynił się do rozwoju fizycznego ciała. Z tym produktem mężczyzna moc nabył siłę, wytrzymałość, zwiększone tempo wzrostu, wagi, otrzymał potężny impuls do rozwoju inteligencji.

Najważniejsze, że daje mięso - to kompletne białko. Ponadto zawiera kolagen, potrzebne do tworzenia cięgna i tkanki łącznej i elastyny ​​- główny składnik więzadeł. W zależności od odmiany, rodzaju i wieku mięsa, znacząco zmienia się skład substancji odżywczych. Młody produkt przetargu - więcej białka w starym dysku - kolagenu i elastyny. Dlatego przygotowania galarecie, galaretki lub aspic należy wybrać bardziej dojrzałe mięso, a te jego części, który jest zdominowany przez tkanki łącznej (nogi, uszy, ogony). Podczas gotowania bulionu mięsnego przenosi się do substancji, takich jak gluten i żelatyny, które w temperaturze 18-20 ° C, ułatwiające krzepnięcie. Ale takie i takie dania mięsne nie nadużywają osób cierpiących na choroby nerek.

Przez liczbę białek w pierwszej kolejności wołowiny, jagnięciny wtedy, chudego mięsa wieprzowego.

Najmniejszą ilość tłuszczu cielęciny, a następnie wołowiny i baraniny, dla nich - wieprzowina. Tłuszcz, który jest obecny w małej ilości mięsa poprawia jej smak i wartości odżywczej, nadmiar jego bloków trawienia białka i jego brak - czyni produkt całkowicie sztywny i bez smaku. Temperatura topnienia tłuszczu - ważnym wskaźnikiem trawienia mięsa. Im bliżej jest do naturalnej temperatury ciała ludzkiego, tym bardziej użyteczny produkt. Tłuszcz najbardziej oporny - popychacz (50 ° C), a następnie - uziemienie (47 ° C), świnie topi się w temperaturze 37 ° C, - jest najbardziej pełne. Warto zauważyć, że najmniej szkodliwy cholesterol w tłuszczu baranów, a największa liczba jego świń. Dlatego osoby predysponowane do chorób naczyniowych, użyj słoniny w żywności nie jest zalecane, choć jest najbardziej lekkostrawne. Staje się jasne, dlaczego naród, karmienie głównie baranina, rzadziej cierpią z drugiej miażdżycy. Interesujące jest, że środek antymiażdżycowo jest również dostępny w mięsie. Ten lecytyna, a większość jego wołowiny.

Poza głównymi składnikami mięsa również obecne związki: wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, potasu i sodu. Pierwiastków śladowych można wspomnieć miedź, kobalt, jod, cynk. A w dodatku, witaminy z grupy B, witamina A, Ekstrakty - wszystko to daje naszym organizmie spożycie mięsa. Trzeba też wspomnieć, że w wątrobie, zwłaszcza wołowina, zawiera duże ilości witaminy A. Eating tylko 50g wątrobę, należy dostarczyć organizmowi jego dziennego zapotrzebowania na witaminę A i wielu witamin z grupy B.

Ekstrakty - są związki chemiczne, które, gdy podaje się gotowane brzeczki, co daje bogatą smak i zapach. Oni dosłownie pobudzają funkcję wydzielniczą przewodu pokarmowego, powodując jej energicznie pracować i aktywnie. Aminokwasy, puryny, gzymsy, keratyna zmobilizować wydzielanie soku żołądkowego. Dlatego zaleca się pacjentom silne buliony osłabione i rekonwalescentów. Gotowane mięsa, z którym wszystkie substancje czynne były usuwane, lekarze, zaleca się stosowanie u pacjentów z miażdżycą tętnic, zapalenie błony śluzowej żołądka, wątroby, serca i choroby wrzodowej żołądka.

Mięso w diecie dzieci

Pożywienia i żywność dla dzieci przeważnie zaleca drobiu. Łatwe strawność składników odżywczych strukturalnie niestabilne konsystencja indyk kurczaka zapewniono wysoką zawartość białka i związki ekstrakcyjne, małą ilość tłuszczu i włókien łącznej. Żywność dla dzieci jest również doskonała cielęcina i królik.

Terminowe włączenie mięsa puree, gdyż karmienie zapewnienia normalnego wzrostu, rozwoju fizycznego i psychicznego, trwałej odporności. Pediatrów zaleca wprowadzenie produktów mięsnych zdrowe dzieci od 6-7 miesięcy, a osłabiony dzieci i na sztucznym karmieniu - z 5 miesięcy. Ten produkt jest wprowadzany stopniowo, gotowane postaci subtelnie rozdrobnionej.

Teraz wiele firm produkujących żywność dla niemowląt, oferują szeroką gamę konserw mięsnych. może to być mięso zacieru w czystej postaci, a mieszanina mięsa z warzyw. Pamiętaj, aby przeczytać skład produktu na opakowaniu daty jego życia uwalniania i przechowywania. Żywność dla dzieci nie mogą zawierać barwników, aromatów, wzmacniaczy smaku i konserwantów. Najlepiej jest nabycie tych produktów w aptekach lub specjalistycznych sklepach żywienia dzieci, aw przypadku braku takiej możliwości - gotować się z produktów wysokiej jakości.