Jak zachować świeże bakłażany na tak długo, jak to możliwe?

Biorąc pod uwagę jak wiele składników odżywczych zawartych w bakłażanem i wielu smacznych potraw można przygotować z nich pojawia się pytanie: jak zachować bakłażana w zimie?

Jest to możliwe do przechowywania zimowego bakłażan Fresh?

bakłażan przechowywanie zapalić niedopuszczalne, ponieważ produkowane solaniny w słońcu

Oczywiście, najbardziej popularna i najbardziej gwarantowane sposobem długoterminowego przechowywania bakłażanem - uczynić z nich domowe przetwory na zimę:

• koper sól przy użyciu zawartości soli równej około 2-3% wagowych bakłażana;
• Gotować całkowicie wychodząc startego sól czosnek poprzez cięcie wzdłużne i zwijać w słoikach z solanką;
• usunięcie z pulpy oberżyny, sól wewnętrzną i wypychane z mielonego czosnek, pietruszka, seler dobrze umieścić w puszce, octowy odlewania Bay;
• kostkę, aby przesunąć i wlać do słoików prawie do górnej gorącym soku pomidorowego, po czym puszki sterylizowane i szybko schłodzonego;
• plastry smażyć patelni umieszczone warstwowo w bankach, na przemian z koła marchew, cebula, rośliny selera i pietruszki, wlać cały olej roślinny, w którym palona bakłażanów, sterylizowane bańki;
• zrobić bakłażana kawior;
• przygotować sałatkę zimową z dodatkiem innych warzyw.

Home-made bakłażan, choć smaczne, ale czasem chcą być rozpieszczany i kochany dania przygotowywane ze świeżych oberżyny, które były uprawiane na swojej ziemi, a nie kupiony w supermarkecie. I tu jest miejsce, gdzie wielu ogrodników mieć problemy, ponieważ bakłażany przechowywane są gorsze niż cukinia, marchew lub ziemniaki.

„Little blue” to bardzo delikatne warzywa, a nawet w ciemnym miejscu, w temperaturze do dwóch stopni nie można zapisać bakłażana z świeża i elastyczna tylko w ciągu ostatniego miesiąca. Ponadto zbioru musi być bezpośrednio umieszczony na kilka dni w ciemnym pomieszczeniu o wilgotności około 80% i temperaturze do 10 ° do owocu wilgoci odparuje.

Przechowywanie bakłażanem w światło niedopuszczalny, ponieważ rozwijają się w słońcu solaniny, które nie tylko wpływają na smak owocu, ale także sprawia, że ​​są niebezpieczne dla zdrowia. Jeśli wilgotność w pomieszczeniu jest zbyt wysoka lub temperatury powyżej 6 stopni na bakłażany łatwo mogą powstać szara pleśń. W temperaturze ponad 20 stopni bakłażan zmiany koloru, smaku i pogarsza się ich.

W temperaturze ponad 20 stopni bakłażan zmianę koloru, smaku i pogarsza się ich

Jak zachować świeże bakłażany?

Głównym sekret jak zachować bakłażany świeże jak najdłużej - ostrożnie podchodzić wybór owoców. Do długoterminowego przechowywania korzystne młodych owoców wystarczająco nasycony ciemno-purpurowy kolor o gładkiej, elastycznej i błyszczące skóry, bez uszkodzenia formy oraz zielonej łodygi lub działkami. Wybierz najcięższe bakłażan wśród identyczne rozmiary. Spójrz, nie jest to, czy wgniecenia owocowych po naciśnięciu palcem? Zachowane dent oznacza, że ​​przejrzały oberżyny.

Jeśli rozwijać własne bakłażany, długotrwałe przechowywanie roślin późno dojrzewających odmian. Żniwa zbierać tuż przed mrozem, owoc noża tnącego z nasady. Wash zebrane z bakłażanem ogrodzie przed ułożeniem na zimę nie powinno być - wystarczy delikatnie wytrzeć suchą szmatką.

Istnieją różne sposoby, jak przechowywać bakłażana:

• można po prostu spakować owoce w plastikowej torbie i umieścić w chłodnym miejscu w mieszkaniu (w lodówce, ale pogarsza się szybciej);
• mała ilość dobrej oberżyny przechowywane owinięty w papier i układane w jednej warstwie na pola;
• bakłażany i przechowywano w głębokiej szuflady bombardowane popiołu drewna, około 7 stopni;
• przez jakiś czas, można pozostawić bakłażana w łóżkach, złóż jeśli rośliny późną jesienią z owoców w pryzmach i pokryty słomą;
• w ciemnym pomieszczeniu nieogrzewany rozdarty bakłażan nakładana na złożu słomy przez dwa tygodnie, a następnie wybrać najbardziej skuteczne owoc jest owinięty w papier i rozprowadza się na grubości warstwy słomy do 20 cm, górna pokrywa pierwsze cztery warstwy juta, z początkiem na zimno dodatkowo izolowanej słomy.

Jeśli rozwijać własne oberżyny, długoterminowego przechowywania roślin późnym dojrzewających odmian

Wszystkie te opcje przechowywania bakłażan świeże nakaz, że do następnego sezonu owoce nie są zepsute i zachowują swoją elastyczność. Mimo to, bakłażan najmniej wśród innych warzyw nadają się do długotrwałego przechowywania. Cóż, jeśli nie chcesz konserw zrobić, spróbuj wysuszyć bakłażany w zimie lub nieznacznie Bake i zamrozić (świeże bakłażany po zamrożeniu są bez smaku). W tej formie, owoce mogą być wykorzystywane do przygotowywania posiłków o każdej porze roku - z smak będzie taki sam, jak gdyby był tylko zgrane bakłażan z ogrodu.