Co jest jajko?

Jakie danie można przygotować w zaledwie 5-10 minut? Zainteresowany? Oczywiście, potrawy z jajek, ponieważ mogą gotować, smażyć lub zrobić omletu, a działania te mogą mieć do zrobienia i dziecko w wieku 8 lat. Wiele osób twierdzi, że jedzenie to danie co najmniej raz dziennie, głód stępieniu przez długi czas. I to jest prawda, bo skład jaja zawiera wiele cennych substancji, które w 98% przyswajalne przez organizm człowieka.

Struktura wyrobu z kurczaka

Wszelkie jaj ptaków składa się z tych samych składników, ale odsetek mogą się różnić. Opierając się na jajach kurzych, aby spróbować zrozumieć ich strukturę i skład chemiczny. Jaja kurze kompozycja zawsze składają się z powłoki, rachunki procentowe aż do 12% objętości, a następnie białko - do 61% i najbardziej cenny żółtka - 32%. Liczby te mogą się wahać i mają mniejsze liczby, ale będzie to zależeć od wielkości jaj.

Ale to nie wszystko. Pod skorupce jest podskorlupovaya powłoki. Jeśli dobrze wyglądać, można zobaczyć drzazgę w żółtku, która może być ciemny pomarańczowy lub czerwony - to tarczka zarodkowa, drugi z jego nazwy - hem. Po zapłodnieniu komórka jajowa jest zarodek rozwinie tutaj. Interesujący fakt, blizna jest zawsze na górze, tak że staje się więcej ciepła w inkubatorze pod kury.

Wideo: Jaja kurze fałszywych chiński / kury leżał nawet w zimie ostrożnie

Jeśli białko wylano na płytę, można zauważyć, że od dołu do góry i żółtka są rozciągnięte węzły, cienkich przewodów, to chalaza. Pomagają żółtko zawsze w środku jajka. I nawet, gdy osoba zamienia ją w dłoniach, że żółtko będzie obracać się wokół własnej osi.

skład chemiczny

Aby zrozumieć wartość jaja, należy brać pod uwagę nie tylko na strukturę komórki jajowej, ale także jego chemiczną. kompozycji. Natychmiast należy zauważyć, że nawet podczas gotowania jajek w nich zapisane sporo witamin, mikro- i makroelementów, które są wymagane przez organizm. powinno to obejmować retinol, tiaminę, ryboflawinę, kobalaminy, witaminę B5, D. Ponadto, składa się z wapnia, magnezu, potasu, fosforu, żelaza, cynku i cholesterolu. A głównymi składnikami są przyswajalne białka, węglowodany i tłuszcze.

powłoka

Na rdzeń, przy czym powłoka jest prawdziwy skład wapnia. W jednym z jaj zawiera 2 g, ale oprócz tego elementu w swoim składzie zawiera inne substancje chemiczne, fosfor, cynk, mangan, żelazo, fluor, siarkę, miedź i molibden. Wielu może zapytać: „No i co z tego, bo robimy smażone jajka bez skorupki, nie żuć jak go do nas?”.

Odpowiedź jest prosta, tak, skorup jeść, a raczej jego zastosowanie w proszku żywności. Aby to zrobić, trzeba wziąć tylko świeże jaja, ich muszle dokładnie umyć wodą z mydłem, oczyścić z zewnątrz szczotki. Następnie należy wysuszyć, a następnie oddziela warstwę wewnętrzną, a płaszcz jest kruszony. Można również użyć skorupę jajka, ale efekt nie jest taki sam. Zastosuj ten proszek może być tylko po konsultacji z lekarzem - wynika to z faktu, że każdy zabieg może być przeciwwskazania i może się zdarzyć, że skorupka jajka przyniesie tylko szkody.

białko

Białko jaja składa się z wody o 85% białka - 12,7%, tłuszcz - 0,3% węglowodanów, - 0,7% glukozy oraz różne aminokwasy i enzymy, jak również witaminy z grupy B. Jest kalorii jest małe, tylko 17 kcal. W przemyśle chemicznym. Kompozycja białka obejmują:

• owoalbumina, że ​​większość (więcej niż 50%);
• owotransferyna ma działanie przeciwbakteryjne i konalbuminy;
• Lizozym - jest bacteriolytic enzym;
• ovomucin - odnosi się do glikoproteiny o dużej lepkości;
• owomukoid - substancja ta daje reakcje alergiczne;
• ovoglobuliny które występują w dwóch odmianach.

Cały skład chemiczny jest zrównoważony tak, że prawie 97% wszystkich składników odżywczych wchłanianych przez organizm ludzki. Nie ma znaczenia, czy jest to osoba pije surowe lub używane do gotowania różnych potraw. Po kurzego stosowanego w przygotowaniu różnych potraw, ale przede wszystkim do pieczenia. Konsystencja białka bliższej powłoce zawsze będzie cieńszy, a przy żółtku - lepki.

żółtko

Najważniejszym składnikiem żółtka jest uważany. Mimo, że płatowe część jest tylko 33% całkowitej masy jaja kurze, ma wysokokaloryczne - 53 kcal. W przemyśle chemicznym. Kompozycja z żółtka jaja zawiera białko w ilości 2,7 g, węglowodany - 0,61 g, tłuszcze - cholesterolu i 4,51 g - 139 g Warto również zauważyć, lista kwasów tłuszczowych, które występują w każdym z jaj są dołączane poniżej:

• wielonienasycone kwasy tłuszczowe obejmują kwas linolowy, który posiada 16%, udział procentowy kwasu linolenowego w ilości do 2%;
• Mono-nienasycone kwasy tłuszczowe obejmują palmitoleinowy - 5% i kwasu oleinowego - 47%;
• nasycone kwasy tłuszczowe powinny zawierać kwas palmitynowy - 23%, stearynowego - 4% i mirystynowego, - 1%.

Wideo: Fałszywe jajka. Strzeż się, że są trudne do odróżnienia!

widać z tej listy, że jaja nie mają zastosowania do tłustych, ponieważ jego chemicznej. kompozycja zawiera więcej nienasyconych tłuszczów nasyconych i tylko około 30% całkowitej masy. Ale nawet te nasycone tłuszcze są łatwo przyswajalne przez organizm, pomagając w ten sposób do dalszego normalnego transportu tłuszczu w organizmie. To ze względu na ich skład, dużej ilości fosfolipidów.

Ponadto, żółtko jaj zawiera witaminy A, E, B6, D i B12. Istnieją również elementy przydatne do ludzkiego potasowego, chlor, jod, żelazo, kobalt, fosfor, siarkę, wapń, magnez i miedź. Innym jest lecytyna jaja, substancja ta jest niezbędna dla normalnego metabolizmu w organizmie i jest ważny dla ludzkiego układu nerwowego.

Galeria