Mięso cietrzewie: Skład, wartość, metody i receptury

Młode mięso tych ptitsnezhnoe i soczyste, ale dlatego, że lepiej jest piec lub pieczeń. Mięso starsze ptaki luchshesvarit i gotować przez jakiś czas. cietrzew mięsa w warunkach kampanii lub przegotowanej lub zapekayutv gliny i na rożnie.

Przygotowanie do użycia

Mięso cietrzew slozhnonayti w sklepach mięsnych. Można go kupić tylko w professionalnyhohotnikov którzy umieją docenić chude mięso soczyste cietrzew. Zazwyczaj tushkaptitsy wzdłużnie podzielone na kilka części. Piersi składa się z dwóch myasnyhsloev: - góra i ciemniejszym kolorze różowym i białym - dołu.

Osuschestvlyatprigotovlenie tego rodzaju mięsa jest lepsza w szczelnym pojemniku w otwartym ogniem lub vduhovke nie więcej niż 40 minut. Predvaritelnomyaso można marynować.

Dekorować tego rodzaju dichimozhet być dość zróżnicowane: Kukurydza w puszkach, żurawiny lub żurawina, dynia, brokuły i inne warzywa. Możliwe jest zastosowanie metody farsz pieczarki, szparagi, orzechy włoskie, mango, ananas, cytrusów. W doskonałej harmonii z myasomtetereva śmietaną, winie, czosnku i sosów serowych.

Francuski traditsionnogotovyat wypchany cietrzew na Narodzenie i Nowy Rok świąt.

Europejczyków otdayutpredpochtenie zupy, tłuczone ziemniaki: kawałki mięsa kuropatwy uciskają z osnową i varyatsyavmeste roślinami. Wynikiem tego jest grubość bulion. Istnieją również obychnyebulony, którego wytwarzanie jest podobna do kurczaka.

Są kraje, w kotoryhblyuda Grouse są krajowe - Baszkirii. Ich charakterystyczny tłuszcz chertoyyavlyaetsya a więc danie zawsze dołączony KRÓTKI - napój mleczny, który pomaga przełamać nadmiar tłuszczu w organizmie.

Polowania teterevavaryat warunkach w kotle zioła obmazyvaya gliny, pieczonego lub smażonego odevna krętarza.

Kompozycja mięsa uszców

Ten rodzaj mięsa ochenpitatelen podczas dietichen poznieważ Zawiera niewielką ilość tłuszczu najwięk- szym ilości białka. kwas foliowy, jod, mangan, który nemsoderzhatsya przydatny do wykorzystania kobiet w tym położeniu.

Wideo: Salad "Olivier" (Przepis Pyszne Home) Olivier Salad Recipe, angielskie napisy

Wartość odżywcza i kalorii w mięsie kuropatwy

Mięso kalorii teterevasostavlyaet 253,9 kcal.

tsennostskladyvaetsya żywności 18 g białka, 0,5 g tłuszczu 20 g węglowodanów.

przepisy kulinarne

Nadziewane grzyby duszone cietrzew

składniki:

Potrawa może bytrazdeleno 6 lub 8 części. Tuszy uszców, którego masa wynosi około 2 kg, korzystnie grubsze masła w ilości 60 g, 300 g grzybów, cebula, nepolnyystakan śmietany, lekko zielony nieznacznie mąki zmielony czarny pieprz, gotowanie tłuszcz, sól, cytrynowy.

Sposób wytwarzania:

Solankowa vodesvarit grzybów, ciągnięcia, cięte w postaci słomki, miesza się z pokruszonym repchatymlukom i zielonych, wlać wstępnie roztarte olejem i wlać chernyyperets pianki. Ptak tusza suchej szmatki rozcierać z pieprzem i solą, zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz. Usuń obie stopy, podsmaż je z dobrze ogrzanego iperelozhit oleju w rozgrzanym talerzu.

W środkowej mieszaniny tushkivykladyvaem grzybowym i przyszyto. Trochę smażony tuszy od wszystkich storondo złoty kolor w tym samym tłuszczu, jak nogi, a następnie dodać bulion z grzybami inozhki, naczynia umieszczone na małym ogniu i gęstą osłoną maskującą.

Maksymalna minuttushka 45 jest usunięta, gwint jest usuwany, a mięso jest cięte na porcje. Sok, który został utworzony w procesie oraz inkrustacja tusheniyavlivaetsya gorącą wodą, zdekantowano i dodano mąkę predvaritelnorazvedennaya w zimnej wodzie. Pozostawić mieszaninę do wrzenia, limonnoytsedroy startego przyprawy i sól do smaku. Po kilku minutach wyjąć z ognia i dodać pripravitsmetanoy jako sos do każdej porcji mięsa.

Wideo: Awesome domowe naleśniki (naleśniki) - Pyszne i szybki | Smaczne naleśniki recepturą angielskimi napisami

Dekorować może pomidora salatiz i duszone rys.

zupa Grouse

składniki:

W jednym z bulionu osnowy teterevaberetsya do ponad 0,5 kg mięsa, tłuszczu, 4 łyżki, jeden marchewki srednyayalukovitsa około 2 łyżek mąki, jajka wiązki pietruszka w ilości 2 części 250 i mlmoloka - do tankowania.

Przygotowanie:

Tushkunemnogo traktowane smażyć i gotowania jest nie więcej niż połowa bulion mięsny z cebuli ikorenyami. Metoda ta pomaga zachować swój własny smak i aromat. Zatemotdelit mięso z kości, filety z pozwoleniem do dekoracji, od 2/3 do tego farsh.Posle wlać 2-3 dużej łyżki zimnego bulionu, wymieszać i proteretcherez sito.

Palonej mąki sdvumya dużej łyżki tłuszczu i 4 bolshimilozhki naparu hodowane w gorącym bulionu. Przeciera położył vsmes, miesza się i doprowadza do wrzenia. Po wyjęciu z solone ciepła, zaprawiony pozostałego oleju i mleka z dodatkiem żółtka jaja.

Przed podaniem stolneposredstvenno zupy dodaje zaokrągleń, które są drobno pokrojone.

Grouse ryżu i szynki

składniki:

Danie przygotowane na 4portsii. Tuszy uszców, które usuwa się skórę, pocięte 8 sztuk. Daleepotrebuetsya 250 g białego dlinnozernovogo ryżu, 600 ml bulionu z kurczaka, czarnej peretsmoloty, cięcie dużej bańki pożywkę seler trzpień 2 (CHOP), dwa słodka papryka (cięcia, usuwania rdzenia), 400 g Pomidory, 2 ząbki czosnku (zmielony) 120 g szynki bez tłuszczu (cięte na sześciany) arkusza lavrushki, papriki2 łyżeczki, 1 łyżka świeżymi tymianek (lozhkasushenogo herbaty), kilka kropli gorącego sosu 2 duże posiekane zielonych, olivkovyyzhir - 2 łyżki. łyżki, soli i około 1/4 łyżeczki.

Przygotowanie:

2 łyżki. łyżka zhiraostavlyaem, resztę stanowi tłuszcz jest usuwany izkastryuli. Umieszczony jest łuk i smażone aż do całkowitego dobavlyaetsyaselderey zmiękczania i zielonym pieprzem. Po 5 minutach położyć szynkę pomidorów, czosnek, pieprz, tymianek, liść laurowy, ostry sos i pozostałą sól. To także polozhitmyaso kuropatwy, który powinien być całkowicie ukryty pod mieszaninie. Ten vsedovoditsya do wrzenia, a następnie w lewo na 15 minut w cichej przeciwpożarowej splotno zamkniętej pokrywie.

Następnie kastryulyudobavlyaetsya bulion z kurczaka i gotować, aż gotowane dziczyzny. Listvynimaetsya zatoki, a potrawa jest posypane posiekaną pietruszką.

Chrupiące filety kuropatwy

składniki:

Na czterech porcjach wymaga 4 biodra cietrzew kawałek mięsa 75 g płatków kukurydzianych i 75 g migdałecznika, parę jaj, 125 ml białego wina, 3 łyżki. l tłuszczów roślinnych bulonakurinogo 200 ml, 50 g tłuszczu roślinnego, masła 1 mieszaniny opakowanie, gruszki, około 50 g surimi. Pieprz, sól i pieprz.

Przygotowanie:

Każdy kawałek jest pocięte 4chasti. Bita jajka z solą, pieprzem i papryką. Potoloch płatków i usunąć smindalom. Kości filet w jajku, a po migdałów. Smażone.

Bulion zagotować wieprzowina. Dodaj masło, warzywa i grubo pokrojoną gruszkę. Postoyannopomeshivaem. 10 minut do gaszenia. Mamy wyjąć żarówkę z sosem i warzyw i paluszki krabowe klademnarezannye i dusić jeszcze kilka minut.

Warzywa i gotowe myasoraskladyvaem na płytkach. Ryż będzie idealnym dekorować dla tej potrawy.