Chleb: historia, kultura konsumpcji, typy. Korzyści i szkody chleba

Chleb starożytności ceniona Rosjan. Na to składa się z ogromnej liczby przysłów i powiedzeń, to zawsze był królem stołu, jest niezbędnym uzupełnieniem do wielu potraw. Powiedział, że „chleb - głowa wszystkiego”, „bez kawałka chleba wszędzie tęsknoty”, „chleb i kasza. - nasze jedzenie”

Wideo: Prawda i mity o herbacie!

Krótka historia chleba

O historii chleba zgodnie z prawdą powiedzieć, że to jest bardzo trudne, ale istnieją doniesienia, że ​​po raz pierwszy zostało otrzymane w okresie neolitu, ostatniego okresu epoki kamiennej. Był znany Egipcjanom. Początkowo starożytni ludzie jedli surowe ziarna. W pewnym momencie zdali sobie sprawę, że te ziarna kiedy sadzić, produkują znacznie więcej plonu. Zaczęto rozwijać celowo. Potem zaczęli szlifować kamienie zboża, zamieniając je w mąki, kasz, mączki. Ten miesza się z wodą i gotowane aż o połowę. Tak zaczął się bałagan. Chleb, według jednej z wersji, nie próbując wymyślić, gotować, po prostu otworzyć. Gotowania kasza, kawałek starego ciasta spadł na węglach, a otrzymasz smaczny, aromatyczny, lekko spalony tortilla. Potem ludzie zaczęli świadomie produkcji chleba.

Dla niego wszystko traktować z wielkim szacunkiem. On został doceniony tak bardzo, że w dawnych czasach były nawet woźni chleb, ściśle monitoruje jakość produktu. Piekarze byli bardzo szanowani ludzie. Następnie pieczenia zajmował się ciężkie i recepty trzymane w ścisłej tajemnicy i przekazywane wyłącznie w drodze dziedziczenia.

zużycie Kultura

Chleb dołączył życie wszystkich ludzi na ziemi, w różnych krajach i na różnych kontynentach, był specjalne danie, bez którego już nie myśleć o normalnej kolacji. Rosja jest prawie pierwsza w konsumpcji wyrobów mącznych. Choć liczba ta zmniejszyła się znacząco w ostatnich latach. W Niemczech, rdzenni ludzie wolą czarną lub chleb razowy. Jedzą ją głównie na śniadanie i kolację w godzinach wieczornych, bardzo często przygotowywane kanapki. Ale na obiad jeść trochę mąki, 1-2 małe kawałki, drobno posiekać. W Finlandii, po prostu wolą bardziej użyteczną czarnego chleba. Francuzi miłość święto na bagietki, długie cienkie rolki przygotowanej z mąki pszennej.

Wiele osób korzysta z chlebem jako uroczysty lub religijnym symbolem. On przywiązuje wielką wagę, jest on obdarzony znaczeniem.

pieczywo

Chleby wielka różnorodność, jeśli chodzi o siebie, wydaje się niemożliwe. Ale w zależności od mąki można podzielić na 4 główne gatunki: pszenica, żyto, pszenica, żyto, pszenica, żyto. Chleb pieczony palenisko lub sposób uformowane.

A teraz dotknąć najczęstszych rodzajów chleba, krótko powiedzieć o ich cechy i różnice.

• Loaf - narodowy rosyjski żyto, kształcie, wypieki, popularnie znany jako czarny chleb.
• Pałeczka - to mieszania ciasta pszenne podłużne, czasami z cięć skośnych - paski.
• Roll - zawsze jest to wypiek pszenica, którego kształt może być różny.
• Saika - pszenica lub biały chleb, podłużny owalny.
• Placek - rytuału, słowiańskiego wielkanocnych rolka o kształcie cylindrycznym.
• Loaf - palenisko okrągły chleb, zwykle białe, które jest wykonane z mąki pszennej. Jest uważany za rytuał, aby się z nim spotkać szlachetnych, szanowanych gości. Ozdobny bochenek uraczył nowożeńcy, który służył jako symbol szczęścia, rodzinnej pomyślności, dobrobytu.

Są to główne rodzaje chleba rosyjskiego. Trzeba też wspomnieć o chleb innych krajów, dla których jest także ważnym ogniwem w kuchni i kultury.

• Dmitry Aydov - Jugosłowiańska narodowy okrągły chleb pieczony bez formy, czyli palenisko. Dmitry Aydov słodki smak. Wytwarza się go z mieszaniny mąki pszennej i gryki.
• Baguette - Francuski długi cienki wałek, posypane sezamem.
• Bochyu - tradycyjny litewski chleb żytnio-pszenny. Sposób przygotowania z trzonem 1,5 kg, o wydłużonym kształcie z kminku.
• Ikmek - Tatar palenisko wypieki z mąki żytniej.
• Pita Bread - naczynie Bliskiego Wschodu. Pita jak naleśnik świeżą dużej średnicy. Upiec go na specjalnych ścianach pieca.
• Ruisreikäleipä - Fiński okrągły chleb żytni z otworem w środku. To wygląda jak wielki obwarzanek.
• Ciabatta - tradycyjne włoskie chleb pszenny korytowy. Pieczone podłużny, wydłużony, ma ostry skórkę i struktura miękiszu jest bardzo porowata.
• Churek - ciasto pszenicy w Azji Środkowej i na Kaukazie Północnym. Jest on przygotowany w postaci ciast.
• Pumpernikiel - Niemiecki chleb z mąki żytniej i całych ziaren żyta. Szczególną cechą jest długi okres trwałości. Zapakowany, pozostaje świeży do 2 miesięcy. Ale to jest sprzedawane w puszkach, co zwiększa trwałość do 2 lat.

Video: Bakterie

Korzyści i szkody chleba

Wcześniej, korzyści z chleba nawet nie myśli, bo to była pożywieniem wielu ludzi, zwłaszcza biednych ludzi. Teraz rosną hałaśliwą debatę na ten temat. Wielu dietetyków uważa za szkodliwe pokarmy i polecam zrezygnować z używania. Pogląd ten jest częściowo uzasadniony w odniesieniu do różnych pieczenia słodkich bułek, ciasta z nadzieniem. Ale to nie jest nawet przydatna chleb czy nie. Wszystko zależy od tego, jakie ilości możemy go jeść. Korzystanie z chleba w to, że daje nam poczucie sytości znacznie szybciej niż jakikolwiek inny produkt. Zawiera sporo witamin niezbędnych dla człowieka, na przykład, cała grupa B, która wspiera zdrowie naszej skóry, nogi, włosy. Nie pozbawiony chleba i witaminy młodości i kosmetyczne - E. pierwiastków śladowych zawartych w chlebie, żelazo, magnez, sód, potas. Jak pewnie sobie sprawę, że najbardziej szkodliwym ciasto, które jest wykonane z mąki pszennej. Najbardziej użyteczne i zalecane przez lekarzy - chleb żytni, najlepiej z dodatkiem całych ziaren. Zawiera największą ilość grubych włókien, które mają korzystny wpływ na czynność jelit. Również w sklepach można znaleźć specjalny chleb odnowy biologicznej, na przykład, bez soli. Jest ona odpowiednia dla tych ludzi, którzy mają problemy z nerkami i układu krążenia cierpi na nadciśnienie. Pieczenia o niskiej kwasowości pokazano chorób żołądka i jelit.

chleb dzieciom

Chleb jest wszechstronny żywności, który jest odpowiedni dla prawie wszystkich, od dzieci do osób starszych. Pediatrów zaleca, aby wejść do menu dziecka tego produktu począwszy od 8 miesiąca życia. Jest to przydatne dla małych dzieci, nie tylko ze względu na witaminy i minerały, które zawiera. Dla dzieci chleb robi wielką funkcję - aby nauczyć je żuć pokarm stały. Letniego dziecka jest optymalny, aby dać 15 gramów chleba dziennie, czyli mniej więcej połowa małego wycinka. Lepiej jest, jeśli chleb nie jest dość świeży, na przykład wczoraj, ilość glutenu w nim jest mniej, to będzie łatwiej i szybciej trawione. Począwszy od lat 3 mogą być podane cięższe ciasta żytniego żołądka.

Chleb - jest najważniejszym kulinarnym stworzenie wszechczasów. Jest to ważne, ponieważ jedzenie, kultury, historii. Wszystko zmian życiowych, postęp nie stoi w miejscu, a chleb, jak był, i nadal jest chleb!