Bażant cięcia

mięso bażanta jest bardzo popularny. Polowanie to jest ograniczone w wielu krajach, tak że ptaki są hodowane na specjalnych farmach lub w gospodarstwie domowym. Jest to suplement.

Nawet w czasach starożytnych wierzyli, że mięso bażanta ma uzdrawiającą cechy. Wzmianki o nim przeciągnąć od czasów starożytnych.

Mięso drobiowe jest bardzo kruchy i soczysty. Kucharz może mieć różne interpretacje, gotować, dusić, podpiec. Ale koszt takiej przyjemności jest wielki. Od czasu do czasu, kiedy można znaleźć ten produkt w sklepach.

Substancji zawartych w mięsie bażanty, w tabeli:

poprawność cięcia

Przed wyciąć bażanta, należy starannie oskubane. Zrobić bardzo ostrożnie, tak aby nie uszkodzić skóry. Zabieg przeprowadzany jest w następujący sposób:

• Duże pióra są usuwane (wyciągnięty jeden po drugim).
• Wyrywanie drobne piórka.

Jest wyciągnięta w czasie, gdy kilka dużych piór może złamać skórę, która psuje tuszę.

Do innych ptaków łatwo usunąć pióra procedura nadaje parze. Dla bażanta ta metoda jest lepiej nie stosować. Wyjątkiem wykonuje wstępnie zamrażania nie jest szarpane ptaków zatem osiągnąć wymaganą temperaturę tuszy.

Duże pióra ciągnięte wobec wzrostu i drobny puch jest usuwany w kierunku wzrostu.

Na dół nie zawsze jest możliwe do czynienia z pomocą wyrywanie. To jest możliwe, aby odwołać się do opalania. W domu, zrób to na palnikach gazowych lub za pomocą zapalniczki.

Po pokrywa pióro jest w lewo, można przystąpić do rzezi.

Jak wyciąć tuszę

Po obróbce gaz przemywa się tuszy. Dalej:

• Wykonana schludny nacięcie w szyi.
• Wyciąć przełyk.
• Wykonania małego nacięcia skóry nad wola, jest on usuwany z części przełyku (przed ligację prowadzi się za pomocą gwintu).
• Wytnij z tuszy w dół, otworzył żołądek.

Ligacja wątku prowadzi się w celu wypełnienia przełyk nie przeniknęło do osnowy.

Gdy wszystkie kawałki są prowadzone takie działania:

• Delikatnie rodzić ręce i zaciągnął się osnowy narządów wewnętrznych.
• Nóż odbytu usunięty oddzielony od jadalnej części wnętrzności (wątroby, serca, żołądka).

Żołądek jest cięte i oczyścić z resztek jedzenia.

Wszystko, co musisz wyciągnąć wnętrzności bardzo ostrożnie, zwłaszcza jelita. Jeden ręcznych kawałki, z drugiej - zawartość jest obsługiwany.

Po razdelyvaniya ptaków poddane obróbce cieplnej. Aby to zrobić, tusza leżał na plecach i związać nogi i skrzydła. Wielu kucharzy nie tylko wiążą kończyny, ale niezbędna część ściegu.

Często, aby uniknąć wiązania się, nogi są wycięte z nożem na stawie kolanowym, skrzydełka - pierwszego stawu.

uwaga

Czasami nie ma wystarczająco dużo czasu, aby zrywać i przypalić ptaka. Dlatego też zastosować inne metody obróbki, - usunięcie pióro z pokrywą skóry. Przez brzuch ptaków zrobić pionowe nacięcie i całkowicie usunąć skórę.

Metoda ta nie nadaje się do pieczenia osnowy stosuje się go w odniesieniu do rozdzielenia na części mięsa.

Podczas usuwania skóra traci swą soczystość mięsa, to jest on usuwany wraz z tkanki tłuszczowej. Ponadto, nie wyjdzie piękny pieczone skorupy.

Smak jakości mięso bażanta

Mięso jest ciemnego koloru, o małej zawartości tłuszczu. Po przetworzeniu, w przeciwieństwie do innej gry, nie ma żadnych smug zachowały miękkość i delikatność. Do pieczenia i duszenia bez potrzeby marynowanie lub przyprawa smalec. Mięso bardzo smaczne i aromatyczne, różne bogactwo.

Wielką wartość z dietetycznego i żywieniowego punktu widzenia ma pierś bażanta. Jeśli chcesz gotować tuszę całkowicie, należy zachować ostrożność, tak aby kawałki kości nie zostały zawarte w posiłku. Kostnego bażanta ma strukturę rurową i cienki, więc podczas gaszenia jest zwykle kruszy się.

dane gotowania

mięso bażanta jest częścią tradycyjnej kuchni narodów:

• Azja Środkowa.
• Azja Mniejsza.
• Kaukaz.
• Wschód.
• Niektóre kraje europejskie.

Bażant - przysmak, służył swoją szlachetną osobę i drogim gościom. Ptak był obecny w diecie w starożytnym Rzymie. Jej faszerowane przepiórki, figi, piwne. Piec może z upierzeniu. To święto urządzone stół w Rosji. Gotować bażant mógł tylko doświadczeni i bardzo odważny kucharz. Aby zrozumieć, czy ptasie pióra są bardzo trudne do przygotowania, a można to zrobić tylko pro. W tym przypadku, pojawienie żywności powinna być wielka.

Wschód od zawsze słynie z przyprawami. Bażant były smażone filety z dodatkiem curry, szafran. Kładziemy mięso w risotto.

W Europie, rosołu mięsnego się z wypełniaczem. Według tradycji kuchni myśliwskiej, tusza pieczony z grzybami, ziołami, kwaśne jagody z lasu. W tym dniu, rzeczywista Bażant pieczony z pieczarkami, kasztany, orzechy, jaja i piór łuk.

Bardzo smaczne faza gotowane na rożnie. Idealnym dopełnieniem takiego mięsa:

• Ziemniaki.
• Rys.
• Różne warzywa (surowe i pieczone).

Zupa z mięsa bażanta kalorii, dla żywności dietetycznej. Również użyć go do sałatek i przekąsek. To idzie dobrze z chrupiący bagietki i kieliszek czerwonego wina stołowego.