Sprzęt technologiczny przemysłu mięsnego

Wyobraźmy sobie świąteczny stół lub zwykłe śniadanie bez ulubionej kiełbasy nie jest już możliwe. Jednak zakup w sklepie lub deli mięsa, produktów ubocznych wielu z nas nie zdaje sobie sprawy, jak bardzo wiele maszyn i mechanizmów biorących udział w ich produkcji. Po tym wszystkim, producent jest bardzo ważne, aby produkty były nie tylko wysokiej jakości i smaczne, ale także miał „nice” prezentacji. Sukces w dużej mierze zależy to od jakości sprzętu. Jakich urządzeń technologicznych służy przemysł mięsny dzisiaj, oferując już wie teraz.

Urządzenia i sprzęt - produkcja mięsa ręka

Przede wszystkim należy stwierdzić, że sprzęt stosowany w produkcji wyrobów mięsnych, jest bardzo zróżnicowany. W związku z tym, można go podzielić na kilka głównych grup.

rozdrabnianie

1. Gilotyna blokorezki. Są to specjalne urządzenia, które są przeznaczone do obróbki pierwotnych i mięsa krojenia bloków. W blokorezkah mieć specjalną gilotynę, która pociąć dużą część mięsa na mniejsze kawałki dla danego programu. Gotowe elementy mogą iść do gotowania, na przykład, aby utworzyć szynki, gubernaculum i innych, a także wysyłane do dalszej obróbki. Blokorezki może pracować z zamrożonego mięsa (-20 °).
2. Młynki - „serce” tworzenia mięsa. Bez tego urządzenia jest to niemożliwe, aby nowoczesne kiełbasa lub hot dogi i kiełbaski. Składają się one na własny ostrza ze stali nierdzewnej, które rozdrabniają dużych ilości zarówno świeże mięso i zamrożone. Aby uzyskać więcej informacji na temat sprzętu tutaj.
3. Frezy. Kolejna odmiana noży, które, w przeciwieństwie do Voltchkov przeznaczonych do szlifowania drobniejszej surowców. Wykorzystywane w produkcji kiełbas, parówek i kiełbasek. Również w tym urządzeniu nie jest mieszanie gotowego nadzieniem z innymi składnikami, takimi jak przyprawy. Wszystkie operacje odbywają się w próżni.

Wytwarzanie produktów mięsnych i mielonego

1. Separatory. Jak sama nazwa wskazuje, ta grupa urządzeń przeznaczona do oddzielenia różnych części siebie. W tym przypadku, separatory produkcja mięsa oddzielono stałą część (tworzenia kości, chrząstki, dożylny) masy celulozowej.
2. Kubków - specjalny mieszalników Rozdrobnione mięso jest mieszane z materiałem utwardzającym i przyprawy, jak również w postaci lodu. Najczęściej stosowane w produkcji szynek i kiełbas.
3. Wtryskiwacze. specjalne mechanizmy, które są wykorzystywane do peklowania mięsa, i są wyposażone w bloku niezależnych igieł.
4. Komory cieplne. Szczególne przypadki, gdy wytwarzanie produktów mięsnych. Na przykład, do palenia prowadzi się suszenie, gotowanie parą, pieczenie lub pieczenia. Wszystkie kamery termiczne różnią się od siebie od rodzaju wykonywanej pracy. Ponadto, w zależności od rodzaju wytwarzanych produktów, „różne” prysznice komory do chłodzenia produktów.

wideo "produkcja tajemnice kiełbasa"

Dowiedz się więcej szczegółów o tym, jak producenci nasz ulubiony deli mięsa i niektórych praca jest wykonywana przez mechanizmy proponowane w tym filmie. Zapis dokonuje się jednym ze znanych roślin mięsnych.