Mięso przepiórek: Własności, preparat, przepisy kulinarne

Wideo: Przepiórka smażone. przepis

Mięso przepiórek i jej własności

Jego nazwa „tsarskayaeda” mięso przepiórek otrzymał dzięki jego soczystość, kruchość i smak. To mięso jest uważane za przysmak i jest ceniona w wielu krajach na całym świecie przekracza takkak kalorii kurczak pięciokrotnie. Kompozycja przepiórek vhodit25-27% suchej masy, 21-22% 2,5-4% białka i tłuszczu. Ale w kategorii dieticheskoyproduktsii to mięso można przypisać jej składu chemicznego i smaku. Myasoperepela smaczniejsze, nie tylko kurczak, ale wołowiny i wieprzowiny.

Również myasaperepela obejmują witaminę A, B1, B2, elementy, takie jak żelazo, kobalt, miedź, potas śladowych. W tym istnieje duże wartości podstawowe aminokwasy (lizyna, metionina, cysteina, tyrozyna). Aminowy tyrozyny sposobstvuetobrazovaniyu pigmentu, co przyczynia się do powstawania zdrowej postaci kozhi.Ovomukoid - białka zawierającego węglowodany, a także część podstawy produkcji wyciągu z mięsa przepiórek isluzhit w leczeniu alergii.

Jego zdolność kdolgomu przechowywania świeżego mięsa przepiórek jest zobowiązany do zwiększenia soderzhaniyulizotsima że nie rozwija mikroflorę. Jednym z najważniejszych mięsa vliyaniyperepelinogo na organizm jest wpływ na funkcję potencji i vosproizvoditelnuyuya. Perepelinoemyaso zalecane do zastosowania w przypadku chorób żołądka, serca, płuc, wątroby, nerek i wielu przewlekłych chorób, jak również do povysheniyatonusa i wzmacniania kości. Etomyaso też zaleca się, aby wszyscy, którzy zostali narażeni na promieniowanie.

W każdej restauracji, która jest uważana za prestiżową, należy mieć danie z mięsa przepiórek. Naterritorii starożytny Rosja w toku było mięso dzikiej przepiórki, złapany podczas polowania. Apotom w starych książek o kuchni rosyjskiej można znaleźć dużą kolichestveretseptov w którym mięso przepiórek wymieniony.

W populyarnyperepela światowej nadziewane, smażone, tytoń, marynowane w mleku, złożony sbrusnikoy lub liści winogron. Jest to również wyśmienite mięsa zupy prekrasnosochetaetsya z grzybami, makaron domowej roboty, to varenogokartofelya sałatka dostarczany z kwaśną śmietaną.

techniki gotowania

Jeden z młodych myasaperepela gotowania luchshihsposobov - pieczenia. Wynika to z faktu, że w ramach tej opcji myasosohranyaet maksymalna soczystość, smak i świeżość. Ale „stare mięso” trzeba tushitv rondel z pokrywką dobrze dopasowany. Temperatura procesu wynosi od 150 do 180^oWynik SV, mięso powinno być pokryte skorupie, tak jak w leczeniu suchego typu.

Mięso przepiórek z przyprawami na grilla

Wideo: Przepiórka smażone. proste przepisy

Wymagają: 1 zubokchesnoka, kminek, kolendra i 1 łyżeczkę, połowę średniej żarówka, posiekanej zielonej kolendry kwocie 1st. łyżki, mielone papryka ostra pods - 1 szczypta i 2 łyżki. maslaolivkovogo łyżkę. Zmieszać składniki w maszynce do sprawnego ismazyvaem marynata przepiórek tuszy. Po które dodają tusza vpodgotovlennuyu głęboki rodzaj naczynia, zamknąć pokrywę i pozostawić postoyatchasa dwa. Pieczenie trwa mniej niż 15 minut. Podczas potrzebie postoyannoperevorachivat mięsa. Po tuszy pokrytych złotym chrupiące korochkoyih mogą zostać usunięte. Podawać wynika z dziennikarzami winogron pritrusiv pietruszki i zapewniają plasterek cytryny. Dla neimeniemgrilya mogą korzystać z kuchenki.

przepiórki smażone

Tusze przemyto i solyatsya. Vkastryulyu umieścić masło lub margarynę i ghee możliwie przyniósł dokipeniya. Po tym, zejść tuszę, tak że ihpolnostyu tłuszczu pokryte. Cieszymy się, kiedy to wszystko sprowadza się do wrzenia. Następnie usunąć vduhovku rondla na nośniku, a następnie na małym ogniu przez około 1 godzinę. W celu chtobyopredelit czy mięso jest gotowe, konieczne jest oddzielenie nogę. Jeżeli ten proces legkoosuschestvim, wtedy mięso jest gotowe. W tłuszczu, gdzie palonej przepiórki, stoitpodzharit kromki czarnego chleba i kładą je na tuszy. Danie ozdobić zelenyui podawane tylko gorąca.

pieczona przepiórka

Umyte sól tuszy islegka głębokie smażyć na patelni typu. Po okładce i otpravitv piekarniku. Jeśli ustawisz bardzo małym ogniu, potem 40, maksymalnie 50 minutmyaso gotowy. Podczas przygotowań muszą być podlewane obrazuyuschimsyasokom. Udekoruj prezentacji mogą być jaja przepiórcze, które są gotowane na twardo.

przepiórka tytoń

Umyte tusza razrezatvdol brzuch, nieznacznie pokonał, aby napełnić kieszenie nogi. Prisolit nieco, można natrzeć czosnkiem, śmietana płaszcz z patelni i smażyć afterformation chrupiące. Nicea dekorować do tego dania będzie sos gorący sałaty.

Pieczenia bakłażany przepiórki

Przemyć oberżyny, cięte górną łodygi i usuwania rdzenia tak, że tolschinastenok się 1 cm. Tak przygotowane bakłażan oraz solą i zostawić w roztworze soli na 30 minut do 1 godziny i ponownie starannie płukane. Pokabaklazhany należy przygotować i warstwę osnowy przepiórki, a następnie umieścić w poszczególnych 1tushke oberżyny i pokrywa połowę pomidora. Następnie zhirom.Pomestit wlać do nagrzanego piekarnika, i piec na średnim mięsa ogne.Podavat powinna być gorąca variantysalatov smak i wyboru.

Mięso przepiórek mleka

Wideo: Fried filmy przepiórka przepis

Umyte i tusza podsolennyeperepelinye wlać gorące mleko i nadal gotować, aż polnoygotovnosti. Taka recepta jest wysoce zalecane dla ludzi, którzy bolnayapechen.

Przepiórka sos z pomidorów

Film: Przepis: Przepiórki pieczone z jabłkami

Tusze przepiórki horoshovypotroshit przemyć, pieprz i solnej. Smażyć na złoty kolor sovseh bokach. Wyjąć mięso na talerzu, a w powstałym tłuszczu cebulę smażyć melkanarezanny. Następnie dodać pomidory, które wcześniej ochischenyi pokrojone w kostkę. Po sok pomidorowy wyparuje, należy dobavitnemnogo przegotowanej wody i powrót do sosu przepiórki. Zamknij pokrywę szczelnie iprodolzhat dusić na małym ogniu. Gotową mięso jest usuwany, pokroić wzdłuż grudkevdol na dwie części i podawać z sosem, który jest dodatkiem ziół i slivochnoemaslo.