Cechy kuropatwę i niektóre posiłki z niego

Potrawy z kuropatwy są wystarczająco znane eleganckie svoimvkusom - służyli na dworze królów. Siła nie wystarczy, aby zorganizować korolevskuyutrapezu nawet doświadczonych kucharzy: kuropatwy przygotować dostatochnoprosto.

Osobennostiprigotovleniya kuropatwa

Aby właściwie przygotować takiego ptaka, powinien snachalavybrat, oczywiście, jeśli nie zostały sprowadzone z polowania. Jednakże, jeśli masz wybór, to lepiej zwrócić uwagę na jakość ptaków. Po pierwsze, patrzeć na skórze, nahodyaschuyusyapod skrzydeł. Skóra powinien być miękki i giętki, a nie gruby. Mówi, że ptak jest młody i będzie mieć mięso przetargowej. To miejsce jest dużo można powiedzieć o świeżości produktu. Ciemne i zielonkawe plamy nie powinno tam być. Pióra ukuropatki powinny być puszyste, jeśli lubią mokre, to mówi to onesvezhesti ptaki. Ptak, który jest wybierany na bankiet, skrzynia imetpovrezhdeny nie powinno.

Grouse często sprzedawane zamrożone. Z reguły nekotoryetushki zostały wypatroszone, a jeśli nie, to trzeba zrobić dla ciebie. Aby vynutpotroha, trzeba przeciąć brzuch. Następnie usuwa się wnętrzności. Warto obratitvnimanie który został usunięty koniecznie wole. Zazwyczaj głowica nie jest odcięta, po prostu wyjąć iznee oczy. Po schować go pod skrzydłem. Neobhodimoobrabotat łapy, pazury wycięte dokładnie oczyszczone. Następnie są one wygięte, a nie do przodu, ale do tyłu.

Każdy kraj ma swoją własną tradycję gotowania kuropatki.V nasz kraj jest zazwyczaj smażone na patelni. W Niemczech wolą tushits mięsa warzywa, a we Francji generalnie nikt nie zjada tyle, ile ptaków, w tym gotovitsyabulon od najbardziej mięsa - inne posiłki. Uważa się, że lepiej jest sochetaetsyas Partridge Jagody.

Gotować mięso, i to będzie łatwe gorkovatyyprivkus - jest to normalne. Wręcz przeciwnie, większość smakosze docenią imennotakoy smak. Zasadniczo, to okazuje się, że bez takiego smaku i koloru skoreesladkovatym przeważnie białe.

W stosunku do czasu gotowania można zauważyć, że etozavisit od rozmiaru i wieku ptaka - od 25 minut do 50 minut.

Że na tuszy nie miał pióra, przytrzymaj nadognem tuszy po wyrywanie. Przygotowano Partridge powinny być dobrze promytprohladnoy wody. A teraz wybrać do smaku przepis i rozpocząć prigotovleniyukuropatok.

Partridge w śmietanie

Tusze ruszt czarny pieprz i sól Rozgrzać piekarnik naprotiven rozkładają masło małe kawałki (około 200 gramów) Pan umieścić na ściemnianie kuropatwy. Upewnij się, że mięso jest suche i twarde Nestan - dla tej gry okresowego podlewania sosem z patelni i takzhesmetanoy. Kolor i skórka może określić gotowość lub delikatnie protknutvilkoy mięsa. Grouse w śmietanie należy podawać na ciepło z ziołami i sosem otdelnoprigotovlennym.

zimno myasokuropatok

Innym stosunkowo prosty przepis, to jest niezwykłe, że gotovoeblyudo stół zimno. Zerwane, wypatroszone płukania tuszy, zatemprosushite pieluszki, przy czym smażenia w oleju roślinnym. Musisz upewnić się, że mięso jest pieczona równomiernie po obu stronach. Rzucać się kuropatwy pięć porublennyhzubchikov czosnek i cebula dziesięć drobno posiekanego, a w garnku vleytepolstakana białego wina. Kuropatwy dusić do miękkości. A gdy mięso ma stanetmyagkim, następnie odstawić potrawę z ognia i ostudzić. Podawać na zimno.

Partridge z ryżu ishampinonami

Już przygotowane osnowy przepiórki pocierać sól, pieprz chernymmolotym, a następnie małą rolkę w mące i smażenia na patelni. Nasale tosty najlepiej. Saute grzyby w osobnej patelni z cebulą i tudazhe należy położyć pieczone kuropatwy. W rondlu wlać pół szklanki suhogokrasnogo wino, gotować przez 15 minut.

Ryż ugotować osobno. Już w pierwszym naczyniu ułożyć ryż, pieczarki na niego, a po - części mięsa. Wlać sos bogato wszystkim tych, do których duszona kuropatwy.

Należy zauważyć, że dwa tusze ptaki potrzebują 8 grzyby, nemnogomuki, pół szklanki wina, masła i smalcu, pieprz Isola.

Partridge pieczone stsedroy

Wideo: Sea kale z suszonych

tusze kuropatwa, przeciąć na pół i smażyć każdy kawałek naskovorode. 10-15 minut będzie wystarczające. Do pieczenia, należy kremowym połówki prażone maslo.Uzhe cool. Następnie, przygotowuje się mieszankę pieprz, czosnek, sól (wyciągnięcia kilku zębów) i skórki z cytryny (skórka akkuratnonatrite tarty) i otrzymaną mieszaninę drobiu sodu, każdy kawałek obernitefolgoy. Wcześniej w folię, umieścić małe kawałki boczku. Kuropatwy, plotnozavernutyh w folię, umieścić w piekarniku zaraneerazogretuyu krata, piec 15 minut.

Sos podchernosmorodinovym Partridge

Partridge pod tym sosem jest szczególnie przydatna, jak również imeetoriginalny smak, który trudno zapomnieć wystarczy. Czarna porzeczka i vinnyyprivkus daje subtelny i oryginalny smak, dużo o smaku i wzmianka nie jest konieczne - to powinno być łatwe do czujesz. W tym wszystkim gotowania posiłków w tselomneslozhno.

Przygotować składniki. W tym przepisie, liczba budetvzyato opiera się na dwóch tuszach. Musimy tonkimilomtikami pokrojony boczek (80 g), masła lub margaryny (100 g). Również przygotowuje kieliszek czerwonego wina, łyżeczka czarnego galaretką porzeczki i jagody (300 gramów), to zajmie trochę mąki, cukru stolovayalozhka, pieprzem: a ziemią, i grochu, ale można dodać inne przyprawy pripravy.Iz trzeba użyć cynamon (na tuszy kija) , skórkę z cytryny.

Tusza natrzeć solą lub po prostu sól i gotować kulinarnyenitki, a jeśli nie, to pasuje zwykle. W międzyczasie na patelni rozpocząć razogrevatmaslo. Undergirding kuropatwy osnowy smalec, które były smaczniejsza i PAN ukladyvaemna. Jedziemy tam jako grochu pieprzu czarnego. smażyć ptaków, ikak tylko powierzchnia będzie trochę toasty, wlać nemnogovody. Chociaż całe stworzenie jest ugaszony, nachnemgotovit Sauce - w naczyniu on najtrudniejsze.

Prosto wysłać winogron. Gotować je razem z galaretki, cukier, cynamon i skórkę. Jesteśmy tam jako małe łyżki mąki, neobhodimuyudlya aby zagęścić sos. Wszystkie dusić aż mieszanina jest gładka. Dobavlyaemtuda soli smaku. Ale nawet to nie jest gotowy sos.

Wideo: autoklaw wewnętrzna, domowej roboty gulasz !!! Przykład preparatywny

Kiedy będziesz gotowy, ptak, to jest usuwany z inarezaem patelni na kawałki. Cieczy, które podczas smażenia mięsa wyróżnia się mieszać z już przygotowana podstawę sosu. Teraz, ostre i originalnyysous gotowy. To musi być złożone wraz z gotowych tusz kuropatwy. Etoblyudo pożądane uzupełnienie świeże bułki mogą być słony, słodki i jak może być. Kartoshkabudet wspaniała ozdoba dla tej potrawy. I to nie jest tak ważne w co videbudet ona przygotowywane i podawane.