Przepisy z kuropatwy

Wideo: Juicy kuropatwa w piecu!

Kuropatwy są podzielone na trzy rodzaje - biały, szaro i górskich (Partridge). W dzisiejszym świecie, najbardziej rozpowszechniona jest szarawy mięso kuropatwy. Ptaki tego typu zajmują niewielki obszar Eurazji. Zabarwienie mięsa szarawy różowe zabarwienie kuropatwy, waga tuszy od czterech do kilkuset gramów.

Kuropatwy są szeroko rozpowszechnione pośród mieszkańców naszej planety, ruchliwych sportu i polowania. Szarawe mleczny mięso Partridge i miękkiego, ale także wystąpić w surowe mięso, wszystkie dane te są zależne od wieku kuropatwy. Jednakże, zestawy bałwanów jest całkowicie normalne połączeniu z innymi produktami.

kuropatwy mięsa.

Kuropatwa mięso od starożytności uważany był za długo oczekiwana łowca zdobycz. Z tego powodu liczba niektórych rodzajów gwałtownie spadła, i łapanie ich stała się ograniczona.
Receptury dań z mięsa kuropatwa jest szeroko rozpowszechnione w gotowaniu - to smażone, pieczone, duszone, faszerowane pieczarki, zboża i inne warzywa są często dodawane do pizzy, sałatek i ciast. W większości znanych recepturach tych kuropatwy, Padwa jak garnek ryżu, kuropatwy pasztet i pieczone mięso kuropatochek rożnie.

Potrawy z kuropatwy w wielu nowoczesnych kuchni. Ale kuropatwy dość rzadko można spotkać w realizacji, ponieważ hodowli kuropatw dla tego rodzaju mięsa ptaków rzadkich. Z reguły, sposób Partridge polowania ekstraktu mięsnego. Rozważmy kilka receptur z kuropatwy.

Pieczona kuropatwa.

Składniki do gotowania:
Dwie kuropatwy, musimy:

• 60 g. boczek;
• 100gr. śliwki, oleje (margaryny);
• 2 cebule;
• 6 gorący czarny pieprz;
• (Wątroby, serca, żołądka);
• dwa duże l. czerwone wino;
• soli, pieprz.

Tusze przepiórki trzeba zrywać i wypatroszyć, a następnie dokładnie umyć, a następnie nadziać boczek piersi i nogi, trochę soli wewnątrz i na zewnątrz. Jama brzuszna umieścić wątroby, serca, komory, w plastrach duża cebula, pieprz, czarny pieprz i trochę masła. W głębokiej patelni lub w rozcieńczonym voge masła umieścić przygotowane kuropatwy mięsnych (piersią w dół), smażyć aż gotowane. Gdy zaczyna wydzielać się sok, trzeba wlać dwie łyżki czerwonego wina lub wody. Na podstawie tego, co kuropatwy wieku mają wiele do pieczonego mięsa. Czas smażenia 45-120 min. Mięso starsze ptaki trzeba najpierw umieścić w szybkowarze.
Do palonej kuropatwa najlepiej serwowane w danie: gotowane lub smażone ziemniaki, kapusta czerwona, duszone owoce.

Partridge pieczony ze śmietaną.

Składniki do gotowania:
Dwie kuropatwy, musimy:

• 80gr. boczek;
• 100rg. Masło (margaryny);
• 250gr. śmietana;
• 2 cebule;
• 4 nr. jałowca;
• winogrona 2listochka.

Wideo: Misy ze zwojami Partridge ze zdjęciami

Wyrwane i kuropatwy wypatroszone tusze, a następnie dokładne płukanie. Przygotować umyte podrobów. Mięso dokładnie solą wewnątrz i na zewnątrz, do jamy brzusznej umieścić cztery jagód jałowca, liści winogron, zwinięta w rurkę, podroby, plasterków cebuli, a kawałek Cl. olej. Tusze obklast cienkie plastry bekonu i tie. W głębokiej patelni mogą być w modzie roztopić masło, aby pominąć resztę posiekanej cebuli, a następnie umieścić kuropatwy. Gdy kuropatwy będzie prawie gotowy, wypełnić je ze śmietaną i doprowadzić do gotowości. Sos, który powstał podczas smażenia należy złożyć w osobnej łodzi sos. Następnie kuropatwy osnowy przepoławiać i karmiono gotowane lub smażonych ziemniaków same, ananasów lub mandarynki kompot.

Marynowane kuropatwy.

Składniki do gotowania:
Dwie kuropatwy, musimy:

• 80gr. boczek;
• 100rg. Masło (margaryny);
• 1 marchwi;
• 1 cebuli;
• 1 Kor. pietruszka;
• pół selera;
• 6 gorąco, papryka;
• 4 goździkowy;
• 1 liść laurowy;
• 2 kromki skórki cytryny;
• 1,5-pozycja na białym winie;
• Sól i pieprz.

Wyrwane i wypatroszeniu tuszy oraz dokładnie płucze się i umieszcza się w misce z małą warstwą już plastry korzeni i cebula (połowę ilości stawu). Dodaj tam: skórka z cytryny, różne przyprawy i drugą porcję cebuli. Wlać to wszystko wina, przykryć naczynie pokrywką i umieścić w lodówce. Po 48 godzinach, usunięcie osnowy, wysuszyć, sól i owinięte w delikatnych plastry bekonu i związać gwintu. Umieścić w solidnej patelni, posypać je z roztopionym masłem i smażyć, a następnie dodać do korzeni, zalać marynatą i zachować do końca gotowania. Kuropatwy gotowy wyciągnąć i pokroić w dwóch lub czterech segmentów każdy.
Korzenie pocierać przez zmieszanie z wytrąconym w ciepło sok i wlać do łodzi sos. Podawać z ziemniaków, ryżu i mizerią z kwaśnej śmietany.

Partridge pod sosem z czarnej porzeczki.

Składniki do gotowania:
Dwie kuropatwy, musimy:

• 80gr. boczek;
• 100rg. Masło (margaryny);
• 300 gr. czarnej porzeczki;
• 1 godz. L. galaretki porzeczki;
• 1 łyżka. l. cukier;
• dwa kus. cynamonu i skórki cytryny;
• 6 groch czarny pieprz;
• 1 A-n suchego czerwonego wina;
• 1 jest mała, L. sól mąki i pieprzem.

Wideo: pieczona kuropatwa

Tusze kuropatwy zerwane, wypatroszone, przemywa, konieczne jest, aby sól owinąć plastry bekonu, dobrze wiązać umieścić na patelni do smażenia z ogrzanego oleju, dodać do nich pieprz i narybku podczas smażenia trochę wlać wodę. Osobno ugotować porzeczki wino, dodać cukier, cynamon, skórkę z cytryny i galaretki porzeczki. Napełnić całą mąkę, dać trochę zagotować, dodać sól do smaku, wymieszać z sokiem, który stał się podczas prażenia kuropatwy. Gotowe do wlać sos na talerzu i podawać z posiekaną kuropatwy.
Podawać z rolki lub ziemniaków w dowolnej postaci.

kuropatwa gulasz.

Składniki do gotowania:
Dwie kuropatwy, musimy:

• 80gr. boczek;
• 100gr. Masło (margaryny);
• 1 marchwi;
• 1 cebula.

Wideo: Partridge na szpikulec w sosie śmietanowym | Polowanie recepty. 2017

Sos: 100g. masła, 1 cebula, 2st., petrushkiki łyżki, 1 łyżka. bulion wołowy, 2st. l. białego wytrawnego wina, 1 plasterek cytryny, 50g. pokrojone grzyby, 3-4stolovyh łyżki bułka tarta.
Podroby, jelito i warstwę osnowy, owinąć w cienkich plastrów bekonu. W Vogue roztopionym masłem, umieścić w rondlu, posiekaną cebulę i marchew, tusz przepiórki i dusić do miękkości, w razie potrzeby dodać trochę trochę wody. Szybko przygotowania sosu W małym rondlu umieścić masło i drobne drobno posiekanej cebuli i pietruszki. Następnie dodać bułkę tartą, wymieszać wszystko dokładnie posolić i gotować przez kilka minut, wlać bulion wołowy z winem i umieść plasterek cytryny i posiekane grzyby. Gotować sos przez 15 min., Wlać je w plasterkach w proporcjach kuropatwy. Podawać z ziemniakami i brusznicy kompot.