Jelenie mięso: Właściwości, gotowanie, receptury

wybierać mięso

jelenie mięsa w porównaniu z mięsem innych dzikich zhivotnyhtsenitsya najbardziej wysoko, ponieważ jest łatwo przyswajalne i delikatne. Tugoplavkostzhira w porównaniu z jelenia, łosia i mięsa jelenia, mniejsze. Mięso, które jest pobierany na początku sezonu łowieckiego, jest ceniony bolshevsego. Wynika to z faktu, że w okresie letnim zgromadzonego w organizmie poleznyeveschestva ikry jeszcze nie zostały zużytą.

W mięsie starzy mężczyźni mają specyficzny zapach i onozhestkoe. Zapach może być wyeliminowane przez długi moczenia i gotowania, ale biologicznie czynnych prawie całkowicie zniszczone. Myasotelyat ma jasny smak, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu i więcej vodyanistoe.Vyrezka jelenia jest najbardziej wykwintne dania z dziczyzny i szynka i sedlosamymi delikatnych części tuszy.

gulasz z dziczyzny w czerwonym vine.Dich z warzywami: Video

mięso gotowanie

jelenie mięso przed gotowaniem jest czyszczony filmów. Tak więc, sarny mięsa mogą być gotowane, duszone, smażone, używane jako wypełnienie, pieczone placki w folii, dzięki czemu soczyste hamburgery. Pre mozhnozamarinovat mięso jelenia, czosnek i / lub cebuli, przyprawione ocet. Przed smażeniem myasomozhno rub aromatyczne zioła, czosnek i sok z cytryny.

jelenie mięso idzie dobrze z przyprawami, takimi jak muskatnyyoreh, imbir, kminek, ziele angielskie i pieprz. Mięso pasuje srisovym lub ziemniaczanej dekoracji. Vkosule bardzo cenne wątrobę i nerki i serce, gdyż gromadzą przydatna veschestvadlya naszym organizmie. Serce, wątroba, płuca i nerki zaleca się gasić vsmetane (można dodać trochę białego wina). wątroba może być również zgasić ilipozharit z przyprawami i cebulą.

Przydatne właściwości

Film: Jak przygotować smaczne kóz. Przepisy mięso kozie

Jelenie mięso przydatna dla wszystkich, zdrowych i chorych, jak etozhivotnoe zjada trawy rosnące w czystym powietrzu. Ponadto bogatomikroelementami mięsa, jak również witamin. Jelenie mięso dieta, więc egorekomenduyut ludzie, którzy cierpią z powodu chorób żołądkowo-jelitowych. Meditsineizvestno że wątroba zwierzęcia ma właściwości przeciwnowotworowe.

Wartość odżywcza ikaloriynost

Kalorii - 138,4 kcal. Wartość odżywcza mięsa etogozhivotnogo: węglowodany - 0 g tłuszczu - 6g, białko - 21,1 g

recepty

pieczeń z dziczyzny

Składniki: 2 kawałki marchew i cebulę, okolo1,5 kg dziczyzny, 4 kwaśne jabłka, 50 g oleju roślinnego, 5 zubkovchesnoka, mielony pieprz, przypraw i soli mięsa.

Moje mięso, zdjąć folię i usunąć kości, potem narezaemkrupnymi kawałki. Jedna głowa cebuli pokroić w pół pierścieni. pieczeń z lukomdelim na dwa etapy: pierwszy - smażonej cebuli (uzyskać charakterystyczne cebuli privkuszharenogo). Druga część łuku dodaje po ugotowaniu.

Wideo: Mięso retsepty.Kak sarny mięso gotować

Kocioł wlać dobrze olejowej i ogrzewano vraskalennom smażone oleju cebulę złoty kolor r izharim mięsa i cebulę w ciągu 40 minut, mieszając od czasu do czasu. Równolegle przygotowuje ostalnyeovoschi.

Drugi cebulę pokroić w dowolnej metody, marchew narezaemkusochkami średniej wielkości. Po pierwsze, aby mieć pieczeń mięso dodać cebula iperemeshivaem, a następnie niemal natychmiast marchew i wymieszać ponownie. Tepermyaso sarny nie są smażone i zaczyna się dusić z warzywami. Mięso z ovoschamitushim 30 minut z otwartą pokrywką bez wody. W tym czasie przygotowujemy jabłka.

Jabłka czyste cięcie i każdy na 4 porcje z każdego rdzenia chastivyrezaem i pocięto na cienkie plasterki (0,3 mm). Yablokizakidyvaem do kociołka po 30 minutach hotpot iperemeshivaem. Teraz można posiekać czosnek duże talerze. Wymieszać i dodać czosnek, wymieszać ponownie i sól, pieprz i dodać ostalnyespetsii. Teraz można tschatelnoperemeshat i zamknąć pokrywę, a następnie zmniejszyć ogień i eschepotushit przez 15 minut. Cóż, pieczona dziczyzna gotowy.

kotlety

Wideo: Gotowanie mięsa dziczyzny duszony w mleku Polowanie Polowanie

Składniki: 2 kg mięsa sarny, jeden golovkachesnoka pięć bulw, dwa struchkazhguchego pieprz, 4 kromki chleba (białe może krakersy), 0,15 litrów mleka 0,15kg mąki smak - przypraw do mięs, soli i pieprzu , ponadobitsyadlya również olej do smażenia.

Wysłodki dobrze przemywa i poprzez nozhanarubaem polowania (nie jest cięte, a mianowicie CHOP) do wypychania. Proces, oczywiście, nie jest szybki, ale też żadna partia vremenitozhe. Jeśli podczas cięcia paluszki mięsne nóż ostrze nozhamozhno ogrzewano we wrzącej wodzie (przed wlać do oddzielnego naczynia). Wiadomym jest, że ciepłe i gorące metalowe kije tłuszcz jest znacznie gorzej. Teraz drobno posiekanej cebuli. Tryb czyste i gorące papryki (zarówno pod). Mamy oczyścić i drobno cięte czosnek. Mięso dobavlyaemchesnok, gorące pieprz, cebula, sól, przyprawy i dobre ręce wyrabiać mielone vtechenie 7 minut.

(Co jest bardzo udobnoosobenno w cyklu i biały chleb można zastąpić bułką tartą, biały chleb zaraneeiz zebrano i rozpuszczono mleko Trasa można zastąpić sproszkowanego mleka rozcieńczonego) do bylisochnymi hamburgery oraz miękkie, dodać mięso mielone musi być biały chleb, nasączoną vmoloke. Tak szybko, jak krakersy lub białym hlebrazmoknut w mleku (w kampanii do rozcieńczonego mleka w proszku), egoot wycisnąć nadmiar mleka i dodać do farszu i rąk dobrze wyrobić mielonego. Eslivdrug farsz będzie zbyt płynny, na przykład, źle wciśnięty chleb, następnie negomozhno dodać trochę mąki, ale najlepiej jest taka mielone niedociągnięć.

Dobrze, że osiągnęły najbardziej interesujący - przed smażeniem kotletów. Dlyaetogo lekko zwilżyć ręce ciepłą wodą (woda nie pozwala farsz trzymać Crook), bierzemy pewną ilość mielonego razem i tworzą Patty zatemhorosho kruszyć je w mące. Podobnie, mamy jeszcze kilka kotlety. Kotletdelaem tylko tyle, ile zmieści się na patelni w jednej partii. Vskovorodu wlać trochę oleju i dobrej rozgrzewki nim kiedy masloraskalitsya, można zacząć smażyć kotlety.