Stosowanie produktów mleczarskich

Skład i właściwości mleka
Mleko na znaczeniu w diecie populacji jest drugi tylko do chleba.

mleko krów ma lekko słodki smak i barwę żółtawo-białe, obladaetspetsificheskim zapachu, który jest łatwo odczuwalne po otwarciu naczynia. Prinagrevanii staje się bardziej ciekły, podczas gdy chłodzenie jest zagęszczony. Kipitmoloko w +100,2 ° C, w stanie zamrożonym w -0,54 - -0,58 ° C

B 1 kg Mleko zawiera średnio:

• woda - 870 g-

• ciało stałe - 130 g

  Proces produkcji: Wideo produkty mleczne

Jako część suchej masie:

• FAT - 38-40 R

• Białko - 35

• laktoza - 50-

• Substancje mineralnoy - 9 g

  Wideo: Towary: produkty mleczne

Witaminy mleka i przetworów produktahprakticheski przedstawiony wszystkim istnieje około 30. Największa liczba vitaminovsoderzhitsya w świeżym mleku.

Skład mleka zmienia się z powodu różnych czynników, w pierwszym etapie ocheredot laktacji krów. Laktacji krów średnio około 300 dni. Dla etovremya jakość mleka wyraźnie różni się trzy razy.

B pierwszych 5-7 dni po wycieleniu jest zwolniony siara, zaprojektowany dla kormleniyatelenka. A następnie drugi okres kiedy mleko ma zwykłe sostav.Nakonets trzeci okres - na 10-15 dni przed rozpoczęciem mleko krowie tak nazyvaemoestarodoynoe. To, jak również siarę, nie nadaje się do przetworzenia.

Krowy dają mleko różnych ras o różnym składzie i tehnologicheskihsvoystv.

	Szklanka mleka. Wideo: Zakaz importu produktów mlecznych z Europy? "wywiad" Elena Noyaksovoy

Karmić również wpływ nA mleko jakość.

• Zielone pastwiska pridayutkremovato żółty mleko, śmietana, masło. Kale, kiszonka, marchew i trawa posiłek przyczynić się do zachowania tego koloru i zimniyperiod.

• Takie produkty jak rzepy, brukwi, kochannayai kapusta, rzepa, buraki cukrowe i kiszonki może nadawać nepriyatnyyvkus i zapach mleka, zwłaszcza w przypadku podawania ich w dużych ilościach. Są kormasleduet dać krowy po doju.

• blaty buraków stosowane w kormosenyu. Przed wierzchołki karmienia powinno podvyanut część kwasowa kilka dni chtobybolshaya szczaw odparowano.

• Koncentruje się lepiej karmione pereddoeniem.