Jem mięsa krokodyla

Dla wielu ludzi krokodyl w starożytności była uważana za święte zwierzę. W niektórych regionach Pacyfiku i na Zachodzie poświęcił dla zwierząt domowych i dzikich, aw niektórych plemion arabskich istnieje „test krokodyla”: osoba oskarżona o popełnienie przestępstwa, może dać na łasce głodnych gęsią skórkę. Jeżeli gad zaniedbane nieszczęśliwy, to uznany niewinnym. Ale na poziomie kultury światowej mamy taką postawę konsolidowane przez starożytnych Egipcjan, przedstawiający boga wody i powodzi Nilu Sobka jako człowiek z głową krokodyla. Ten obraz jest najbardziej powszechna w starożytnych egipskich zabytków kultury, choć nie jest przeciwny, co najmniej interesujące i symboliczne - krokodyl z ludzką głową.

Jednak to budzące szacunek, szacunek, zmieszane ze strachem tych zwierząt nie oznacza, że ​​krokodyl nie zostało przeprowadzone na polowanie. Na początku ludzie polowali na niego skorzystać w usług rytualnych, a następnie jak w starożytnym Rzymie odbyło się pierwsze cyrk, krokodyla zaczął polować w celu uczestniczenia w różnych widokach. Znacznie później, aligator właściwości zostały odkryte, a następnie przedmiotem kultu i rozrywki krokodyla przekształcony jednostki połowowej, a dopiero potem jego smak mięsa stał się szeroko znany w świecie. Po dokładnym badań, naukowcy doszli do zaskakującego wniosku co do przydatności unikalnej mięsa krokodyla na następujących zasadach:

1. Mięso krokodyla przyjazny dla środowiska, gdyż okazało się, że krokodyla nie jest narażony na choroby zakaźne.
2. zawiera co najmniej cholesterolu i tłuszczu, a bardzo bogate w białka, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich organów i układów. Jego charakterystyki energetyczne są w następujący sposób: 100 g mięsa z 26 g białka i 0, 73 g tłuszczu. Innym Niewątpliwą zaletą tego produktu jest jego brak węglowodanów. Całkowita zawartość kalorii mięsa jest sto - sto dziesięć kalorii.
3. Samo zastosowanie mięsa krokodyla obniża poziom cholesterolu we krwi, a tym samym zapobiegając powstawaniu miażdżycy.
4. Nie mniej przydatny jest i chrząstki, które działają jako przeciw zapaleniu stawów i anty-czynnik rakotwórczy.
5. Mięso jest bogaty w niacyny i witaminy B12, poprawia odporność i ma korzystny wpływ na krew.

Naukowców długo pozostawał tajemnicą krokodyla wyjątkową odporność na infekcje, a nie według testu krwi wykazywały naturalny antybiotyk, który zabija wszystkie obce bakterii. Być może jego wygląd jest połączony z wszystkożernych krokodyla, który, jak wiemy, może zaatakować nawet duże ssaki, które przychodzą do picia.

Do tej pory, mięso krokodyla jest uważany za jeden z najbardziej przydatnych produktów, przed jego wydajność nawet kurczaka. Nie jest zaskoczeniem, że wiele krajów - Tajlandia, USA, Singapurze i na Kubie - istnieją specjalne farma krokodyli, gdzie już w wieku dwóch drapieżnika przybywa na przenośniku tnącym, a następnie udaje się do wolnego rynku i na eksport.

W innych częściach świata do tego mięsa są traktowane w inny sposób. W niektórych krajach jest uważany za egzotyczny produkt chociaż, ale dość kosztowny przysmak. W drugiej mięsa krokodyla na wielkość zużycia stopniowo zaczyna doganiać tradycyjnej kuchni europejskiej rodzajów mięsa - wołowiny, wieprzowiny, drobiu i innych. Istnieje kilka powodów, dla powstania i rozwoju takiego zainteresowania. Jeden z nich - to częste przypadki epidemii wśród zwierząt z tradycyjnych obszarów rolnych, powodując wątpliwości wśród Europejczyków o wykorzystaniu takiego mięsa i strachu, że w pewnych warunkach może spowodować więcej szkód. Ostatni, ale nie najmniej rola odgrywana przez warunki środowiskowe, krytyczny stosunek do tradycyjnej diety pod względem obecności w nim białek, tłuszczów i węglowodanów, a jako konsekwencji rośnie z roku na koncie letniej średniej klasy dla zdrowia i nawyków żywieniowych. Bez odsetek, na przykład, że Niemcy kupuje co miesiąc około 15 ton mięsa krokodyla, w kuchniach narodowych, mieszkających w Stanach Zjednoczonych istnieje wiele kulinarnych z aligatora, które są hodowane na specjalnych farmach. W świetle powyższego, te fakty można mówić o pewnej tendencji.

W krajach tropikalnych i w Azji gotowanie mięsa krokodyla długo i mocno wziął swoje miejsce w mieszkańców zwykłe kolacje trochę wioska rybacka, a na drogie menu w restauracji. Najbardziej popularne dania z mięsa krokodyla w branży restauracyjnej są:

1. medaliony z krokodyla, duszone w gęstym sosie pikantnym.
2. Rozdrobnione mięso pieczone z cebuli i imbir.
3. Krokodyl, duszony w śmietanie i wytrawnego wina.

A jeśli tak, to w jaki sposób?

Korzystanie z mięsa krokodyla w kuchni ma swoje własne cechy, które z pewnością powinny być brane pod uwagę:

1. pomimo faktu, że krokodyle wzrostu i masy ciała bardzo powoli, mięso jest uważane za najlepsze osoby w wieku od 2 do 15 lat. Dotyczy to zarówno gady, hodowlane i zbierane w środowisku naturalnym. W ciągu dwóch lat, krokodyl jest już nabycie cechy, dzięki którym tak wysoko cenione, a także u osób dorosłych smak mięsa da bagno błoto.
2. najlepiej całego mięsa wskazania krokodyla jest uważany za mięso z ogona krokodyla Nilu. Oni, mając siedem metrów długości i waży około jednej tony, są mięsiste i dlatego najczęściej hodowanymi gady z tego gatunku.
3. wykorzystywane do gotowania ogona i część grzbietową, czasem - łapy.

Obrażenia od mięsa jest możliwe tylko wtedy, gdy są nadwrażliwe osoby.

Istnieje kilka ogólnych wskazówek na temat gotowania mięsa krokodyla w domu:

1. górna część pleców, najlepiej przygotowuje się w postaci warstwy oraz dolnej - w postaci steków.
2. kupiłeś mrożone filety najpierw należy rozmrażać w temperaturze pokojowej, aby utrzymać wilgoć w mięsie, a następnie - w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu, tak że nie zepsuć smak przyszłego posiłku.
3. podczas gotowania nie należy używać dużo przypraw - będzie to prowadzić do uszkodzenia naturalnego smaku produktu. Najbardziej optymalny wariant - nie więcej niż trzy dodatkowe składniki.
4. gotowanie powinno być realizowane tylko na minimalnym ogniu jako maksymalna dać produktowi niepotrzebną sztywność. Ponadto, nie przesadzaj.
5. pieczone mięso powinno w maśle, roślinnego lub oliwy z oliwek. Margaryna nie jest zalecane - daje nieprzyjemny smak mięsa.
6. Po gotowaniu, konieczne jest odprowadzenie nadmiaru tłuszczu.

Mięso krokodyla mogą być gotowane, duszone, smażone stałe. Mogą też rzeczy rozmaite wypieki. Może on służyć jako dodatkowy składnik w połączeniu z warzywami, grzybami, a także jako samodzielne danie, serwowane z sosami, wszelkiego rodzaju składników, przypraw. Również z niego zrobić wielkie kotlety i kotlety.

W zależności od tego, gdzie żył i co (lub kogo) zjadł krokodyla, jego mięso może mieć inny smak. Niektórzy eksperci porównać go do smaku kurczaka, z drugiej - ze smakiem ryb, a niektórzy twierdzą, że mięso krokodyla ma mieszane smaku. Struktura jest podobna do wołowiny.

Szereg krajowych kuchień potraw z mięsa krokodyla od dawna mocno zajmują honorowe miejsce, używając bardzo popularne. Australijczycy, na przykład, może kupić ci tort z mięsa krokodyla, mieszkańcy niektórych stanach Indii - od krokodyla curry. W południowej części Ameryki powinno się oferować żeberka barbecue aligator lub krokodyl kiełbasek. W Etiopii, przed tobą będą chwalić nawet krokodyle wnętrzności, biorąc pod uwagę to prawdziwa uczta, aw Tajlandii konserwy mięsne można znaleźć na wolnym rynku. Bardzo smaczne zupy aligator - zna żywność dla Creoles - i mięso z jarmużu i chińskim cowpea, który jest często spożywane w czarnych dzielnicach północnych stanach USA. Niektóre menu restauracji Birma i Wietnam widać nazwy, takie jak jajecznica i krokodyla „Paw Smoka”, który jest smażone krokodyl stóp. Wreszcie, nie wspominając słynną potrawę „Crocodile thermidor”, które serwowane jest w hotelowej restauracji w pobliżu Victoria Falls na granicy Zambii i Zimbabwe. Nawet w niektórych restauracjach Moskwie można spróbować tonik zupę z mięsem ginseng krokodyla.

Wiele potraw można przygotować w najzwyklejszym domu, co kolację będą korzystać we wszystkich aspektach:

1. szaszłyki z krokodyla w języku francuskim.
2. Adobo krokodyla.
3. Mięso krokodyla na szpikulcach.
4. ogon krokodyla z curry.
5. pieczeń krokodyla.
6. kotlet "Mardi Gras".
7. krokodyla mięso pieczone serem.
8. filet z krokodyla z sosem żurawinowym.

Ponadto, że mięso może być gotowane na modelu mięsa drobiowego i gotować zupy lub bulion z warzywami.

Wnioski lub krokodyla - to nie tylko ...

Oprócz mięsa i skóry, są bardzo popularne krokodyle jaja krokodyla i oleje ekstrahowane z podskórnej tkanki tłuszczowej krokodyla. Jest on stosowany w przemyśle perfumeryjnym i kosmetyce jako stabilizator, a liczba krajów afrykańskich, jak Brazylia, to jest uważany za panaceum na leczeniu różnych chorób. Wreszcie, zębów, głowy i kości drapieżnika można kupić jako pamiątki.

Dla mieszkańców WNP mięsa krokodyla do tej pory uważane za przysmak, że wielu dostępnych. Jednak wszystko w świecie się zmienia, a może kiedyś stanie się tak znane nam jako tradycyjny i kochany przez wszystkich kurczaka lub wołowiny. Zwłaszcza, że ​​mięso krokodyla pod każdym względem godne szczególnej uwagi.