Jak nie dać się zarazić przez dzikie mięso zwierząt

Film: Co trzeba wiedzieć, aby nie zachorować z włośnicy?

Wideo: Żywy zdrowe! Wąglik. (13.12.2016)

Choroby Chtobyizbezhat które mogą zostać wciągnięte przez polowanie drapieżne przestrzegać zasad prosteyshiegigienicheskie. Podczas przetwarzania produktów zwierzęcych jest konieczne bytvnimatelnym ich działań. Nie dotykać twarzy z produktami brudnymi rękami ilipischevyh. Po pracy - umyć dokładnie! neobhodimopostupat także po kontakcie z żywymi zwierzętami i ptakami.

Merytehniki bezpieczeństwa, aby zmniejszyć szanse na chorobę zakaźną w kontakcie, jest bardzo prosta. Przed strzelanie skór i razdelkoymyasa sprawdzić stan swoich rękach. Wszystkie otarcia, rany i leczyć tsarapinyneobhodimo jod lub zieleń brylantowa i uszczelnić tynku lub zamotatbintom. Jeśli zmiany skórne nowa praca powinna natychmiast przerwać, przemyć ranę, bez zatrzymywania się krew, a dopiero po tym ostanovitkrovotechenie. Wznowić prace dopiero po gruntownej leczenie rany izakleivaniya jej plaster lub bandaż zamatyvaniya. Pracować na strzelanie irazdelke skóry zwłok zwierzęcych, pożądane jest, aby wykonywać w gumowych rękawiczkach.

Skręć w produkcji poprzez analizę!

Privozmozhnosti sprawdzić mięso produkowane na zarażonych zwierząt dobychiopasneyshimi larw włośni, teniid, inny syf. Taka analiza mozhnoprovesti do najbliższego laboratorium weterynaryjnym. W przypadku mięsa zwierząt chorych etihzabolevany zająć weterynarii może podlezhatunichtozheniyu lub specjalnej obróbki. Od jedzenia mięsa chorych zhivotnyhs klinicznych objawów choroby, jeśli jest to niemożliwe, aby sprawdzić w veterinarnoylaboratorii, powinno być zaniechane. Mięso z takich zwierząt muszą być spalone ilizakopat do głębokości 2 m, do drapieżników, koty, psy nie jeść.

Termiczna obróbka mięsa

Myasozhivotnyh przed jedzeniem musi być poddane wystarczającej obróbce dlitelnoytermicheskoy (smażenie i provarivaniya). Zabieg ten powoduje kgibeli większości organizmów chorobotwórczych. Na przykład, vozbuditelbeshenstva wirusami, podobnie jak większość innych wirusów, bakterii (nie w stanie sporu), riketsje i robaki szybko zabite w temperaturze 100 ° C (na przykład, przez gotowanie). Dla dezynfekcji mięsa wymaga gotowania część lub cały czas smażenia jest ogrzewany do tej temperatury i techenienekotorogo czas były pod jego wpływem.

Wideo: Sprawdź dzika! Przenośny trichinelloscope PT-101

Varitmyaso nie przeszedł kontroli weterynaryjnej, kawałków nie powinna być większa niż 2 kg.Tolschina każdy element nie powinien być długość garnki votkrytyh więcej niż 8 cm. - 2-2,5 godziny. Może być dłuższy. Podczas gotowania pod ciśnieniem (autoklaw szybkowar) Czas trwania obróbki cieplnej mieści się samo! Mięso badgers, prosięta, niedźwiedzie (możliwe nośniki larw Trichinella) powinny być poddane obróbce termicznej boleetschatelnoy więcej. Gotować kawałków nie powinna być większa niż 0,5 kg, a ich grubość nie jest większa niż 4 cm. Przy takiej obróbce cieplnej, w rodzaju mięsa pogibayutvse patogenów przenoszonych przez żywność. Smażenia mięsa -więcej skomplikowany proces. Trudno jest dać jakieś rady, z wyjątkiem samyhobschih. Kawałki mięsa powinna być cienka, a czas ogrzewania podstawowych elementów dolzhnaobespechivat prażenie do temperatury 100 ° C

Inyesposoby gotowania mięso (solenie i palenia) nie powoduje gibelimnogih patogenów. Na przykład, Trichinella larwy powoduje niebezpieczny ishiroko rozpowszechniona choroba pasożytnicza - włośnicy mogą sohranyatzhiznesposobnost w solance przez dłuższy czas (kilka miesięcy). Vkolbase domowej żywo Trichinella mogą być przechowywane w techenieneskolkih lat.

Wideo: Wirus Ebola: jak przezwyciężyć swój strach? Jak nie zginąć?

Nekotoryebakterii (wąglik, itd.), Która może tworzyć vneorganizma zwierzęcia gospodarza odwodnionych zarodników. Zakażenie takie sporamipischevym podczas gotowania mięso prawdopodobne. Należy jednak pamiętać, chtosporovye tworzą bardziej odporne na działanie wysokiej temperatury niż aktywne bakterie.

Zamrażanie zdobycz łowiectwo

Vozbuditeliinfektsy, które mogą być przenoszone przez jedzenie, nizkietemperatury reagują odmiennie. Wirusy i bakterie vyderzhivayutzamorazhivanie większość dobrze. Tak więc, wirus wścieklizny, czynnik sprawczy zamrażania boleedvuh lat, a choroba patogen wirus pryszczycy jest przechowywany w zamrożonego mięsa neskolkomesyatsev i powodować choroby u ludzi i zwierząt. Vozbuditellisterioza mogą być przechowywane w lodzie prawie trzy lata. Wystarczy kzamorazhivaniyu wąglika odporny i tularemia.

Vozbuditelizabolevany spowodowanych przez pierwotniaki organizmów żywych bolshinstvolichinok robaków są mniej odporne na niskie temperatury. Larwy trihinellypri temperatury -16 ° C inizhe umierają po 25-40 dniach. Mniej więcej w tym samym czasie i Finów umierają teniid prowadzi do ludzkich odry. Patogeny wewnątrzkomórkowe pasożyty - toksoplazmoza- mogą przetrwać przez 10-15 dni w temperaturze zamarzania. Oczywiście chtozamorazhivanie może służyć jako skuteczne zapobieganie proniknoveniyabolshinstva patogenów do organizmu człowieka. Stosowanie u pischusyrogo lub źle przygotowane mrożone mięso dzikich zwierząt jest niebezpieczne.